Мафрум: polemika
Мафрум
Пам`ятається, я тут один раз мафрум обіцяла приготувати. А обіцянки треба виконувати
Блюдо і справді виявилося не з простих. Точніше, робити щось все дуже просто, та тільки доооолгоооо. Коротше, якщо у вас є лішніe пара годин - дерзайте, бо результат перевершив всі очікування. Тільки от не дуже фотогенічний вийшов. Я навіть фотки покрокові зробила, думала в 
foodclub_ru запостити, а кінцевий результат вийшов - що твоя нямка. Сподіваюся колажем якось згладити естетичні похибки.
Рецепт брала звідси. від Паскаль Перець Рубін (там ще й ролик є). Тільки мій мафрум автентичні за формою (скромність - it`s my middle name), але не за змістом. Мафрум, як відомо, родом з Тріполі, а так як я - Поля всього одна, то деякі пропорції зменшила майже втричі)))
Що треба мати в наявності:
- 6 середнього розміру картоплин
Для фаршу:
- 500 грам яловичого фаршу
- 2 поросяти, ягняти цибулини (в оригіналі - 4)
- 6 розчавлених зубчиків часнику (в оригіналі
ви сидите?16) - 2 шматочки білого хліба без кірки, вимоченої в воді
- 2 яйця
- 15 гілочок дрібно нарізану петрушки
- 1 чайна ложка солі
- 1 4 чайної ложки куркуми
- Щіпка кориці (в оригіналі - 1 чайна ложка)
- Чорний перець і паприка (яких в оригіналі немає)
- 2 яйця
- 4 столових ложки води
- 1 столова ложка томатної пасти (через відсутність оної, довелося замінити ложкою консервованих помідорів)
- Одна велика цибулина
- 2 нарізаних зубчика часнику
- 500 грам консервованих помідорів (в оригіналі 3 свіжих помідора, 2 столових ложки томатної пасти, 2-3 склянки води)
- 1 чайна ложка солі
- 1 4 чайної ложки чорного перцю
- 1 2 чайної ложки гострого червоного перцю
- 1 4 чайної ложки меленого кмину (у мене його не було)
- Масло для смаження
- Склянка борошна
Що з усім цим робити:
- Перемішати всі компоненти для фаршу
- Кожну картоплину розрізати уздовж на дві частини, і кожну частину розрізати уздовж навпіл, не до кінця. Має вийти щось на зразок "лев`ячого зіва"
- Наповнити кожну частину фаршем і трохи притиснути
- У широкій каструлі нагріти масло, обсмажити цибулю, часник, додати помідори і спеції. Додати води і довести до кипіння.
- Приготувати кляр - змішати яйця, томатну пасту і воду.
- Обваляти все котлекі в борошні, і викласти на дошку.
- Акуратно вмочити кожну котлетку в кляр, викласти на сковороду з розігрітим маслом, і обсмажити з обох боків до золотистого відтінку
- Викласти обсмажені котлетки в каструлю з соусом і тушкувати на слабкому вогні 45 хвилин
- Подавати найкраще з кускус
Ну що, товариші кулінари і співчуваючі, варто сунутися з цим в шановне співтовариство, або краще не ганьбитися?
