Як приготувати плов в каструлі: рецепт з фото
Відео: Плов в каструлі з куркою рецепт
Плов в каструлі: рецепт з фото
Щоб приготувати страву, гідне називатися пловом, не робіть трьох найчастіших помилок кулінарів-самоучок:
- Не робіть з рису кашу. Плов повинен бути розсипчастим і тільки розсипчастим. Не додавайте в нього томатну пасту. Ніжний золотистий колір плову надає шафран або куркума і, частково, морквяний сік з зирвака (м`ясний частини плову) Обов`язково виділяйте приготування м`яса з морквою і цибулею в окремий етап - м`ясо та овочі повинні бути попередньо добре обсмажені і тільки потім їх можна гасити, в тому числі з рисом.
Дотримуючись цих правил, ви напевно приготуєте красивий, смачний і ароматний плов, навіть якщо він і не буде точною копією узбецького або самаркандського.
- Лук - 2 середні шт.- М`ясний бульйон - 2-3 о.- Сіль, зіра, приправа для плову, куркума, паприка, мелений перець-Пропарений рис - 1 кг.- Морква - 2 середні шт.- Баранина з жирком - 1 кг.- Масло для обсмажування
Відео: Плов в сковороді
приготування
1. Промиваємо баранину, нарізаємо великими порційними шматочками і обтирає паперовим рушником.
Відео: Плов в каструлі
2. Обсмажуємо м`ясо на шампурах або грилі, але можна і на гарненько розпеченій сковороді з великою кількістю масла. Наша мета - отримати засмаженою золотисту скориночку.
3. Цибулини очищаємо, промиваємо та нарізаємо гострим мокрим ножем середніми півкільцями.
4. Викладаємо цибулю в добре розігріту сковорідку з олією і підсмажуємо, поки не побіліє.
5. Моркву чистимо, обрізаємо попки і нарізаємо соломкою, після чого смажимо з цибулею до розм`якшення.
6. Вибираємо чавунну каструлю і викладаємо туди м`ясо і зажарку, заливаємо все бульйоном. Додаємо сіль, перець і спеції, перемішуємо.
7. Викладаємо рис, накриваємо каструлю кришкою і після закипання готуємо на невеликому вогні близько години.
8. Готовий плов перемішуємо.
