Що можна приготувати з м`яса - можливі варіанти
Що можна приготувати з м`яса - можливі варіанти
М`ясо є дуже важливим продуктом в нашому харчуванні. Воно вживалося в їжу ще з давніх часів. Воно багате на потрібні для нашого організму складові. Залізо, яке міститься в м`ясі, дуже необхідно нашому організму для нормального функціонування.
Відео: Страви з м`яса
Зміст статті:
Раніше м`ясо вживали в їжу сирим, але з часом це вишукана страва стали підсмажувати. Згодом розвитку кулінарії з`являлися нові оригінальні страви з м`яса. Кожна господиня не один раз замислювалася, а що можна приготувати з м`яса.
Отже, що можна приготувати з м`яса? Популярними є такі страви, як бефстроганов, шніцель, ескалоп. ромштекс, біфштекс, гуляш, антрекот. Безсумнівно, шашлик є улюбленим блюдом, яке супроводжуємо виїзди на природу. Фарш дуже актуально здатний урізноманітнити м`ясні страви. Котлети, голубці завжди будуть присутні в меню багатьох людей. Також вишуканою стравою з м`яса є плов, рецепт якого в кожної національної кухні відрізняється один від одного, але в будь-якому випадку це дуже смачне блюдо.
Страви з цілісних шматків м`яса
М`ясо по-строгановски - відрізаний поперек волокон шматок м`яса товщиною в 0,5 см. Для приготування використовується вирізка яловичини або свинини, а так само печінку. М`ясо відбивається, панірують (борошном або панірувальними сухарями), смажиться в гарячому маслі приблизно 5 хвилин. Потім заливається сумішшю сметани і томатної пасти (пропорції підбираються до смаку) і гаситься від 20-и хвилин до години.
Ескалоп - круглі, рівні пласти телятини або свинини, нарізані поперек волокон з вирізки або іншої м`якої частини туші. М`ясо не відбивається, найчастіше пасерують або присмажується на грилі.
Антрекот - шматок яловичини, вирізаний з області між ребрами і хребтом. Спочатку готувалося тільки з волового м`яса. Зараз використовується яловичина, телятина, баранина і свинина. М`ясо обсмажують з двох сторін без панірування. Подвійний антрекот - шматок, вирізаний між двох ребер. Сучасні кухарі готують це блюдо і в духовці.
Стейк - товстий шматок яловичини з туші молодого бичка, вирізаний поперек волокон. Спочатку 15 - 20 секунд обсмажується на поверхні з температурою 250 ° С, потім перекладається на поверхню з температурою 180 ° С і доводиться до готовності.
Біфштекс - можна приготувати як з цілісного шматка м`яса, так і з рубленого фаршу. Спочатку це був шматок яловичини з вирізки. Класифікується на прожарений і непросмажений (з кров`ю). При самостійному приготуванні слід враховувати, що різати м`ясо потрібно поперек волокон. Цілісні біфштекси готують з яловичини, рубані - з телятини або свинини.
Ромштекс - трохи відбитий шматочок м`яса (не більше 115 г), вирізаний з тазостегнової частини туші. Найчастіше готується з яловичини. Перед смаженням слід посолити і поперчити, вмочити в суміш збитого яйця, води і солі, панірувати в сухарях.
Страви з маленьких шматків м`яса
Шашлик - страва з будь-якого м`яса (баранини, свинини, яловичини, телятини), серця, печінки, нирок, а так само птиці або риби. Розмір шматочків - приблизно 5х5 см. На рожен (в залежності від смаків) разом з м`ясом нанизують баклажани, помідори, цибуля, стручковий перець, гриби. Найголовніше в цій страві - попереднє маринування. Маринади використовуються різні - на основі майонезу, сметани, оцту з додаванням цибулі, часнику і прянощів.
Гуляш - тушковане угорську страву зі шматочків яловичини або телятини з додаванням шпику, цибулі, паприки і картоплі. По суті, це густий суп, винайдений угорськими пастухами, який вони готували на вогнищі. М`ясо попередньо обсмажується разом з салом і цибулею. Потім укладається в каструлю з гарячою водою, обсмаженої картоплею, томатною пастою або помідорами. Перед готовністю додавалася борошно.
Щоб приготувати гуляш, необхідно взяти:
- півкілограма яловичини або свинини
- 2 - 3 скіпи
- 2 - 3 зубчики часнику
- 2 - 3 столові ложки томатної пасти
- столову ложку борошна
- півлітра м`ясного бульйону або води
- два солодких перцю
- лавровий лист, майоран, розмарин, кмин, перець мелений і сіль
М`ясо повинно бути досить соковите. Порізати його кубиками і смажити на олії. Через 5 - 7 хвилин додати дрібно нарізану цибулю і перець, смажити, по цибуля стане золотистим. Потім додати борошно і томатну пасту, смажити ще 2 - 3 хвилини. Викласти все в каструлю і залити бульйоном або водою. Коли м`ясо майже готове, додати дрібно нарізаний часник і приправи.
Відео: М`ясо індички, рис та овочі - варіанти приготування, маринування, приправи для любителів фітнесу
Відео рецепт приготування гуляшу:
Плов - страва з м`яса або риби з додаванням рису або іншої крупи. Господині різних народів додають овочі, сухофрукти, кульки з фаршу, прянощі. Рис замінюється пшеницею, горохом, кукурудзою. Іноді використовуються суміші з двох або декількох круп. Плов відрізняється від каші з м`ясом способом приготування - каша вариться, а плов гаситься.
Страви з м`ясного фаршу
Фарш можна приготувати з свинини, яловичини, телятини, баранини, індички або курки. Більшість рецептів дозволяють замінювати один вид фаршу іншим. Якщо купувати його в магазині, то самий жирний буде свинячий, самий пісний - курячий. Якщо готувати фарш самостійно, то можна вибрати будь-яке м`ясо і зробити, наприклад, абсолютно пісне мелене м`ясо.
З різних видів фаршу готують котлети. фрикадели, тефтелі, битки, рулети, запіканки, пельмені, голубці і багато інших страви. Фаршем фарширують овочі - кабачки, баклажани, патисони, паприку, помідори. Один з найпопулярніших супів в нашій країні - суп з фрикаделі.
М`ясо - цінний продукт, що містить білок і майже всі вітаміни, необхідні людині. Але споживати його занадто багато теж не варто. Два, три дні на тиждень м`ясо цілком можна виключити з раціону, замінивши рибою або молочними продуктами.
