Морозиво - продукт, улюблений з дитинства
Відео: Що ми знаємо про морозиво?
Саме це холодні ласощі асоціюється у нас з безтурботними дитячими роками і по-дитячому яскравим сприйняттям світу. З яким завмиранням серця всі ми співали пісню про чарівника, який прилетить на блакитному вертольоті і залишить в подарунок 500 ескімо ...
Морозиво, як і будь-який інший продукт, у складі якого присутній незбиране молоко, сприяє засвоєнню кальцію, що особливо корисно для дітей. У морозиві містяться вітаміни А В Д, Р і Е, а також цілий перелік мінеральних речовин - залізо, магній, калії, фосфор, натрій. Крім того, морозиво є калорійним, поживним продуктом, який допомагає відновити енергію.
З історії морозива. Морозиво супроводжує людство вже не одне тисячоліття. Перше морозиво з`явилося в Древньому Китаї 5 тисяч років тому. Китайці ласували снігом і льодом, змішаним з шматочками апельсинів, лимонів і зернятками гранатів. Рецепти і способи зберігання трималися в таємниці і були розсекречені лише в 11 столітті до нашої ери в книзі «Ши-кінг» - канонічному збірнику давніх пісень.
Морозивом пригощали Олександра Македонського під час його походів до Персії та Індії. При тривалої облоги міст добували велику кількість снігу з гір, в якому теж заморожували ягоди і воду. Для того, щоб сніг не розтанув, влаштовували спеціальні естафети рабів. До речі, саме його солдати придумали додавати в воду з фруктами вино, мед і молоко.
При дворі римського імператора Нерона (I ст.н.е.) охолоджуючі та підсолоджені соки застосовувалися вже дуже широко. Примітно, що сніг для їх приготування доставляли з віддалених альпійських льодовиків, а для тривалого зберігання снігу будували місткі крижані льоху.
В Європу, як свідчить легенда, рецепт фруктового морозива (охолодженого шербету) привіз з Китаю венеціанський мандрівник Марко Поло на початку XIV століття. Рецепти приготування морозива довгий час були засекречені.
Широка громадськість дізналася рецепт завдяки Прокопіо де Колтеллі, який відкрив перше кафе-морозиво в Парижі. У 1782 році в цьому кафе клієнтам пропонували до вісімдесяти сортів морозива. До речі, кафе існує і до цього дня, і його доходи надзвичайно великі.
РЕЦЕПТ: ВЕРШКОВЕ МОРОЗИВОЗ КИВИ
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:
ківі - 5 шт., цукор - 1 склянка, жовтки яєчні - 4 шт., молоко - 1 стакан, ванілін -1 ст. ложка, вершки густі - 2 склянки, сіль -1 щіпка.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Ківі наріжте дрібними шматочками, засипте 1/2 склянки цукру і залиште на 2-3 години.
Яєчні жовтки збийте з цукром, що залишився, ваніліном і молоком. Отриману суміш, збиваючи, нагрійте на водяній бані до загустіння. Потім, не припиняючи збивання, масу охолодіть, поставивши її на лід. Додайте охолоджені вершки, сіль і ще раз добре збийте.
Відео: Морозиво ескімо. Природний відбір
Отриману масу вилийте в форму для морозива і поставте в морозильну камеру. Коли морозиво наполовину замерзне, додайте ківі і продовжуйте заморожувати до готовності.
РЕЦЕПТ: МОРОЖЕНОЕ «РОМАНТИКА»
Відео: ПОВЕРНІТЬ ЄдУ З нульовим! | TAG | Сиендук
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:
морозиво - 300 г, яблуко червоне -1 шт., ківі -1 шт., апельсин -1 шт., шоколад- 50 г, вершки густі - 40 м
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Очищені яблуко, ківі і апельсин наріжте скибочками. Шоколад розтопіть на водяній бані. У вазочки укладіть шарами морозиво і фрукти, поливаючи кожен шар розтопленим шоколадом. При подачі оформите десерт збитими вершками, фруктами і фігурками з шоколаду.
РЕЦЕПТ: МОРОЗИВОЗ абрикосовий соусом
НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ:
морозиво - 400 г, шоколад тертий - 20г, волоські горіхи терті - 4ч. ложки. Для соусу: абрикоси - 250 г, цукор - 100 г.
СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Для соусу абрикоси, видаливши кісточки, зварити в невеликій кількості води, потім протерти через сито, додати цукор і уварити на слабкому вогні при постійному помішуванні. Готовий соус охолодити. Перед подачею морозиво розкласти в келихи або креманки, полити абрикосовим соусом, посипати горіхами і шоколадом.
