Плов з морепродуктами веб шеф
Відео: Рис з куркою і морепродуктами по-іспанськи рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / Обід безшлюбності
Плов з морепродуктами
Плов - це одне з м`ясних страв східної кухні. Приготувати його досить-таки не складно, але варто врахувати безліч нюансів і хитрощів, мати деякі навички в його приготуванні. Кожна господиня готує плов по-своєму, який відрізняється неповторністю смаку і аромату. Існують різні способи приготування плову, традиційним ж прийнято вважати плов, приготований з баранини. Однак не менш цікавий смак цього ароматного страви виходить і з використанням, замість м`яса, морепродуктів. Розглянемо такий варіант рецепта плову з морепродуктами.
Плов з морепродуктами
Для цієї страви знадобляться будь-які види морепродуктів на ваш розсуд, можна взяти асорті. Особливо гарний у цій страві буде морський гребінець (без ікри), можна придбати його окремо і додати до решти морепродуктів. Отже, розморозити 700 грам морепродуктів, ретельно промити, відкинути на друшляк і дати стекти воді. Далі викласти їх на чистий рушник для просихання.
Рис краще взяти круглозерний, наприклад, сортів бурштин, ІБЕРІКА, китайський. Кілька разів ретельно промити в холодній воді 200 грам рису, до прозорості рідини, і залишити його в чашці з чистою водою.
Очистити і нарубати півкільцями 2 великі цибулини. Три середні моркви нарізати довгою соломкою.
Морепродукти бажано обсмажувати на оливковій олії, але якщо немає вибору, можна взяти будь-яку рослинну.
У глибокому казані (6-8 літрів) розжарити 200 грам оливкової олії, на середньому вогні, викласти туди підготовлені морепродукти. Через 2-3 хвилини морепродукти виділять багато рідини, і з`явиться вельми специфічний кислий запах. Щоб позбутися від цього, потрібно додати в казан 1 чайну ложку порошку імбиру. Неприємний запах зникне.
Відео: Плов з морепродуктамі.Плов з мідіямі.Плов.Как приготувати плов
Коли рідина випарується, покласти в казан ріпчасту цибулю, помішуючи 3-5 хвилин до прозорості лука. Потім додати моркву, протягом 2-3 хвилин перемішувати вміст казана, дати морквині обсмажити. Ось тепер можна накрити казан кришкою і тушкувати ще 10-15 хвилин. Загляньте під кришку - виділилася з продуктів рідина, повинна повністю покривати поверхню. Якщо рідини мало, слід додати кип`яченої гарячої води. Довести до кипіння і посолити.
На поверхню тушкованих морепродуктів з овочами висипати рис. Розрівняти ложкою по поверхні і акуратно через шумовку залити кип`яченою водою так, щоб рідина покривала рис на одну фалангу вашого вказівного пальця. Ложкою або дерев`яною лопаткою проткнути вміст казана в декількох місцях, щоб рідина діставала дна. Можна вставити по краях казана неочищені, але добре промиті головки часнику, а любителям плову жовтого кольору - саме час насипати на поверхню рису трохи куркуми.
Довести до кипіння рідину в казані, потім зменшити вогонь на мінімум, щільно накрити кришкою і, не відкриваючи її, варити ще 50 хвилин. Для того щоб по краю кришки не виходила пара, можна обмотати краю казана мокрим рушником.
Після закінчення 50 хвилин, вогонь вимкнути і дати плову настоятися ще 10-15 хвилин, не відкриваючи кришку. Після чого плов викласти на блюдо так, щоб рис залишався внизу, а морепродукти нагорі (можна просто акуратно перевернути казан з пловом на блюдо). Можна просто все перемішати. Прикрасити зверху рубаною зеленню.
Смачного.
Регіна Ліпнягова спеціально для webchef.ru
