Овочеве асорті на зиму - заготовки на зиму - кулінарія, рецепти - бібліотека - сімейна ферма
Інгредієнти для приготування овочевого асорті на зиму:
На 1 трилітрову банку:
- Огірки - 600 грам Помідори - 600 грам Перець болгарський (будь-якого кольору) - 6 - 7 штук середнього розміру (приблизна окружність 1 перчинки біля плодоніжки до 5 сантиметрів, довжина до 8 сантиметрів) Перець чорний горошком - 3 штуки Перець запашний горошком - 5 штук Кріп з парасольками свіжі - 3 гілки Часник - 4 зубці Хрін листя - 3 штуки
Для заливки на 1 трилітрову банку:
- Вода чиста дистильована - 1,5 літра Цукор - 1 столова ложка з гіркою Сіль - 2 столові ложки без гірки Оцет 9% - 2 столові ложки
Інвентар для приготування овочевого асорті на зиму:
- Столова ложка
- Глибока миска - 3 штуки
- ніж
- Дошка для нарізання
- Чайник
- друшляк
- плита
- Глибока тарілка
- Банку трилітрова стерилізована
- глибока каструля
- Кришка металева для консервації стерилізована
- стіл
- Кухонний рушник
- Ключ для консервації
- Вовняну ковдру
Приготування овочевого асорті на зиму
Крок 1: готуємо овочі
Відео: "Город в банку" на зиму. Овочеве асорті
Переберія огірки, зіпсовані і підгнилі, видаліть. Промийте їх, укладіть в глибоку миску і замочити в холодній проточній воді на 2 години. Потім злийте воду і дайте огіркам обсохнути.
Відео: Овочеве асорті в банку !!! (заготовки на зиму !!!)
Помідори для такого виду консервації повинні бути твердими, щільними бажано сорт "вершки", витягнутої форми. Переберія томати, залиште тільки міцні, здорові плоди без вм`ятин, пошкоджень і гнилі. Промийте помідори під проточною холодною водою. Покладіть в глибоку миску і дайте їм обсохнути.
Болгарський солодкий перець, промийте під проточною водою, видаліть ножем плодоніжку, відчистити від насіння, прожилок і знову промийте перчинки в воді всередині і зовні. Потім розріжте перець на 2 - 3 частини на обробній дошці за допомогою ножа. Покладіть підготовлений перець в глибоку миску.
Накип`ятити повний чайник звичайної проточної води. Свіжу зелень кропу з парасольками і свіже листя хрону укладіть в друшляк, промийте під холодною проточною водою, встановіть його над раковиною і після того як закипить вода обдайте зелень окропом. Дайте їй охолонути і після струсіть над раковиною від зайвої рідини. Часник почистіть від шкірки і покладіть разом із зеленню в глибоку тарілку.
Крок 2: консервуємо овочеве асорті на зиму
У стерилізовану трилітрову банку покладіть підготовлені інгредієнти в такій послідовності: листя хрону, часник, перець чорний горошком, перець запашний горошком, кріп, перець, помідори, огірки. Овочі укладайте щільно, але намагайтеся зайвий раз не притискати їх, від цього вони деформуються і лопаються. Увімкніть плиту на сильний рівень і поставте на неї каструлю з чистою дистильованою водою.
Доведіть її до кипіння і залийте в банку з овочами. Накрийте банку стерилізованої кришкою для консервації і дайте овочам прогрітися в окропі 15 хвилин. Зробіть з кухонного рушники джгут, надіньте його на банку так, щоб він притримував кришку, і потихеньку злийте воду назад в каструлю, зніміть кришку, банку поставте на стіл. Потім доведіть воду в каструлі до кипіння на плиті, включеної на сильний рівень, додайте сіль, цукор кип`ятіть заливку протягом 1 - 2 хвилин до повного розчинення цукру і солі. Залийте гарячою заливкою овочеве асорті так, щоб вона доходила до самого краю горлечка, накрийте банку стерилізованої металевою кришкою для консервації і закрийте її за допомогою ключа для консервації. За допомогою кухонного рушники переверніть банку догори дном, поставте на підлогу і укутайте у вовняну ковдри так, щоб не було щілин, таким чином, овочеве асорті остуджують протягом 2 - 3 днів без різких перепадів температури. Остигнули банки поставте в темне прохолодне місце, це може бути комора, льох або підвал.
Крок 3: подаємо овочеве асорті на зиму
Овочеве асорті на зиму подається холодним на великому блюді, помідори і огірки розрізають на 2 - 3 частини або кладуться цілими. Перець кладеться в тому вигляді, в якому був законсервований. Таке овочеве асорті буде чудово виглядати на святковому столі, радуючи гостей і господарів застілля своїм різноманітним смаком і віялом ароматів.
Смачного!
Поради:
? Перед тим як готувати консервацію пам`ятайте про те, що руки повинні бути чистими, весь інвентар з яким ви будете працювати повинен бути вимитий і простерилізований.
? Чи не замочуйте огірки більш ніж на 2 години, так як вони можуть набратися сирої води, від цього може вибухнути вся консервація.
? У процесі приготування асорті ви можете нарізати не тільки перець, але і помідори на 2 половинки, а огірки на 3 - 4 частини.
Відео: Дуже смачний Салат на ЗИМУ
? У овочеве асорті можна додавати і інші різні овочі, це може бути топінамбур, кабачок, баклажани, морква. Для гостроти можна додати перець чилі приблизною довжиною до 5 сантиметрів 1 на 1 трилітрову банку.
? Якщо у вас немає свіжих кропу і листя хрону, але є сухі, можете використовувати їх. АЛЕ! Таку зелень обдавати окропом не треба!
? Під час вибору тари для консервації стежте за тим, щоб вона була без тріщин і інших ушкоджень.
