Кращі і дорогі італійські вина

Відео: Вино | Італійське вино: як читати етикетку? | Simple

Кулінарний сайт: Рецепти з фотографіями

Головна> Напої> Кращі і дорогі італійські вина - це червоні вина

Кращі і дорогі італійські вина - це червоні вина

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC SPERI / червоне солодке

Щоб не тільки отримати від пляшки вина просте людське задоволення, але і помандрувати по часам богів і героїв і заодно дізнатися, чим вони запивали свою доісторичну харчі, краще вина, ніж речото. не придумаєш. Його виробляють в Венето, в області Вальполічелла, ще з часів Римської імперії, про що свідчить такий заслуговує на довіру автор, як Вергілій. Випити келих цього густого, запашного солодкого вина - і, можливо, Вергилиева «Енеїда» відразу стане зрозуміліше.

Втім, саме по собі вино представляє не меншу цінність, ніж давньоримський епос. Його виробляють по-італійськи ніжним методом «апассіменто» з суто венеціанських червоних сортів - «Корвіна», «Рондінелла» і «Молінарі». Дбайливо зібрані у вересні - жовтні грона винограду викладаються в ящики або на бамбукові сітки і залишаються в такому вигляді в добре провітрюваних будинках до січня.

Обсяг і вага винограду скорочується на 30-40%, а вміст у ньому цукру відповідно зростає. Тому після закінчення бродіння в провині природним чином присутній цукор, тобто виходить натуральне солодке вино. яке виключно добре з десертами, але не менш чудово і саме по собі. Ціна: 1500 руб. (0,5 л)

LUPICAIA CASTELLO DEL TERRICCIO 2001 / TOSCANA IGT / червоне сухе

Велике супертосканські Lupicaia народилося в 1993 році на хвилі гучних успіхів італійського енологіческого експериментаторства.

Іноземні «каберне совіньон», «мерло» і «Пті вердо» для цього вина зросли на землі, італійської до останнього бур`яну: 30 км до Пізи, 20 - до Болгер. Протягом багатьох століть старовинний замок Террічіо був оточений рясними полями і садами. І сьогодні, крім винограду, тут вирощують оливкові дерева, органічні овочі та фрукти, а висаджені навколо виноградників евкаліптові дерева повідомляють тутешнім винам особливий, впізнаваний аромат. Але всесвітню славу маєтку Кастелло дель Террічіо принесла саме лупікайя.

Господар Террічіо Джан Аннибале Россі йшов на серйозний ризик, погодившись на різке скорочення врожайності, на якому наполягав новий винороб Карло Ферріні (9 л з га, тоді як 40 л - це вже показник вельми делікатного підходу). Але той, хто не ризикує, не п`є лупікайі: саме ретельний відбір винограду, його повністю ручне збирання стали запорукою народження великого вина. Це - та ще унікальний талант тосканської природи давати виноробам інших країн і регіонів вагомий привід для заздрості. Ціна: 9000 руб. (0,75 л)

GAVI DOCG VILLA SCOLCA 2007 / біле сухе

Італія - це перш за все червоні вина. П`ємонт - майже виключно червоні (не рахуючи ігристих). Найдорожчі вина - завжди червоні. Але інтуїція і сміливість винороба здатні спростувати найочевидніші аксіоми. Приклад тому - Вітторіо Солдати, який в 40-і роки минулого століття зайнявся вирощуванням білого винограду в пьемонтские Гаві. Це виглядало божевіллям, але дуже скоро відкрилися перші пляшки з білим вином La Scolca - і роти скептиків закрилися назавжди. Свідченням безумовного визнання таланту Солдати стало включення Gavi в винну карту легендарного Східного експреса.

Більшість вин в карті були з Бургундії, Бордо, Шампані. Італія була представлена лише двома винами - «Брунелло ді Монтальчіно» і «Гаві Ла Сколька». Сьогодні La Scolca очолює Джорджіо Солдати. Під його керівництвом було створено кілька варіацій на тему «Гаві», кожна з яких по-своєму розкриває потенціал «Кортезе» (з цього ж сорту виготовляють Asti). Через більш ніж півстоліття після народження «Гаві» залишається одним з кращих білих вин Італії і, можливо, кращим в світі «рибним» вином. Крім риби, «Гаві» талановито поєднується з козячим сиром і брі. Ціна: 960 руб. (0,375 л)

GUADO AL TASSO 2005 ANTINORI / BOLGHERI SUPERIORE DOC / червоне сухе

Guado al Tasso - маєток головною виноробної сім`ї сучасної Італії. Воно розташоване на тосканському узбережжі Середземного моря, недалеко від середньовічного міста Болгер. Тут, в Болгер, народилося нове покоління італійських вин. яким, за неможливістю отримати категорії DOC або DOCG і за безпрецедентну якість, було присвоєно збірне ім`я «супертосканські». Це означає - дійсно супер.

Це означає - інші. Які могли бути найменування, контрольовані за походженням, коли маркіз Маріо Інчіза делла Роккетта, родич Антінорі, надумав робити вино з французьких «каберне совіньон» і «каберне фран», та ще й витримувати його в барріках з французького дуба? Так народилося легендарне Sassicaia, яке довело всьому світу, що порушити виноробні закони - значить зробити крок на шляху до досконалості.

У 1968 році П`єро Антінорі використовував свій авторитет і гарячу віру в Нововідкрите диво сассікайі, щоб розпродати твір мистецтва свого родича. А в 1990 році зробив власне супертосканські. Бордоская формула - «каберне совіньон», «мерло» і «сира» - і тепло італійської землі зробили Guado Al Tasso джерелом насолоди виноманів. Ціна: 5000 руб. (0,75 л)

BRUNELLO DI MONTALCINO DOCG UGGIANO 2001 / червоне сухе

В околицях затишного містечка Монтальчіно виноград вирощували протягом всієї його довгої історії. І робили з нього вино - непогане, але і ні на що не претендує. І так би ніколи назва містечка не було вимовлено головною Фемідою всіх виноробів Робертом Паркером, якби в XIX столітті «Санжовезу» (якому, щоб проявити свою грандіозність, цілком вистачало і К`янті) не мутував в «Санжовезу гросо», або «Брунелло». Тут почалася зовсім інша історія - історія одного з найбільших вин Італії. чиє ім`я склалося з імен винограду і батьківщини.

Так само і саме вино, пряне, з тонким ароматом тютюну і диких ягід, народилося з випадковості появи винограду і закономірності, що пропонує сонячної горбистій місцевості Монтальчіно поширювати свою нескінченну щедрість в келихи цінителів видатного вина.

З 1966 р найменування «Брунелло ді Монтальчіно» є контрольованим за походженням, а з 1980-го - контрольованим і гарантованим за походженням (DOCG). сьогодні це класика італійського виноробства. У кращі роки воно має потенціал витримки до 40 років. 2001-й - саме такий рік, і ніщо не заважає зустріти прекрасне далеко за келихом тоді вже старовинного Brunello di Montalcino DOCG Uggiano. Ціна: 3000 руб. (0,75 л)