Лимонний торт - софья
ЛИМОННИЙ ТОРТ «СОФІЯ»
Це цитата повідомлення yeska Оригінальне повідомлення ЛИМОННИЙ ТОРТ «СОФІЯ»
Торт дуже повітряний, вологий. З легким свіжим ароматом лимона. Кислувато-солодкий крем додає відчуття легкості смаку.
ТІСТО
Відео: ЛИМОННИЙ ТОРТ. Супер смачну!
3 білка, 1 яйце, 2/3 склянки цукру, 1,5 ч ложки розпушувача, 2 ч ложки цедри лимона, 4 ст ложки (
70г) масла (рослинного або розтопленого вершкового), 1 склянка борошна, при бажанні - 1/5 ч ложки куркуми
КРЕМ
3 жовтки, 1,5 лимона, 1 склянка цукру, 60
70г вершкового масла, 500г 30
Просочення
1 ч ложка цедри лимона, 2 ч ложки горілки, 0,5 лимона, 60 мл води, 4 ч ложки цукру
Два лимона вимити. На дрібній тертці натерти цедру. Має вийти 3 чайні ложки цедри.
просочення
1 ч ложку цедри залити горілкою і залишити на час приготування коржа.
Якщо торт буде готуватися для дітей, то цедру залити 2 ч ложками окропу і загорнути ємність з цедрою в рушник, щоб охолодження відбувалося якомога повільніше.
крем
Відео: Торт з суфле і лимонним кремом
У трьох яєць відокремити білки від жовтків.
Білки покласти в посуд для приготування тіста, а жовтки - в маленьку каструльку.
Також в каструльку покласти цукор і сік від 1,5 лимонів (приблизно 100г соку).
Перемішати і поставити на маленький або середній вогонь.
При постійному помішуванні довести до закипання.
Зняти каструльку з вогню.
Залишити масу остигати.
(Поки маса охолоджується, зайнятися приготуванням коржа.)
Жирні вершки або сметану збити до жорсткості.
Вмішати лимонну масу.
Крем вийде рідкуватим.
Спробувати. При необхідності додати за смаком цукрову пудру.
(Якщо крем готується з солодких вершків, то додатковий цукор можна не класти, а якщо зі сметани, то її кислоту потрібно скорегувати.)
тісто
Збити міксером відкладені 3 білка, 1 ціле яйце і дві третини склянки цукру в пишну піну.
Не перестаючи збивати, влити під обертові лопаті міксера рослинне або розтоплене вершкове масло.
Насипати залишилася цедру, борошно і розпушувач. При бажанні для кольору можна додати трохи меленої куркуми. Перемішати.
На дно форми d = 22см покласти кружок паперу або фольги (фольгу - змастити).
Вилити тісто.
Затягнути форму зверху фольгою.
Поставити в заздалегідь розігріту до t = 200
220 ° C духовку до готовності - приблизно на 50 хвилин.
Готовий корж дістати з форми.
Остудити і розрізати на 3 коржі.
Відео: Лимонний торт (Лимонник). Дуже ніжний і соковитий
Форму вимити. Якщо вона низька, то вставити всередину смужку фольги в кілька додавань, щоб збільшити висоту.
У форму покласти верхній корж скоринкою вниз.
Відео: Лимонний торт
Також вчинити з третім коржем.
5 годин при кімнатній температурі, а потім прибрати в холодильник.
