Консервація солодкого перцю

Консервація солодкого перцю. Перевірені рецепти з фото

Рецепт консервації перцю в цілому вигляді при заготівлі овочів на зиму

Користь солодкого перцю незаперечна. У його склад входить величезний мінеральний комплекс. Перець є джерелом клітковини, необхідної для правильного травлення. Солодкий перець здатний впоратися з деякими захворюваннями. Щоб зберегти корисні властивості перцю протягом року, його слід законсервувати.

Я сама, насправді, перець зазвичай не консервують - питома щільність у нього дуже маленька. Тобто банок виходить багато, а вага ніякої. При наявності отсутсвия достатньої площі для зберігання, я вважаю за краще заготовлювати щось більш "вагоме".

Але ось моя подруга життя без солодкого перцю собі просто не уявляє. А оскільки з площею у неї все в порядку і навіть є і льох і підвал для зберігання солінь і запасів на зиму, ось вона перець консервує в величезних кількостях.

Як вона це робить описано нижче з її ж покроковими фотографіями.

А то, що це виходить смачно, я перевірила особисто. І багато разів.

Процес консервації перцю підрозділяється на кілька етапів:

1 - підготовка перцю;

2 - приготування маринаду.

Для маринаду знадобиться:

- рафінована олія соняшника - 500 г

- оцет в обсязі - 500 г

- сіль не менше - 50 г

Всі складові змішують в одній ємності. Дають суміші закипіти.

Підготовка перцю до консервації

Для такої кількості маринаду треба від 10 до 11 кг свіжого і цілого солодкого перцю перцю

Перед початком варіння, перець проколюють в декількох місцях. Для цього можна скористатися голкою або шпилькою. Проколювати перець потрібно для того, щоб він просочився маринадом.

Процес консервації солодкого перцю

Після того як перець підготовлений, його відправляють в киплячий маринад. Варити перець потрібно порціями по 20-25 шт.

Як тільки перець поклали в маринад, слід почекати хвилин 5-7, щоб він проварити. Більше зазначеного часу його не можна варити, перець прийме млявий вигляд і може розваритися.

Відео: Консервація.Марінованний болгарський перець на зиму

Після закінчення часу перець виймають за допомогою шумівки і складають в миску

Потім потрібно дати перцю охолонути до теплого стану.

Перець укладають в стерилізовані банки об`ємом 2 літри по 10-15 перців

Маринад знову доводять до стану кипіння і заливають їм перець

Відео: СУПЕР СПОСІБ ЗАМОРОЗКИ СОЛОДКОГО перцю для маринування м`яса і багато інших,

Потім закочують банки кришками. Банки загортають в ковдру і дають повільно охолонути. Після чого перець готовий до тривалого зберігання.

З такої кількості перцю вийде 8 банок об`ємом по 2 літри. Часу для приготування консервованого перцю знадобиться 2,5 ч.

Консервований солодкий перець стане відмінним доповненням до основної страви і чудовою закускою до міцних напоїв.

Як бачите, все досить просто в цьому рецепті заготовки на зиму солодкого перцю. Консервується досить швидко і потім всю зиму радує нас під час щоденного харчування сім`ї. Хоча, таку заготовку не соромно подавати і на святковий стіл.