Як готувати купати

рецепт купат

Купати, блюдо грузинської кухні, до переваг якої відноситься поживність, гострота і оригінальність смаку. Виглядають вони як невеликі ковбаски, які найчастіше готуються на відкритому вогні. В якості оболонки для купат використовуються очищені свинячі кишки. А для начинки рубане м`ясо, сало і спеції.

Відео: Купати Московські жарка і дегустація

Готові купати можна готувати на сковороді, в духовці, на грилі, в аерогрилі, а при великому бажанні навіть в мікрохвильовці.

Традиційний рецепт приготування купат.

Складові:

Свинина жирна 1 кг
Цибуля ріпчаста 2 шт
Оцет винний 10 г
Кишки свинячі - скільки знадобиться
Часник 2 зубчики
Спеції (чорний перець мелений, кориця, гвоздика, мускатний горіх, хмелі-сунелі)
Сіль за смаком

Калорійність 1 порції (200 г) 600 ккал.

Спосіб приготування:

М`ясо, цибулю і часник пропустити через м`ясорубку. Фарш ретельно перемішати, додати сіль, перець, прянощі і оцет. Фарш має вийти помірно вологим, але не рідким. Так як кишки продаються в замороженому вигляді, пересипані сіллю, їх слід промити і замочити у воді на кілька годин (купувати необроблені кишки ризиковано). Підготовлену свинячу кишку зав`язати з одного боку вузлик або перев`язати ниткою, залишаючи невеликий хвостик, начинити приготовленим фаршем.

Для зручності проштовхування м`ясного фаршу в кишку можна використовувати лійку з великим горлечком. Коли кишка наповниться начинкою на 20-25 см, закріпити кінець оболонки і надати форму підкови і обсмажити до утворення рум`яної скоринки. Купати подають гарячими із зеленню, соусом ткемалі і салатом зі свіжих овочів.

Увага: щоб купати НЕ полопалися під час смаження їх потрібно опустити в киплячу воду, потім просушити серветкою.

Скільки варити купати, залежить від їх величини і використовуваного м`яса, але не більше 3 хвилин.

М`ясо для начинки можна комбінувати, використовуючи різні види, в залежності від цього у вас вийдуть свинячі, свинячо-яловичі, баранячі або курячі. Принцип приготування єдиний і гарантовано смачний.

Купати в аерогрилі

Аерогриль - це полезнейшее винахід кухонної техніки. Приготування в ньому здійснюється за рахунок потоків гарячого повітря, що дозволяє продукту пропікатися з усіх боків. Приготування страв не вимагає додавання жиру або масла, що зберігає всі корисні властивості продукту і значно знижує калорійність страв.

До речі, в аерогрилі приготувати купати і гарнір (наприклад, запечена картопля) можна одночасно. Тим більше, що запахи в аерогрилі не змішуються і не поширюються в приміщення. І якщо під рукою є таке «чудо» техніки, чому б не ускладнити рецепт приготування, додавши до нього смачні і корисні продукти.

Рецепт купат в кабачках

Складові:

Кабачок середній 1шт
Купати 4 шт
Помідори 1-2 шт
Перець болгарський 1-2 шт
Цибуля ріпчаста 1-2 шт
Сир 100 г
Сіль за смаком

Калорійність 1 порції (300 г) 680 ккал.

Спосіб приготування:

Кабачок очистити, розрізати уздовж і навпіл, вийняти серцевину. Посолити і викласти в них купатися. Обкласти часточками помідор, перцю і кільцями цибулі. Зверху засипати тертим сиром. Готувати в аерогрилі на середній швидкості близько 40 хвилин.

Як смажити купати на сковороді.

Відео: Як приготувати посмажити купати

Як готувати купати, щоб зберегти цілісну оболонку і не втратити велику кількість жиру? Є маленький секрет ... Купати на сковороді, смажать на розігрітому жирі, поступово додаючи вогонь. І другий нюанс, під час смаження купати потрібно проколоти з обох кінців, через отвори вийде пар, і оболонка не лопне.

Купати в духовці.

Купати можна посмажити в духовці та мікрохвильовій печі. Духовка зручна ще й тим, що дозволяє готувати одночасно велику кількість купат. Готувати купати в духовці можна виклавши їх на деко змащений жиром при температурі 180-200 градусів протягом 30 хвилин. Або смажити в фользі, періодично поливаючи соком, при такому способі вони виходять більш соковиті і золотисті.

Приготування в мікрохвильовій печі аналогічно і проводиться при максимальній потужності.

Рецепт для смаження на вогні.

Приготування купати на вогні це відмінний варіант для пікніка. Для цього підійдуть попередньо приготовані домашні або куплені заморожені ковбаски. Решітку гриля або барбекю треба змастити маслом або жиром, щоб купати НЕ припекло до прутів і знялися без пошкоджень. Купати смажать, до готовності з обох сторін, постійно перевертаючи.

Скільки смажити м`ясо залежить від величини ковбасок, від кількості вугілля і ступеня прожарювання, яку ви хочете отримати.

В середньому це 20-40 хвилин.

Домашні купати, приготовані своїми руками виходять смачніше і ароматні, але якщо рецепт приготування все ж викликає утруднення або ви не любите возитися на кухні, можна купити готові напівфабрикати. У будь-якому гіпермаркеті (Окее, Ашані, Реалі або Стрічці) ви знайдете заморожені «ковбаски-гриль» і ціна варіюється від 140 р до 280 р, в залежності від фасування і регіону.

Після статті Рецепт купат читають