Шоколадний кекс з журавлинною начинкою

Бананово-шоколадний кекс з журавлинною начинкою

1 середній банан або 2 маленьких

2 яйця

третину склянки цукру

1 столова ложка меду

1 столова ложка коньяку

3/4 склянка борошна

1 плитка (100 г) чорного шоколаду

3 цукерки "Корівка" (за бажанням)

Ніжний і ароматний бананово-карамельно-шоколадний медовик з кислуватою журавлинною начинкою.

Банани для нього беремо солодкі, переспілі.

1. Форму для випічки змастити маслом і присипати манкою або сухарями.

Якщо печете в рознімної формі, дно можна вистелити промасленим папером для випічки.

2. Журавлинна начинка:

Журавлину вимити,

подрібнити блендером, додати цукор і крохмаль

і, помішуючи, довести до кипіння - повинен вийти густий журавлинний кисіль.

Якщо кисіль не звариш заздалегідь, відразу ж ставимо його в ємність з водою для швидкого охолодження.

3. Банани почистити і блендером збити в пюре.

4. Просіяне борошно змішати з содою, лимонною кислотою, імбиром і корицею.

5. Шоколад і "корівки" дрібно нарізати.

6. До яйцям додати цукор і мед і збити міксером до пишної піни (хвилини 3).

7. У збиті яйця додати бананове пюре, коньяк і все збити ще раз.

8. Потім додати борошно з прянощами і перемішати міксером на самій низькій швидкості, недовго, лише до стану однорідності тесту.

9. Додати в тісто нарізаний шоколад, перемішати.

10. Тісто викласти в форму.

11. Cверху, по колу, ложкою акуратно викладаємо остиглий журавлинний кисіль.

І ось тут тих, хто збирається випікати цей кекс в нероз`ємною формі чекає "засідка":

для того, щоб дістати його з такої форми неушкодженим потрібно обов`язково на дно форми додатково підсипати трохи сухарів

(Манка теж допоможе, але зіпсує зовнішній вигляд кексу, як це вийшло у мене).

Крім того, якщо ви збираєтеся випікати кекс в нероз`ємною формі, діставати його з форми потрібно обов`язково повністю остиглим.

Для вірності кількість журавлинною начинки можна зменшити вдвічі - кекс вийде не таким соковитим, зате ви зможете витягнути його з форми без втрат.

Перший, який постраждав, варіант цього кексу, в якому вся смакота залишилася в формі :(

У разі рознімної форми такої проблеми виникнути не повинно, але не дивуйтеся витіканню начинки, якщо розріжете його гарячим (а гарячим-то він смачніший за все :))

12. Кекс з журавлинною начинкою випікати близько 40 хвилин в розігрітій до 180 ° С духовці.

Готовність перевірити зубочисткою - вона повинна бути сухою і кекс при обережному натисненні пальцем повинен пружинити.

13. Дістати форму з духовки, дати кексу повністю охолонути.

14. Потім провести вздовж борту ножем і дуже обережно перевернути на дошку.

Зберігати при кімнатній температурі накритим кришкою.

Це другий варіант кексу:

кількість журавлинною начинки не зменшується, дно форми додатково присипала манкою, але не дали дочекатися повного охолодження, тому кекс під час вилучення злегка прим`яти.

На кексі видно "сліди манки", що, до речі, абсолютно не вплинуло на його видатні :) смакові якості.

Розрізався теплим.