Перець болгарський
Відео: Перець болгарський від А до Я. Формування кущів перцю середнього і високого зросту
Перець болгарський
Болгарський перець - овоч досить поширений. Багато хто не тільки вживають його в їжу, але і успішно займаються вирощуванням на присадибній ділянці. Благо, що рослина це «виживає» не тільки в кліматичних умовах Південної Америки, звідки воно і поширилося по всьому світу. Плоди болгарського (або солодкого) перцю є так звану «хибну ягоду» з товстими стінками, порожню усередині. Колір плодів може бути корисним, помаранчевим, жовтим і зеленим. Вага одного солодкого перцю залежить від сорту і особливостей вирощування, в середньому, плід важить 120-150 р
Батьківщиною болгарського перцю, незважаючи на назву, є Південна Америка. В Європі овоч з`явився після експедиції Колумба, в Росії культура стала популярна лише в XVIII столітті. Сьогодні солодкий перець широко застосовується в приготуванні величезної кількості страв: супів, других страв, всілякої консервації, салатів. І це не дивно, адже у овоча прекрасний смак і приємний аромат. Крім відмінних смакових характеристик, перець володіє значним списком корисних властивостей, про які мова і піде нижче.
Корисні властивості болгарського перцю
Щоб розуміти, чим же так корисний болгарський перець, проаналізуємо його склад і зміст хімічних елементів і вітамінів. У 100 грамах солодкого перцю міститься 7,2 г вуглеводів, 1,3 г білків і 0-0,3 г жирів. Калорійність болгарського перцю невисока (близько 29-37 ккал в 100 грамах), що робить привабливим його вживання в їжу тими, хто худне. Однак перець сильно стимулює апетит, тому ефект від його вживання може виявитися зовсім протилежним.
Серед вітамінів, які містяться в солодкому перці, присутні вітаміни групи В (1, 3, 2,9), аскорбінова кислота, вітаміни E і PP, рутин, бета-каротин. Особливо багато в перці вітамінів С і E. Добова потреба в першому ви можете задовольнити, з`ївши всього 100 г перцю в день, тобто приблизно один перчик середнього розміру.
Важливо знати! Найбільша кількість вітамінів в болгарському перці накопичується поруч із плодоніжкою і в насінні, які, як правило, в їжу не йдуть. Намагайтеся акуратніше розрізати перці, щоб отримати «доступ» до всіх корисних речовин, що містяться в цьому овочі.
Відео: перець ......... болгарський ..
Також в болгарському перці містяться солі калію і кальцію, заліза і йоду, магнію і марганцю, фосфору і фтору, міді і цинку, натрію.
Перелічимо основні корисні властивості болгарського перцю.
- Перець робить позитивний вплив на кровоносну систему організму, тому що вітамін P в складі перцю зміцнює стінки капілярів, робить їх більш еластичними.
- Болгарський перець можна назвати овочем краси: вживаючи його, ви можете істотно поліпшити стан шкіри, зміцнити волосся і нігті. Вважається, що чоловікам перець допомагає від облисіння.
- Перець добре підтримує організм тих, хто страждає на цукровий діабет.
- Болгарський перець рекомендований до вживання під час вагітності та при підготовці до зачаття дитини. Майбутнім мамам дуже і дуже корисні вітаміни і мінерали, що входять до складу овоча: як приклад, перець допоможе заповнити дефіцит кальцію і заліза, який часто виникає у жінок під час вагітності.
- Високий вміст бета-каротину в болгарському перці добре допомагає очам впоратися з повсякденною втомою.
- Завдяки вмісту сполуки під назвою «капсаїцин» корисний перець для шлунка, кишечника та підшлункової залози.
- Перець розріджує кров і істотно знижує артеріальний тиск.
- Вживання перцю доцільно при різного роду анеміях, а також для зміцнення імунітету.
- Добре є перець і для нервової системи: втома, дратівливість і безсоння будуть обходити вас стороною.
- Зовнішнє застосування болгарського перцю у вигляді мазей і пластирів доцільно при радикулітах і невралгії.
- Бета-каротин, лікопен і вітамін С, у великих кількостях містяться в солодкому перці, допомагають в профілактиці онкологічних захворювань.
- Болгарський перець позитивно впливає на пам`ять, підсилює концентрацію уваги, що робить його незамінним помічником для людей, що займаються інтелектуальною працею.
- Солодкий перець рекомендований до вживання тим, хто проживає в районах з підвищеними показниками радіації.
- Болгарський перець широко застосовується в косметології: він входить до складу відбілюючих і тонізуючих масок для обличчя і зміцнюють сумішей для волосся. Найпростіша маска з використанням болгарського перцю допомагає позбутися веснянок і освіжити шкіру. Для приготування маски достатньо змішати 1-6 частин перцю і 1 частина моркви і нанести на обличчя.
Важливо знати: болгарський перець у великих кількостях шкідливий людям зі зниженим тиском (гіпотонікам), а також страждають гастритами або виразкою шлунка. Варто бути обережнішим з вживанням солодкого перцю і людям з гемороєм, захворюваннями печінки і нирок. При порушеннях серцевого ритму також варто обходити перець стороною.
Відео: Як зберегти БОЛГАРСЬКИЙ ПЕРЕЦ на зиму свіжим без варіння і заморозки. Секрети Донський Кухні
Як вибрати і приготувати болгарський перець
При покупці солодкого перцю зверніть увагу на його зовнішній вигляд: перчик повинен бути пружним на дотик з гладкою шкіркою без зовнішніх пошкоджень і вм`ятин. Хвостик у болгарського перцю повинен бути зеленим і не сухим. Колір перцю залежить від ступеня зрілості. Пам`ятайте, що зелені найменш зрілі, відповідно, на смак будуть менш солодкими.
Так як при термічній обробці в болгарському перці руйнується до 70% корисних речовин, найкраще його їсти в свіжому вигляді в складі найрізноманітніших салатів - овочевих, м`ясних і ін. Незважаючи на різке зниження корисності через теплової обробки, перець додасть пікантності, соковитості і солодощі других страв (наприклад, фарширований перець), соусів (лечо), паст та ін. Болгарський перець добре піддається консервації та запіканню. Його цілком можна заморожувати на зиму і використовувати в якості додатків до соусів і при приготуванні овочевого рагу.
У світлі всього перерахованого вище дуже бажано, щоб болгарський перець регулярно з`являвся на вашому столі як в свіжому, так і в обробленому вигляді. У цьому овочі прекрасно поєднуються смак і величезна кількість корисних речовин, сприятливо впливають на стан організму. При вживанні солодкого перцю не забувайте про протипоказання і, звичайно ж, дотримуйтеся міри.
Важливо знати: болгарський перець входить в «чорний список» овочів, які найбільш часто піддаються обробці пестицидами. Самий «корисний» і екологічно чистий перець продається в липні-вересні.
