Морквяний хліб

морквяний хліб

Цей хліб має дуже незвичайний смак і колір. А житнє борошно робить його ще і корисним. У тісто також можна додавати кріп, різну зелень. Замість моркви можна, в принципі, брати та інші овочі - кабачки, картопля, гарбуз і так далі.

складові :

- 300 грам вареної моркви;

- 1,5 столові ложки цукру;

- 0,5 чайної ложки будь-яких спецій;

- 0,3 чайної ложки кмину;

- 0,3 чайної ложки насіння гірчиці;

- трохи молока для змащування хліба.

Покроковий рецепт приготування морквяного хліба

Крок 1. Робимо опару для тіста .

У каструлю наливаємо теплої води, додаємо цукор, сіль, дріжджів. Акуратно перемішуємо. Додаємо 2 склянки просіяного житнього борошна і 1 стакан пшеничної муки. Перемішуємо, каструлю накриваємо рушником. Ставимо в тепле місце (я в раковину наливаю теплої води і закриваю кришку).

Крок 2. Робимо тісто для морквяного хліба .

Варену моркву (в неї додаємо спеції і трохи кмину) пропускаємо на блендері (можна пару раз пропустити через м`ясорубку) і теплою (стежте, щоб вона не була дуже гарячою) додаємо в опару.

Відео: Морквяний хліб

Перемішуємо.

Ось наша опара стала бродити і підніматися. Викладаємо опару на гладку поверхню і починаємо потроху додавати борошна і при цьому вимішувати тісто. Коли додаєте борошно, не забувайте її просівати. Тісто має вийти трохи рідкуватий.

Приблизно через 10 хвилин тісто стане гладким і вже не буде так липнути до рук. Колобок тесту накриваємо рушником і залишаємо підніматися в тепле місце.

Насіння кмину заливаємо гарячою водою і залишаємо хвилин на 10. Духовку розігріваємо до 200 градусів.

Крок 3. Робимо і випікаємо хліб .

Коли тісто збільшитися в 2 рази, його потрібно акуратно обмять, рухами від країв до центру і сформувати колобок.

Форму (я беру чавунну сковороду) змащуємо олією і викладаємо наш колобок, його акуратно пріплюсківаем зверху, щоб вийшла плоска булка. Накриваємо рушником і даємо ще раз піднятися. В цей час стежте, щоб не було протягів, інакше не підніметься.

З кмину зливаємо води і кмин кладемо в 2 столові ложки молока. Все перемішуємо і цим зверху змащуємо хліб, зверху посипаємо насінням гірчиці.

Тепер беремо гострий ніж і на хлібі робимо поздовжні надрізи глибиною приблизно на 2 сантиметри. Це робиться щоб хліб коли почне підніматися не полопався.

Відео: Смачним планом: морквяний кекс з горіхами

Ставимо в розігріту духовку. Випікаємо 40-60 хвилин.

Готовий хліб загортаємо в мокрий рушник і зверху вкриваємо ще рушниками. Ми залишаємо на 15 хвилин. Це пом`якшить його корочку і зробить більш повітряним.

Через 15 хвилин дістаємо і вже можна пробувати. З цим хлібом рекомендую спробувати домашній паштет.