Як готувати купати

Відео: Як смажити купати на сковороде.Как приготувати купати на сковороді

Як готувати купати

Кожен, хто хоч раз в житті пробував ці грузинські ковбаски, мріє навчитися їх готувати. Може здатися, що це непосильне завдання для тих, хто не займався цим хоча б півжиття. Але насправді це не так. Рецепт приготування купат не так уже й складний. Звичайно, повозитися з ним доведеться, але результат буде коштувати того.

Вам знадобиться:

Свинина маложирна - 1.5 кг;
Сало - 300 гр;
Кишки свинячі - 2-3 м;
Лук - 2 шт;
Часник - 3-4 зубчики;
Рослинна олія для смаження;
Сіль, спеції за смаком.

Відео: Купати-КОВБАСКИ "Міраторг" НА ПАТЕЛЬНІ!!! FRIED SAUSAGES FRIED IN THE PAN !!!

Показати інші

Спробувати самим зробити такі ковбаски (сардельки) може будь-яка людина. Ніякого спеціального устаткування для цього не буде потрібно. Добре, звичайно, якщо в наявності є м`ясорубка зі спеціальною насадкою для набивання ковбас, а й без неї все не дуже важко. Ось часу на рецепт купат піде не так і мало. Вперше на нього варто відвести кілька годин, потім справа піде швидше. Хоча найзручніше робити багато ковбас і заморожувати їх про запас в морозильній камері - на їхній якості це не позначиться.

інструкції

Умовно всі приготування купат можна розділити на три етапи. Підготовка кишок для набивання, потім фаршу, і, власне, збірка самих ковбасок.

Відео: Смажимо купати ГОТОВІМ

Кишки потрібні свинячі, ретельно вискоблені. Вони повинні бути прозорими, білими. Якщо зсередини вони матові, значить, погано відскоблити жирний шар - для купат це не підходить. В такому випадку кишку потрібно вивернути і відчистити ножем.

Навіть якщо вони добре оброблені, промийте їх по обидва боки. Потім натріть сіллю зсередини і зовні, як би отскаблівая плівку, і знову гарненько вимийте. Замочіть їх у воді і займіться фаршем (другий етап).

На батьківщині рецепта купат існує безліч варіантів його приготування. У нього додають найрізноманітніші добавки, спеції, кладуть барбарис, зерна граната і т. Д. Але на перший раз є сенс обмежитися цілком звичайним фаршем. Свинину і цибулю пропустіть через м`ясорубку. Якщо вона нежирна, Відведіть туди ж шматок свіжого сала.

Додайте пропущений через прес часник, сіль, чорний перець, хмелі-сунелі або інші спеції. Все ретельно вимішайте, влийте до фаршу вино, щоб він став вологим, м`яким, але при цьому щільним.

Для приготування купат кишку зав`яжіть з одного кінця, в інший вставте воронку. З її допомогою наповніть оболонку фаршем. Проминають кишку час від часу, щоб випускати зайве повітря.

Дуже туго НЕ набивайте, якщо ковбаска буде надута, як повітряна кулька, то лопне при термообробці. Це один з важливих секретів того, як готувати купати на сковороді.

Коли ковбаса буде довжиною приблизно в 20-30 см, перев`яжіть кишку. Так використовуйте весь фарш і кишки. Напівфабрикати готові, тепер можна смажити купати.

Багато хто вважає, що найсмачнішими вони виходять саме на сковорідці. Налийте в неї рослинного масла і розігрійте його на сильному огне.Когда над ним з`явиться димок, зменшуйте потужність до середньої і кладіть на сковорідку сардельки. Перш ніж посмажити купати, проколіть їх з боку обох хвостиків, щоб виходила пара.

Обсмажуйте до рум`яної скоринки і перекладайте на тарілку.

У цього способу є і противники, які стверджують що так ковбаски виходять надто жирними. Вони вважають за краще готувати купати в духовці при температурі 180-200 градусів. На це зазвичай іде хвилин 40-50. Можна запікати їх на решітці, попередньо змащену маслом, проколів сардельки так само, як і для смаження. Під неї потрібно поставити деко, в який буде капати жир і стікатиме сік.

А якщо хочете, готуйте купати в духовці в будь-який жароміцної формі. Від цього вони не стануть менш смачними. Це вам з упевненістю скаже кожен, хто спробує ці чудові ковбаски, зроблені вами власноруч.

Смачного!