Узбецький плов з нутом в мультиварці

Відео: Узбецький Плов в мультиварці рецепт

Мій чоловік народився і виріс в столиці Узбекистану - Ташкенті. В силу цього, в нашій родині страви узбецької кухні у великій пошані. Їх відмінність від європейської кухні в достатку ситних і досить жирних страв, а гордістю узбецької кухні по праву вважається плов з бараниною.

Існує багато рецептів приготування плову - їх більше ста, тонкощі його приготування змінюються в залежності від регіону республіки. Улюбленим блюдом нашої сім`ї став Узбецький плов з нутом в мультиварці - його відміну від традиційного плову, це наявність в складі невеликої кількості турецького гороху - нуту. Він надає страві більш насичений смак і особливу оригінальність.

В Узбекистані приготування плову - це доля чоловіків, в нашій родині не поступаються традиціям і його приготування повністю в чоловічих руках. Традиційно його готують у великому чавунному казані, я ж вирішила спробувати адаптувати цей рецепт під свою мультиварку, вийшло нітрохи не гірше, а в чомусь навіть краще і швидше. Отже, мій рецепт.

600 грам баранини (тазостегнова частина),
4 головки ріпчастої цибулі (чим більше цибулі, тим плов соковитіше),
3 морквини (вона дає колір плову),
2 мультістакана рису - тільки довгозернистий пропарений (в іншому випадку вийде Шамла, по-російськи - каша),
100 грам нуту,
спеції - зіра, барбарис, коріандр, сушений томат, куркума і чабер,
сіль,
ціла головка часнику.

Як приготувати.

Перед приготуванням плову я замочую на 1-2 години нут, і тільки потім починаю готувати основу для плову - зірвак. Попередньо включаю мультиварку, встановлюю режим «Жарка» 160 градусів 40 хвилин. Наливаю в чашу рослинне масло і даю йому покататись. В цей час нарізаю інгредієнти - цибуля тонкими півкільцями, моркву тру на крупній тертці (в Узбекистані морквину НЕ труть, а ріжуть великою соломкою, мені такий варіант не дуже сподобався через те, що в готовому вигляді вона перебиває смак основної страви), баранину нарізаю середніми шматками. Масло прожарити - час закладати в чашу цибулю. Як він обжарится і набуде золотистого відтінку, додаю баранину і залишаю хвилин на 10.

Коли випарується сік від м`яса і воно трохи зготується, додаю моркву, перемішую, обсмажую ще пару хвилин.

Відео: Як Приготувати Узбецький Плов з М`ясом в мультиварці! Просто, Смачно і Недорого

І додаю нут, який до закладки в чашу бажано віджати.

Потім солю, додаю спеції (перед цим перемішую все спеції і беру приблизно 2 ст. Ложки) і заливаю окропом так, щоб вона покривала м`ясо на 2-3 см. Закриваю мульти і ставлю на режим «Гасіння» 1 годину.

Поки вариться зірвак, промиваю рис і замочую його в солоній воді. Через годину відкриваю мультиварку і акуратно поверх м`яса з овочами викладаю рис, розрівнюю його рівномірно по всій поверхні. На 2 мультістакана рису беру 3 мультістакана кип`яченої, гарячої води, яку акуратно по краю лопатки вливаю поверх рису. Вставляю в середину рису цілу головку часнику, закриваю кришкою і залишаю на програмі «Гасіння» ще хвилин на 50.

Коли узбецький плов з нутом в мультиварці готовий, перемішую його в чаші.

І викладаю на велике блюдо, в центр плову викладаю готовий часник.

Плов, приготований в мультяшки виходить дуже соковитим, розсипчастим і неверояно смачним. Кожен може без праці приготувати його на власній кухні і відчути насичений смак Сходу.

P.S. для любителів грузинської кухні рекомендую блюдо - аджапсандал з м`ясом в мультиварці.

З повагою, MULTIVARKINA.RU

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі