Плов з айвою: рецепт приготування
Відео: Плов з айвою | 7 нот вегетаріанської кухні
Плов з айвою: рецепт приготування
December 17, 2013
Приготуйте незвичайне блюдо - плов з айвою. Рецепт спеціально призначений для вегетаріанців і для тих, хто дотримується посту. Існує багато різних варіантів приготування, пропонуємо деякі з них.
Плов з айвою. Рецепт для вегетаріанців 
Для плову вам буде потрібно:
Відео: Плов з м`ясом і айвою / рецепт плову в духовці
- кілька штук айви (2-3 в залежності від розміру);
- часник - головка середнього розміру;
- невелика морква;
- горох нут (замочений на ніч) - близько 100 грам;
- дві невеликих цибулини;
- щіпка цукру;
- рослинне масло об`ємом 80 мл;
- трохи більше 1 склянки рису (можна взяти рис «басматі»);
- кілька шматочків свіжого чилі перцю;
- горіхи кеш`ю - близько 50 грам;
- родзинки (митий, світлий) - близько 50 грам;
- зелені очищений фісташки - 2 ст. ложки;
- зіра, сушений барбарис, куркума, сіль, мелений перець.
технологія приготування 
Плов з айвою готується, як і звичайний м`ясний, в глибокому казані або товстостінної сковорідці. Розігрійте необхідну кількість рослинного масла. Дочекайтеся того моменту, коли з казана піде легкий сизий димок. Після цього можна закидати цибулю, який попередньо робиться на кільця або півкільця. Пасеруйте його в маслі кілька хвилин. Моркву наріжте на тонкі брусочки. Найкраще це робити за допомогою ножа, але згодиться і спеціальна шинкування. Додайте моркву до цибулі. Обсмажте протягом 5-7 хвилин, а потім відправте в казанок попередньо замочений нут. Тепер черга цукру, чилі перцю, родзинок, фісташок, зіри, куркуми і барбарису. Трохи посоліть, покладіть перець. Наріжте айву, видаліть серцевину. Шматочки фрукта додайте в казан. Перемішайте, обсмажте. Поки фрукти і овочі тужать і насичуються ароматами приправ, промийте рис. Через 15 хвилин всипте його до решти інгредієнтів. Залийте овочевим бульйоном або простою водою. Рівень рідини повинен бути вище рівня рису на два з половиною пальця. Закладіть головку часнику цілком. Дочекайтеся того моменту, коли закипить плов з айвою. Рецепт передбачає установку мінімального рівня вогню і приготування із закритою кришкою. 40 хвилин казан не чіпаємо. Після обережно перемішуємо всі продукти. Пробуємо на сіль. Викладаємо на велике блюдо гіркою. Зверху виставляємо головку часнику і присипаємо зеленню. Все готово.
Плов з айвою. Рецепт з м`ясом 
Не залишаться осторонь любителі м`ясного. Плов можна приготувати з м`ясом і фруктами. Для цього потрібно взяти:
- м`ясо (курка, баранина, телятина) вагою 1 кг;
- рослинне масло об`ємом 300 грам;
- морква вагою 800 грам;
- ріпчаста цибуля вагою 150 грам;
- айва стигла вагою 400 грам;
- часник, зіра;
- рис промитий вагою 500 грам.
технологія приготування
Для цього рецепта візьмемо м`якоть курки. Можна взяти шматочки з кісточками. Вибирайте, як вам більше подобається. У великому казані розігрійте масло. Наріжте півкільцями цибулю. Морква очистити, нарізати ножем на брусочки. У розпечене масло (можна використовувати розтоплені шматочки курдючного жиру) закладіть шматочки м`яса. На сильному вогні обсмажте їх до появи золотистого кольору. Додайте цибулю. Обсмажте інгредієнти ще 5-7 хвилин, додайте моркву. Айву наріжте на шматочки, покладіть в казан. Промитий рис засипте через 7-10 хвилин. Залийте плов з айвою і куркою водою, посоліть, додайте трохи зіри, головку часнику. Акуратно розподіліть рис по казану. Виставите максимальний вогонь, дочекайтеся закипання води. Як частина рідини википить, плиту зменшіть до мінімуму і готуйте плов до розм`якшення рису. Готову страву акуратно перекладіть на тарілку. Викладіть шматочки м`яса і айву зверху, присипте зеленню. Подавайте до столу.
