Як приготувати купати в духовці

Купати в домашніх умовах: кращі ковбаски

Традиційні ковбаски «купати» готуються тільки на грилі. Але в міських умовах така розкіш доступна не кожному. Тому вчися, як приготувати купати в духовці, і вони вийдуть нітрохи ні гірше, ніж на відкритому повітрі.

Купати з свинини

Відео: Приготування купати в духовці

Складові:

Свинина (м`якоть) - 400 г.
Часник - 2 зубчики.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Рослинна олія - 40 мл.
Перець чорний мелений - 0,5 ч.л.
Перець червоний мелений - 2 щіпки.
Хмелі-сунелі - 0,5 ч.л.
Натуральні оболонки для ковбасок.
Сіль.

приготування:

Часник натри на дрібній тертці.
Свинину разом з цибулею пропусти через м`ясорубку двічі.
Додай до м`яса приправи, часник, сіль, все добре виміси.
Заповни оболонки фаршем, перекручуючи з через кожні 10-12 см. Кінці зав`язуй міцними нитками.
Опусти купати на 1 хвилину в киплячу воду. Потім дай воді стекти.
Деко змасти олією і виклади купати. Запікати при 190 градусах 25-30 хвилин. Якщо оболонка щільно набита фаршем, краще її проколоти, щоб вона не потріскалася в духовці.

курячі купати

Курка (м`якоть) - 1,5 кг.
Курячі сердечка - 300 м
Вершки жирні - 250 мл.
Ріпчасту цибулю - 2 штуки.
Часник - 3 зубчики.
Петрушка - 4 гілочки.
Кріп - 3 гілочки.

Відео: Купати з картоплею в духовці [як приготувати]

Перець - 0,5 ч.л.
Сіль.
Натуральні оболонки для ковбасок.

приготування:

З сердечок зріж верхню частину (з судинами). Решта наріж якомога дрібніше.
Філе, верхні частини сердечок і ріпчасту цибулю пропусти через м`ясорубку два рази.
Часник видави через Часничниці або натри на дрібній тертці.
Зелень дрібно порубати.
Змішай філе, цибуля, часник, сердечка. Додай сіль, приправи, зелень, вершки і все перемішати, щоб наситити фарш повітрям.
Тепер щільно набивай оболонку фаршем, перекручуючи і зав`язуючи ниткою через кожні 10-12 см. Дай напівфабрикатів постояти в холодильнику протягом 2 годин.
Виклади купати на змащений олією лист. Напівфабрикати також змасти маслом і проколи в декількох місцях. Запікати 25-30 хвилин при 190 градусах.

Грузинські купати з баранини

Складові:

Баранина - 500 р
Топлене масло - 50 г.
Ріпчасту цибулю - 1 штука.
Лимон - 1 штука.
Барбарис - 20 зерен.
Натуральні оболонки.
Сіль.
Спеції.

приготування:

Баранину і цибулю пропусти через м`ясорубку два рази.
Додай барбарис, сіль, спеції за смаком, і все перемішати.
Заповни оболонки фаршем, перекрутити, зав`яжи.
Деко і напівфабрикати змасти топленим маслом. Виклади купати на деко і запікати при 180 градусах протягом 30 хвилин. Щоб купати НЕ полопалися, проколи їх.
Подавай купати з часточками лимона.

ліверні купати

Складові:

Печінка - 500 г.
Серце - 500 г.
Коньяк - 50 мл.
Часник - 1 головка.
Сало - 400 г.
Рослинна олія - 40 мл.
Лавровий лист - 2 штуки.
Перець чорний горошком - 7-8 горошин.
Натуральні оболонки.
Перець чорний мелений.
Сіль.

приготування:

Печінку наріж маленькими шматочками і залий на 15 хвилин окропом.
Пропусти печінку і серце разом з салом через м`ясорубку двічі.
Часник продавити і додай до субпродуктів.
Туди ж пішли сіль, мелений перець і інші спеції за смаком, коньяк. Все добре перемішати.
Заповни фаршем натуральні оболонки і перев`яжи, як в попередніх рецептах. Не забудь зробити проколи.
Опусти купати в слабо киплячу воду. Додай лавровий лист і чорний перець горошком. Вари 1 годину при слабкому кипінні. Ще краще, щоб вода тільки майже закипала.
Відварені купати виклади на змащений олією лист і запікати 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Корисні поради

Кілька рекомендацій, які допоможуть у приготуванні Купати:

Для Купати можна використовувати як вже підготовлені натуральні оболонки, так і необроблені кишки. Останні потрібно попередньо почистити. Спочатку видали з них весь жир і слиз. Потім виверни, натри сіллю. Залиш на 5 годин. Промий в холодній воді і замочи в розчині солі з оцтом (по столовій ложці того і іншого на літр води) ще на 4-5 годин. Потім промий ще кілька разів.
В оригінальному рецепті купати не проколювати, щоб з них не витікав сік. Але при приготуванні в духовці вони можуть полопатися, тому краще зробити проколи.
До страви рекомендуються гострі соусу (наприклад ткемалі), свіжі або мариновані овочі, цибулю, зелень, зерна граната, лимон.
Напівфабрикати бережи в морозильній камері.
Продукти для начинки можна або пропускати через м`ясорубку, або нарізати дрібними шматочками - як тобі більше подобається.
Різні спеції для Купати - обов`язкові. Не бійся гарненько посипати фарш перцем, шафраном, базиліком і іншими приправами.

Купати - прекрасне страву для виїзду на природу, а й в духовці вони виходять дуже смачними. Для їх приготування можна використовувати м`ясо, птицю, і навіть рибу. Також можна додавати до м`яса і відварені боби.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі