Як приготувати плов з м`ясом

Існує велика кількість різних рецептів плову, в якісь додають різні інгредієнти, але будь-який плов готуватися з двох основних складових - це рис і різні види м`яса.

За своєю суттю готовий плов чимось нагадує рисову кашу з м`ясом. Але все ж найголовніше відміну плову від простої каші в тому, що рис в плові НЕ вариться, а гаситися.

Приготування плову - це ціле мистецтво. Для виготовлення страви вкрай важливо підбирати вірний рис - на протязі виготовлення він не повинен розваритися і прилипати один до одного.

Різні рецепти плову з`являються через багатого вибору, і комбінацій рису, м`яса, овочів, придатних спецій і послідовності закладки кожного інгредієнти, і тривалості обробки кожного інгредієнта.

У більшості випадків в Азії плов готують з баранини. Рис для виготовлення цієї страви повинен бути особливим - це Узгенському рис. Обов`язковою овочем для виготовлення цієї страви є жовта морква. У більшості випадків, з спецій застосовують червоний перець, зіру, часник, барбарис, і айву, курагу та ізюм. Для виготовлення узбецького плову вкрай важливим є ретельне прожарювання рафінованої олії. Плов по-узбецьки готують лише в величезному і товстому чавуні на відкритому вогні.

Як приготувати смачний плов, рецепти плову

Для виготовлення плову Не застосовуйте тайські або індійські сорти рису - жасмин або басматі, тому, що вони занадто м`які і протягом виготовлення швидко розваряться і перетворяться в густу кашу.

Крім цього для виготовлення плову необхідно застосовувати лише олія рафінована, тому, що домашнє масло з приємним запахом буде заглушати смак готового блюда. Обов`язковими спеціями для плову є червоний перець, кумін і барбарис. Все інше ви маєте можливість додавати на свій смак.

Плов рецепт з баранини

склад:

1,5 кілограм баранини,
600 г моркви,
1 кілограм рису,
500 грам цибулі,
1 ложка барбарису,
1 ложка зіри,
1 головка часнику,
барбарис,
масло рослинне.

Рецепт плову з баранини:

Свіжа цибуля очистіть від шкірки, і поріжте соломкою, баранину промийте, мало просушіть паперовим рушником і поріжте шматочками маленького розміру. Моркву очистіть, і поріжте довгими брусочками.

Розігрійте в каструлі з товстим дном багато масла рослинного і обсмажте в ньому цибулю до отримання золотистого кольору. До цибулі додайте м`ясо і знову обсмажте протягом п`яти хв ..

Після цього до м`яса додайте порізану моркву накрийте кришкою і тушкуйте протягом 7 хв .. Додайте до всіх інгредієнтів барбарис, зіру, куркуму, мало поперчіть і посоліть за своїм смаком, дбайливо перемішайте.

Налийте в каструлю води, щоб вона повністю покривала м`ясо, зверху накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати протягом 40 хв .. Пара раз промийте рис у воді, після закінчення чого зайву рідину злийте і додайте рис до решти інгредієнтів, розрівняйте його по всій поверхні м`яса.

Дбайливо додайте теплу воду в каструлю так, щоб вона повністю покрила рис приблизно на 2 сантиметри, посоліть. Зверху накрийте кришкою і готуйте рис до того моменту, поки рис повністю не вбере всю воду. Такий плов і кожен можливо приготувати в сучасній техніці - мультиварці. Плов в ммультіварке виходить вельми смачним.

Після закінчення чого помістіть головку часнику в середину рису. За допомогою дерев`яної палички зробіть отвори в рисі для виходу пара. Готуйте страву під кришкою до повної готовності протягом хв .. В самому кінці все перемішайте і подайте до столу на величезному блюді, або розкладіть по тарілках, посипавши будь порізаною зеленню.

Як приготувати плов з айвою: рецепт плову

450 грам баранини,
2 айви,
2 склянки рису басматі,
170 грам масла топленого,
добра половина склянки колотого гороху,
2 цибулини,
2 ложки натурального йогурту,
сік лимона,
3 ложки цукру,
3 ложки масла рослинного,
щіпка шафрану,
куркума і кориця,

Рецепт плову з баранини з айвою:

Замочіть горох у воді приблизно на шість годин, воду злийте, промийте горох і обсушити його. Замочіть рис у воді приблизно на одну годину. Промийте баранину і поріжте маленькими шматочками.

Очистіть цибулю, після закінчення чого поріжте кубиками. У величезному казані необхідно розігріти масло рослинне, обсмажте в ньому цибулю протягом двох хв., Після закінчення чого додайте м`ясо і знову обсмажуйте протягом п`яти хв .. Додайте перець, сіль і корицю, додайте три склянки води, готуйте на маленькому вогні, в протягом однієї години, періодично помішуючи.

Помийте айву і розріжте навпіл, дбайливо видаліть серцевину, але не очищайте шкірку. Айву необхідно порізати великими скибочками. Додайте до м`яса сік лимона, цукор, куркуму, порізану айву і замочений горох. Гасіть під закритою кришкою протягом 35 хв ..

Замочіть шафран в гарячій воді. А поки гаситься баранина, ви маєте можливість підготувати рис, злийте з нього воду. В окремій каструлі з товстим дном відваріть рис протягом шести хв., Після закінчення чого рис необхідно відкинути на друшляк і промийте водою.

У даній же каструлі необхідно розігріти половину порції топленого масла, додайте воду і йогурт. Після цього розкладіть рис у формі піраміди, зверху полийте всім маслом, що залишилося, змішаним з шафраном і гарячою водою. Накрийте зверху рушником, а після цього кришкою, щоб з каструлі не виходила пара. Готуйте страву протягом однієї години. Готовий рис розкладіть на блюдо, а зверху баранину з айвою.

Плов з сухофруктами, як приготувати плов рецепт

450 міліграм овочевого бульйону,
1 склянка рису басматі,
50 грам родзинок,
100 грам кураги,
50 грам суміші різних горіхів,
мелена куркума,
1 цибулина,
чайна ложка натертої апельсинової цедри,
мелена кориця,
1 ложка масла вершкового,

Рецепт плову з сухофруктами:

В першу чергу, необхідно замочити рис у воді приблизно на одну годину. Родзинки і курагу необхідно залити гарячою водою приблизно на 12 хв., Після закінчення чого відкиньте їх на друшляк, висушіть на паперовому рушнику. Обсмажте горіхи на розігрітій сковороді без додавання масла, весь час помішуючи. Очистіть цибулю від шкірки, дрібно поріжте і обсмажте в рослинному маслі протягом чотирьох хв ..

Замочений рис необхідно відкинути на друшляк, промити водою і дбайливо струсити. Змішайте рис з обсмаженою цибулею, готуйте весь час, помішуючи протягом пари хвилин .. Додайте в рис овочевий бульйон, покладіть родзинки і курагу.

Доведіть рис до кипіння, після закінчення чого потрібно зменшити полум`я, додайте корицю, куркуму і мало солі за смаком, варіть протягом 20 хв. під закритою кришкою. Ксатіті ви маєте можливість спробувати сухофрукти замінити на овочі та приготувати плов з овочами.

Зніміть плов з плити і протягом п`яти хв. покиньте під кришкою. Після закінчення чого в плов необхідно додати апельсинову цедру і горіхи, перемішайте ложкою і розкладіть на тарілки.

Рецепт плову з курки

350 грам пропареного довго зернистого рису,
1 цибулина,
300 грам курячого філе,
200 грам печериць,
1 морква,
1 буряк,
2 зубчики часнику,
4 ложки масла рослинного,
щіпка ароматних трав,
пучок кропу,
1 ложка куркуми,

Рецепт плову з курки:

У глибокій каструлі з товстим дном розігрійте одну ложку масла рослинного. Додайте попередньо промитий і висушений рис. Готуйте протягом 20 секунд, після закінчення чого додайте одну склянку води (потрібно гарячої) з додаванням солі. Варіть рис фактично до готовності. А поки варитися наш рис, очисти морква з цибулею, і поріжте соломкою. Відваріть буряк, очистіть три зубчики часнику і дрібно поріжте ножем.

Зараз давайте займемося приготуванням зирвака. Добре розігрійте сковороду і обсмажте цибулю в рослинній олії. Додайте моркву і обсмажуйте протягом двох хв ..

Промийте куряче філе, поріжте кубиками і додайте до моркви з цибулею, обсмажують ще протягом кількох хвилин., В самому кінці додайте дрібно порізані печериці. Всі інгредієнти посоліть, посипте перцем і ароматними травами, дбайливо перемішайте.

У суміш додайте половину склянки гарячої води, тушкуйте в такому вигляді протягом п`яти хв .. Очистіть відварену буряк, натріть на тертці. Чотири ложки подрібненої буряка змішайте з третьою частиною готового рису, після закінчення чого перекладіть в глибоку жароміцний ємність. У цю суміш необхідно помістити зубчик часнику.

Зверху шару рису з буряком необхідно викласти шар обсмаженого зирвака, далі розкладіть ще один шар рису, але вже змішаного з куркумою. Зверху накрийте до плов з куркою кришкою і помістіть в розігріту духовку, приблизно на 20 хв ..

Таджицький плов угро рецепт виготовлення

300 грам яловичини,
3 цибулини,
1 головка часнику,
щіпка зіра,
300 г моркви,
мелений перець червоного кольору,
2 ложки води,
масло рослинне,
500 грам борошна,
1 яйце,

Рецепт таджицького плову:

Просійте борошно з сіллю, далі додайте воду і яйце, замісити руками еластичне тісто. Після закінчення чого тісто необхідно скачати в кулю, зверху накрийте мокрим рушником і залишіть у такому вигляді приблизно на 30 хв .. Поверхня столу присипте борошном і розкачайте тісто в досить вузький пласт товщиною приблизно в 1 сантиметр.

Розкачане тісто дбайливо скрутіть в рулет і порізати вузької локшиною. Зачекайте, поки локшина добре підсохне, після закінчення чого нарубати її ножем в крупку завбільшки з рисові зерна.

Добре промийте м`ясо, поріжте його ножем маленькими шматочками. Моркву і цибулю очистіть від шкірки, поріжте тонкою соломкою. Очистіть головку часнику від верхньої лушпиння, але не розбирайте його на зубчики.

У величезному казані розігрійте масло рослинне, обсмажте в ньому цибулю і моркву, після цього додайте порізане м`ясо, обсмажують протягом декількох хв .. Додайте до м`яса перець, часник і зіру, посоліть за своїм смаком.

Влийте в казан теплу воду так, щоб вона повністю покривала зірвак, закип`ятіть, після закінчення чого прикрутіть полум`я і готуйте протягом 25 хв .. В окремій ємності необхідно мало обсмажити угро в рослинному маслі. Після закінчення чого розкладіть на зірвак і варіть до готовності на тихому вогні.

Плов з креветками і мідіями рецепт

500 грам білого среднезерного рису,
500 грам коктейлю з очищених креветок і мідій,
1,5 склянки курячого бульйону,
сік лимона,
2 солодких перцю,
6 помідорів,
500 грам великих очищених креветок,
5 зубчиків часнику,
1 цибулина,
Оливкова олія,
2 ложки меленої паприки,
шафран.

Рецепт плову з креветками і мідіями:

Часник і цибуля очистіть від шкірки, дрібно наріжте ножем. Помийте солодкий перець і видаліть з нього серединку з насінням, поріжте кубиками. Промийте помідори, вельми дбайливо обдайте окропом, зніміть з них шкірку і крім цього поріжте кубиками. Замочіть шафран в воді. Добре розігрійте величезну сковороду. Обсмажте в ній цибулю, солодкий перець і часник в олії. Додайте масло, мелену паприку і промитий рис. Перемішайте і готуйте протягом двох хв ..

Покладіть в сковороду розкладіть порізані помідори і шафран з водою, перемішайте і тушкуйте протягом деякого часу. Додайте до рису курячий бульйон, готуйте рис, поки в нього не вбереться вся рідина.

Разморозьте креветки і додайте їх в плов. Сковороду накрийте фольгою і готуйте його на маленькому вогні, протягом п`яти хв .. Розкладіть в друшляк і добре промийте водою. Морепродукти додайте в сковороду з пловом і готуйте ще протягом хв. семи. Готовий плов посипте порізаної петрушки і подавайте до столу з порізаними лимонами. Готовий плов на нашу рецептом в можливо подавати з будь-якими свіжими овочами та зеленню.

Плов з яловичини, рецепт плову з покроковими фото

Розсипчастий, соковитий, з вишуканим запахом плов з яловичини - гарне блюдо, яке підійде фактично до будь-якого випадку. Його можна використовувати як для пікніка, так святкового столу. Є різні рецепти виготовлення плову. Пропоную приготувати плов по рецепту, який на довгий час затримався в нашій родині. Я готую плов з яловичини в казані.

До столу плов з яловичиною краще подавати з зеленню, помідорами і зеленою цибулею, крім цього можливо подавати його в поєднанні з овочевими салатами.

Само собою зрозуміло, таке м`ясо як яловичина не так традиційна в рецептах плову як баранина, але з неї крім цього виявиться вельми смачний і ароматний плов. Як приготувати плов з яловичини? про це визначте з нашого рецепта.