Консервування солодкого перцю - улюблені рецепти
Консервування солодкого перцю
У літній сезон ми в великій кількості маємо овочів, серед яких і солодкий салатний перець. І звичайно ж намагаємося зробити заготовки і на зимовий період, щоб наш організм залишався працездатним і міцним як влітку і отримував повноцінні вітаміни і мінерали. Солодкий салатний перець чудовий продукт, що містить в собі величезне кількість корисних властивостей.
Зміст в ньому вітаміну С набагато вище ніж в лимоні і чорній смородині. У великій кількості міститься аскорбінової кислоти і вітаміну Р, що благотворно впливає на зміцнення кровоносних судин. Також є в солодкому салатному перці сполуки, які не дозволяють канцерогенів проникати в клітини, що захищає організм від розвитку раку.
Необхідні інгредієнти:
5 кг. салатного перцю середнього розміру
Відео: Смачний перець на зиму
200 - 250 гр. рафінованого олії
250 гр. оцту 9%
100 - 120 гр. солі
200 гр. цукру піску
Відео: Три рецепта консервування помідорів
2,2 літра води
приготування:
Беремо середніх розмірів м`ясистий солодкий салатний перець зеленого, червоного або жовтого забарвлення, а можна і відразу всіх кольорів. Необхідно щоб солодкий перець був правильної форми, який можна буде не тільки поїсти після приготування, але і зручно буде в подальшому фарширувати. Також плоди повинні бути не загнили, що не м`яті і без пошкоджень. Відсортований таким чином перець обполіскувати прохолодною проточною водою від пилу і бруду. Потім ножем видаляємо плодоніжки з насінням, тобто очищаємо його.
Далі беремо каструльку об`ємом до 5 літрів в якій будемо готувати розсіл, але необхідно щоб вона була вузькою і високою. Наливаємо в неї 2,2 літра води, в яку додаємо 200 гр. цукру піску, 200 - 250 гр. рафінованого олії, 250 гр. оцту 9%, 100 - 120 гр. солі перемішуємо ложкою і ставимо на великий вогонь, даємо швидко закипіти. поки наш
розсіл закипить, підготуємо банки для консервації. Про те, як готувати тару до консервації ви можете подивитися в статті - Процес підготовки тари. Нам необхідно щоб банки були гарячі. Поки ми готували тару, розсіл закипів.
Тепер в киплячий розсіл укладаємо підготовлений солодкий салатний перець. Відразу укласти весь слатний перець в каструлю з киплячим розсолом ми не зможемо (він просто весь не поміститься), тому будемо укладати партіями (приблизно 25 - 30 шт.) Так, щоб він практично в нього занурився, прикриваємо каструлю кришкою і даємо закипіти в процесі кілька разів його (перець) злегка перемішуємо ложкою. Після закипання необхідно покіпятіть ще 3 - 4 хвилини ще раз перемішавши його ложкою, щоб він став м`якшим, еластичнішою (але не переварити) т. Е. Бланшируємо.
Далі беремо гарячу підготовлену 3 літрову банку і укладаємо в неї весь бланширує перець, який витягуємо з киплячого розсолу обережно ложкою. Банку прикриваємо жерстяної кришкою, яку необхідно обшпарити окропом, а зверху укутуємо рушником, щоб перець не охолов, поки ми будемо білити весь підготовлений перець. У 3 літрову банку входить від 50 до 60 штук бланшованого перцю середнього розміру, тому, заповнивши одну банку, берете і наповнюєте другу (у вас з взятого кількості солодкого салатного перцю буде дві 3 літрові банки).
Коли ви будете укладати гарячий бланширує перець, то злегка можна притоптують його ложкою, щоб укласти щільно. Ось ми весь бланширує перець поклали в банки. Потім заливаємо в банки з перцем киплячий розсіл (тобто той розсіл, в якому бланшувати перець), але не поспішайте, дайте йому поступово заповнити банку так, щоб розсіл покрив перець. Тільки після цього банки прикриваємо бляшаними кришками і герметично закочує ручної закаточной машиною, вкутуємо рушником і залишаємо охолоджуватися.
Ось і все ми з вами приготували консервований солодкий салатний перець. На його приготування ви витратите 3 - 4 години це не так вже й багато, але результат вийде великий. У консервованому вигляді він може зберігатися протягом двох років. Соковитий з приємним маринованим смаком слатний перець можна використовувати як закуску, а також особливо в зимовий період для фарширування, що прискорить процес приготування страв.
Приємного Вам апетиту і будьте завжди здорові!
