Заготівля для соусів і підлив - борошняні колобки
Заготівля для соусів і підлив "Борошняні колобки"
Відео: Ну, оочень смачна - Підливка м`ясна з грибами
Заготівля для соусів і підлив "Борошняні колобки" рецепт приготування з фото - ця заготовка ідеальна для тих зайнятих господинь, у яких не вистачає часу на обжарку соусу або підливи
Погодьтеся, що коли приготування того чи іншого блюда вимагає певного часу, і якщо його мало (в обідню перерву, наприклад, коли потрібно приготувати швидко), або просто лінь кожен раз возитися з обжаркой, то готова заготовка - прекрасний варіант.
Складові:
- Борошно пшеничне (200 гр.)
- Масло вершкове (200 гр.)
Спосіб приготування:
Розжарити суху сковорідку. На ній обсмажити пшеничне борошно до світло-карамельного кольору. Це необхідно, щоб майбутній соус або підлива вийшли однорідної консистенції, красивого коричневого кольору і без грудочок. У такому вигляді подають, наприклад, в ресторанах.
Обсмажену муку остудити, потім просіяти через дрібне сито, щоб прибрати зайві шматки.
Вершкове масло (можна використовувати також топлене) необхідно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно підлягало в теплі і розм`якшилося до консистенції густого крему.
На дощечку гіркою висипати обсмажену і просіяне борошно. В середині зробити поглиблення у вигляді пташиного гнізда. У це поглиблення покласти масло, акуратно і дуже ретельно вимісити (готова маса повинна вийти темно-коричневого кольору), потім розділити на шматочки.
Відео: заготівля борошно обсмажена для підлив і соусів
З шматочків скачати колобки, розмір бажано робити різний - величиною від волоського горіха і до маленького яблука. Адже страви бувають різні, і кількість підливи або соусу теж різний.
Готові колобки поставити в холодильник на півгодини для застигання, після чого скласти в будь-яку зручну для вас посуд: в миску з герметичною кришкою, в харчовій контейнер, або просто в тарілку, банку або целофановий пакет. Зберігати неодмінно в морозильнику.
Спосіб використання заготовки:
Під час приготування страви (котлети, макарони, пюре і т.д.) вибрати відповідний за розміром колобок (в залежності від обсягу страви), кинути його в сковороду, додати томатну пасту, спеції, можна молоко або вершки за смаком, і залити окропом з чайника. Весь час помішувати до тих пір, поки колобок повністю не розчиниться і підлива / соус не загусне. Якщо здасться, що слабенько - додати ще кульку, а якщо, навпаки, густовато - трохи розбавити окропом.
