Як посмажити картоплю з цибулею
Відео: Як правильно смажити картоплю (інструкція) майстер-клас від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон
Смачна смажена картопля з цибулею: улюблене просте блюдо
20 лютого. Олександра Бондарєва
Смажена картопля улюблена всіма, і дорослими, і дітьми. Ця страва цілком підійде і для обіду і для вечері, та й гостей не соромно пригостити, якщо неждано-негадано притопав до тебе на вогник. Додавання в смажену картоплю лука зробить її ще смачніше і бажанішим. Найголовніша якість смаженої картоплі - її простота приготування. Але не у всіх і не завжди вона виходить смачною і піджареної.
Приготуй за нашими рецептами - і ти не пошкодуєш.
Секрети смачної смаженої картоплі
Для початку кілька рекомендацій для того, щоб твоя смажена картопля з цибулею була смачною і піджареної.
- Для смаження найкраще підходять чавунна сковорода, фритюрниця, сталева сковорода обов`язково з товстим дном.
- Найкраще для смаження підходить рослинне масло, не таке вже важке для нашого шлунка. Хоча, як кому подобається. Жир, сало, топлене масло так само чудово з цим впораються. Головне - гарненько розігріти.
- Краще, якщо в картоплі менше крохмалю. Промий вже нарізані скибочки і підсуши рушником.
- Як ти поріжеш картоплю - не принципово. Ріж з фантазією - кубиками, скибочками, соломкою, кружальцями.
- Намагайся рідше перемішувати, щоб картопля не розвалилася, досить 3-4 рази за весь час готування.
- Цибулю або часник, спеції, дані в рецепті, додавай за 3-5 хвилин до повної готовності, інакше вони можуть підгоріти.
- Солі картоплю в кінці готування.
Традиційна смажена картопля з цибулею
продукти:
- Картопля середньої величини 7-8 штук.
- Ріпчасту цибулю 1 головка (середня).
- Масло рослинне або оливкове 100 грамів.
- Сіль за смаком).
- Чорний мелений перець (за смаком).
Відео: Як смачно посмажити картоплю
приготування:
- Очищену картоплю наріж тонкими скибочками або брусочками.
- Розігрій сковороду.
- Налий в неї масло.
- Опусти нарізану картоплю.
- Залиш смажитися 5-7 хвилин, щоб нижній шар підсмажився.
- Обережно, щоб не ламалися скибочки, переверни так, щоб підсмажений до золотистого кольору картопля виявився нагорі.
- Поки картопля смажиться, нашаткуй цибулину півкільцями.
- Додай лук до картоплі і перемішати.
- Продовжуй смажити картоплю разом з цибулею ще хвилин 5-7.
- Посолити, поперчити (за смаком).
- Перемішати, щоб сіль і перець розподілилися рівномірно.
- Залиш досмажити ще пару хвилин - і готово.
Картопля вийшла ароматної і з рум`яною скоринкою. Якщо ти любиш, щоб картопелька була м`якою - після додавання цибулі накрий сковороду кришкою.
На стіл подавай, посипавши ароматної рубаною зеленню. До цієї страви чудово підійдуть мариновані помідорчики і огірочки, капустка, грибочки.
Картопля з цибулею і часником
Тобі знадобляться:
- Картопля середній 7-8 штук.
- Цибулина середнього розміру.
- Часник - два зубчики.
- Перець болгарський мелений (паприка) 1 чайна ложка.
- Зелень петрушки з кропом середній пучок.
- Масло рослинне або оливкове 100 м
- Перець.
- Сіль.
Як готувати:
- Поріж очищену картоплю так, як тобі подобається - скибочками, кружальцями, брусочками.
- Поріж цибулину півкільцями, або, якщо тобі подобається - ще дрібніші.
- Розігрій сковороду.
- Налий туди масло.
- Опусти в розігріте масло порізану цибулю.
- Обсмажуй цибулю до світло-золотистого кольору, буквально 3-4 хвилини. Це потрібно, щоб масло просочилося запахом смаженого лука.
- Додай приготований картопля.
- Перемішати, щоб цибуля розподілився рівномірно по картоплі.
- Накрий кришкою і смаж на середньому вогні хвилин 5-7.
- Перемішати, щоб нижній шар не підгорів.
- Залиш ще під кришкою на 5-7 хвилин.
- Додай сіль, перець духмяний мелений, паприку.
- Добре перемішати і залиш смажитися 10 хвилин (все так же, під кришкою).
- Часник почистити і вичави через прес.
- Додай часник в картоплю і смаж ще хвилини дві.
- Додай посічену зелень, перемішати.
- Готово!
Можеш подати як самостійне блюдо, можеш як гарнір до м`яса.
Точно так же готується смажена картопля з цибулею і прованськими травами. Просто замість сухої паприки візьми кілька прованських трав.
Картопля смажена в казані
Для цього чудового блюда приготуй:
- Картопля - 1 кг.
- Цибуля - 2 головки.
- Часник - 4 зубчики.
- Свіжа зелень - один пучок.
- Олія - 250 мл.
- Перець.
- Сіль.
Процес приготування:
- Очищену картоплю порежь крупно, на три, максимум чотири частини.
- Промий її холодною водою в глибокій чаші.
- Обсуши картопля рушником, так як належить її обсмажувати в розпеченому маслі.
- Розігрій казан.
- Налий 200 г масла.
- Дай маслу покататись.
- Обережно опусти шматки картоплі в казан.
- Добре перемішати, щоб всі шматочки викупалися в маслі.
- Залиш смажитися, іноді перемішуючи, щоб картопля не підгорає, на 10 хвилин.
- Цибулю наріж так, як тобі подобається - півкільцями або дрібніше.
- Нарубай в невелику миску зелена цибуля, кріп, петрушку.
- Вичави через прес в нарубану зелень 4 зубчики часнику.
- Посолити, поперчити і додай 50 г масла.
- Перемішати все і дай настоятися, щоб масло взяло в себе аромат і запах часнику, перцю, зелені, а сіль розчинилася повністю.
- Смаж картоплю до тих пір, поки з`явиться золотава скоринка.
- Засип в картоплю підготовлений ріпчасту цибулю.
- Перемішати і смаж хвилини три, не більше.
- Вилий в казан часникову із зеленню суміш.
- Добре перемішати, щоб суміш розподілилася рівномірно.
- Смаж ще 5 хвилин.
Готово!
Загальні поради і рекомендації
- Масло для смаження наливай обов`язково в добре розігріту сковороду.
- Дочекайся, коли масло загостриться, і тільки тоді викладай картопля.
- Якщо ти любиш хрустку запечену картоплю, настійно рекомендую рецепт курки з хрусткою картоплею в духовці.
- Якщо ти посол картоплю на початку смаження, то вона допоможе картоплі розвалитися, і рум`яної скоринки ти не отримаєш.
- Якщо тобі потрібна хрустка рум`яна кірочка - не накривати сковорідку кришкою.
- Під кришкою блюдо приготується швидше, картопля вийде трохи «пригашених».
Прекрасним доповненням до смаженої картоплі з цибулею будуть свіжі і мариновані овочі, гриби, квашена капуста. А так же оселедець! І обов`язково з чорним хлібом.
Смачного!
