Рецепти приготування лазаньї і жульєну з куркою і грибами

Смачні страви з м`яса курки і грибів

Відео: Рецепт: Жюльєн з курки з грибами

список рецептів

Для того щоб смачно приготувати курку потрібно не так і багато часу, для різних страв застосовується своя технологія і тому єдиного часу приготування немає. Загалом, щоб зварити порційні шматки курки треба 30-40 хвилин, цілу тушку варять близько години. З курки можна приготувати безліч страв, наприклад, жульєн.

Традиційно жюльєн готується в кокотницах - спеціальних маленьких порційних кухлик з довгою ручкою мають довгу рукоять. Якраз в них і відбувається подача готового блюда на стіл. У домашніх умовах жюльєн з куркою і грибами можна приготувати на сковорідці, глиняному горщику або просто в будь-якій формі для запікання.

У світі складно знайти таку людину, яка хоча б раз не пробував жюльєн. На батьківщині у Франції, жюльєн - це овочева нарізка соломкою для салатів і супів, яка робить блюдо смачніше і ароматні. А ось в російській кухні жюльєн трансформувався в гаряче апетитне блюдо, яке готують з ніжним соусом, рясно посипавши сиром, запікаючи в духовці.

Жульєн з печерицями

Рецепт жульєну досить поширений в Росії, так як на прилавках магазинів і ринків в будь-який час року можна знайти печериці. Інгредієнти в рецепті взаємозамінні, так замість вершків можна використовувати сметану абсолютно без шкоди для кінцевого смаку страви.

Складові:

Куряче філе - 500 гр .;
Лук 2-3 шт .;
Гриби - 350 гр .;
Сир - 250 гр .;
Вершки 20% (можна використовувати ту ж кількість сметани) - 300 гр .;
Рослинна олія (для обсмажування);
Пшеничне борошно - 2 ст. л .;
Чорний перець мелений;
Сіль і спеції.

Приготування соусу:

Обсмажити борошно на сухій сковороді, додати сметану або вершки і посолити.
Довести до кипіння, стежачи за тим, щоб мука не підгоріла.

Приготування жульєну:

М`ясо курки відварити.
Остигнула курку нарізати маленьким кубиком.
Дрібно нарізати цибулю.
Нарізані гриби посолити і поперчити, потім спасерувати на олії.
Додати до підготовленим продуктам соус і частина сиру.
Зняти з вогню і розкласти у форми, рясно посипавши тертим сиром.
Накрити форму і випікати жюльєн з куркою в духовці при 180? протягом 30 хвилин.

Смачного!

Жульєн з м`яса яловичини, птиці та грибів

В даному рецепті використовуються лисички, з ними жюльєн з курки виходить казковим на смак.

Складові:

Куряче філе - 300 гр .;
Яловиче м`ясо - 200 гр .;
Гриби (лисички) - 200 гр .;
Сир твердих сортів - 200 гр .;
Молоко - 0,5 склянки;
Борошно - 2 ст. л .;
Масло вершкове - 2 ст. л .;
Перець мелений чорний;
Сіль.

приготування:

Дрібно нашаткувати цибулю, підсмажити його на вершковому маслі, після чого додати на сковороду нарізані гриби і тушкувати це все 10-15 хвилин.
Попередньо відварену яловичину і куряче філе нарізати маленькими кубиками і додати до грибів, обсмажити ще 10 хвилин.
Додати в сковороду масло, молоко і борошно, і посолити і поперчити, протягом декількох хвилин протушкувати.
Перекласти жюльєн в форму для запікання і посипати тертим сиром, випікати до утворення скоринки з розплавленого сиру.

лазанья

Лазанья дуже смачна страва, яке любить величезна кількість людей, приготувати його в домашніх умовах зовсім не складно.

Відео: Лазанья в домашніх умовах, з куркою і грибами

Складові:

Листи лазаньї - 3-5 шт .;
Куряче філе - 1шт .;
Печериці - 300 гр .;
Цибуля ріпчаста - 1 шт .;
Зелень петрушки;
Селера - 1 стебло;
Вершкове масло - 150 гр .;
Сир твердий (будь-який) - 200 гр .;
Часник - 2 зубчики;
Рідкі вершки або сметана - 1 стакан;
Сир «Пармезан» - 50 гр .;
Пшеничне борошно - 2 ст. л .;
Чорний перець горошком, сіль.

Інгредієнти для приготування тіста для лазаньї:

Борошно - 300 гр .;
Вода - 100 мл .;
Яйце - 2 шт .;
Оливкова олія - 1 ст. л .;
Сіль - 1 ч. Л.

приготування:

В одному літрі води відварити філе, додати селеру, цибулю, сіль і кілька горошин чорного перцю. Варити слід на малому вогні до готовності, виключивши сильне кипіння. Після чого м`ясо охолодити і нарубати дрібними шматочками.
Для соусу на вершковому маслі злегка обсмажити дрібно нарізаний часник, додати також подрібнені гриби, посолити і смажити ще протягом 5 хвилин.
Додати борошно і, помішуючи, трохи обсмажити. Поступово вливаючи бульйон, все проварити, постійно помішуючи, поки соус не загусне. Після зняття з плити, додати трохи сиру, петрушку, сметану і перемішати.
У підсоленій воді відварити листи для лазаньї, після чого на кілька хвилин опустити їх в холодну воду.
Якщо готових листів немає, листи лазаньї можна зробити самостійно, для цього висипати на стіл гіркою просіяне борошно і зробити в ній лунку, після чого додати туди воду, масло оливкове, яйця і сіль і замісити тісто.
Дати тісту хвилин 30 відстоятися, потім тісто розділити на 4 частини, розкачати на листи товщиною 1-1,5 міліметра. Листи не повинні просвічуватися і ламатися, гострим ножем нарізати на широкі і довгі рівні смуги.
На дно форми для випікання влити трохи соусу (пункт 2-3) і викласти перший шар листів лазаньї, розподілити частину м`яса і знову полити соусом.
Шари чергувати 3-4 рази, укладаючи їх хрестоподібно, тобто кожен шар укладати перпендикулярно по відношенню до наступного. Це дозволить зробити лазанью більш міцною і не дасть їй розповзатися при нарізці.
Верхній шар полити соусом і запікати в духовці при температурі 230? протягом 50 хвилин.
За 5 хвилин до того закінчення приготування, лазанью посипати тертим сиром.
Перед нарізкою на порційні шматки і подачею до столу, необхідно хвилин 20 хвилин дати лазіння постояти.

Смачного!