Сорти винограду
Відео: Сорти винограду. Найбільш ранні сорти. Виноград 2015
Властивості вина залежать від багатьох факторів, в тому числі від сорту вина і географії. Причому треба розуміти, що Сапераві, що виріс в Кахетії і Сапераві, що виріс в Болгарії - це дещо різні виноград. Інший клімат, інша земля. Виноград взагалі чутливий до географії, від чого й розвелося стільки його сортів. Іноді про який-небудь регіон пишуть, що "такі-то чинники зумовили унікальність цього регіону для розведення винограду". Це слова ні про що: для винограду будь-який регіон унікальний.
В історії середземноморського виноградарства є така подія, яка я умовно назвав "філоксерній катастрофа". Десь після середини XIX століття в Європу з Америки потрапила виноградна попелиця (філоксерою). Виноград почав стрімко дихнути. Для порятунку виноробства з Америки завезли виноград Ізабелла, який тлю не боїться. В результаті Ізабелла поширилася по Європі, Закавказзі і Росії. Попелиця її дійсно не їсть, але цим гідності Ізабелли і вичерпуються. Про цей виноград ходить дуже багато нехороших чуток, а недавно його взагалі стали забороняти. І ніби й тлю вже винищили, а Ізабеллу все одно чогось розводять.
Тепер пара слів про географію.
У Грузії виноград росте на рівнинах, в передгір`ях, але не в горах. Так що в Хевсуретії. Сванетії або Тушетії його не спостерігається. 60% всього винограду вирощується в Кахетії. Дещо зростає в Мухранской долині і Горійській долині. На Заході він росте в Імереті і Самегрело, а так само в "холодному" регіоні Рача-Лечхумі. А ось на південь від триалетского гір він майже не вирощується. Мало його в Самцхе-Джавахеті і Квемо-Картлі.
Відео: Сорти винограду для початківців!
Об`єми виробництва
Існує поширений міф, що винограду в Грузії мало, тому вина багато бути не може. На цей рахунок можу навести цифри. Наприклад, Микрозона "Кіндзмараулі" має територію 400 гектарів. При врожайності винограду Сапераві близько 100 центнерів з гектара ми маємо 4 мільйони кілограмів винограду, який дасть 2 мільйони літрів вина тільки сорти "Кіндзмараулі".
Відео: 10 КРАЩИХ СОРТІВ ВИНОГРАДУ
Десь висіла інфа, що в 2008 році в Грузії зібрали 180 000 тон винограду, з яких вийшло приблизно 100 мільйонів літрів вина. Того року Росія випила приблизно мільярд літрів вина, так що грузинське вино - приблизно десята частина російського споживання.
грузинські сорти
Тепер про сорти. Їх багато, близько п`ятисот. Всі сорти діляться на чорні і білі.
Сапераві (????????) - це найвідоміший грузинський чорний виноград. Напевно, основний виноград для виробництва грузинських червоних вин. Він дуже темний і дає дуже темні відтінки вина. Так би мовити, породжує самі червоні з червоних вин. У сапераві навіть сік рожевий, що взагалі-то не належить чорним сортам винограду. Середня маса грона 93-99 грам. Ягода середньої величини (довжиною 13-18, шириною 12-17 мм), овальна, темно-синя, з густим восковим нальотом, м`якоть соковита, шкірка тонка, але міцна. Середня маса 100 ягід 120-150 м Насіння в ягоді 2-3. У 2010 році винзаводи скуповували Сапераві по 60 тетрі за кілограм, в 2014 приймають уже по 1 ларі.
У Грузії він розлучається всюди, і на сході і на заході. Кращим вважається Сапераві в селі Хашми - в 15 кілометрах від Сагареджо, поруч з руїнами фортеці Уджарма. Нещодавно він проник в Східну Європу, Узбекистан, і навіть в Америку. У Криму з нього роблять кагор "Південнобережний".
За участю Сапераві робиться досить багато вин: сортове вино Сапераві. Кіндзмараулі, Ахашені, Мукузани, Тбілісурі (біле), Піросмані, Агуна, Алгеті і Алазани. Мені попадався список з 38-ми вироблених з Сапераві вин (в цілому по світу).
