Шоколадний рулет зі сметанним кремом: щоденник групи - кулінарія: групи - жіноча соціальна мережа
Шоколадний рулет зі сметанним кремом
Але згортати його потрібно дуже обережно, тому що корж розсипчастий і легко ламається.
СКЛАД
ТІСТО
1/4 склянки молока, 1 ст ложка какао, 50г шоколаду, 2 яйця, 1/3 склянки цукру, 1/3 склянки рослинного масла (75 г), щіпка солі, 1 ч ложка розпушувача, 3/4 склянки борошна, ванілін
сметанним кремом
У маленькій каструльці змішати молоко і какао. Покласти поламаний шоколад і поставити на вогонь.
Прогрівати при постійному помішуванні, поки маса не стане гладкою і однорідною.
До кипіння не доводити.
Каструльку зняти з огня.Яйца заздалегідь вийняти з холодильника і довести до кімнатної температури.
Збити яйця з цукром в пишну піну.
Не припиняючи збивати, прямо під лопаті міксера тонкою цівкою влити олію.
Покласти сіль, ванілін, розпушувач і борошно. Акуратно розмішати.
Має вийти густе тісто, що ллється товстої стрічкою.
Великий деко застелити папером для випічки і розмазати по ній тісто у вигляді прямокутника.
Випікати при t = 170
180 ° C 7
10 хвилин.
В цей час зробити просочення - в теплій кип`яченій воді розчинити цукор і додати коньяк або бренді або ром.
Зверху промазати корж за допомогою кулінарної кисті підготовленої просоченням.
Потім рівно обрізати засушені краю.
Згорнути корж в рулет разом з папером і залишити до повного охолодження.
крем
Сметану збити до густого стану.
Всипати дрібний цукор або цукрову пудру.
Влити трохи лимонного соку. І збити ще раз. Не доводити крем до занадто жорсткого стану - він повинен бути густим, але м`яким.
Рулет акуратно розгорнути і відокремити папір.
На корж намазати сметанний крем, залишивши кілька ложок крему для верхнього покриття.
Згорнути не тугою рулет, допомагаючи собі папером - тобто згортання виробляти через папір, тоді корж буде менше ламатися.
Покласти рулет на блюдо швом вниз.
Зверху обмазати кремом, що залишився і посипати тертим шоколадом або какао (через ситечко).
