Як робити піцу в домашніх умовах?

Як в домашніх умовах Зробити піцу?

зміст:

Невідомо, коли саме піца стала популярною по всьому світу. Спочатку вона являла собою просту товсту корж, зроблену з тіста і политу томатним соусом. А тепер - тоненький пиріг, зроблений з дріжджового тіста, з додаванням начинки. Не так давно в Італії був встановлений знак D.O.C. що підтверджує високу якість піци. Його присвоюють лише тих страв, в яких тісто розкочують руками, а не машинним способом і не качалкою. У цьому полягає секрет приготування справжньої піци.

Як приготувати тісто для піци

Безопарне дріжджове тісто

• Склянку підігрітої води або молока.
• Сіль - одна друга чайної ложки.
• Дріжджі - 20 грам.
• Яйце.
• Нерафінована оливкова олія або маргарин - три-чотири столові ложки.
• Цукор - одна з половиною столові ложки.
• Борошно - чотири-п`ять склянок.

приготування:

Налийте в емальований посуд теплу воду або молоко (близько 30 ° С) і покладіть дріжджі. Змішайте близько 5-8 хвилин просіяне борошно, сіль, яйце, цукор, поки не вийде не дуже круте, однорідне тісто. Додайте теплої оливкової олії, перемішайте, нещільно закрийте кришкою і залиште. Через 2 години, тісто має піднятися, а вам потрібно його обмять. Через 40-50 хвилин тісто має почати опадати. Вам необхідно ще раз обмять, посипати борошном і викласти на стіл, щоб обробити.

Вплив інгредієнтів на якість тесту:

1. Якщо збільшити кількість масла, то корж вийде розсипчастим, і довше зможе не черствіти.
2. Якщо замість води взяти молоко, то покращитися зовнішній вигляд і смак.
3. Якщо взяти мало води, вийти жорстка піца.
4. Якщо взяти багато води, вийти пріплюснутая, розпливчаста піца.

Як приготувати піцу без тесту

Процес приготування піци хороший тим, що можна експериментувати в будь-який час. Зробимо піцу, в якій замість тесту буде картопля. Час приготування 10-20 хвилин. Припустимо у нас сім`я з 4 чоловік. На 4 порції нам потрібно:

• Базилік - вісім листочків.
• Пепероні - вісім-десять скибочок.
• Соус марінера - одна четверта чашки.
• Сир моцарела - три четвертих склянки.
• Сіль - чотири чайні ложки.
• Картопля - дві штучки.

приготування:

Відео: Як приготувати піцу в домашніх умовах

Картоплю треба нарізати тоненькими смужками. Вони використовуються в якості скоринки. Щоб отримати хрустку скоринку, слід скористатися чавунною сковорідкою з товстим дном. У неї необхідно налити 3-4 столових ложки оливкової нерафінованої олії. Потім нагріти сковорідку до появи димку і рівномірно викласти картоплю.

Через 5 хвилин слід рівномірно посипати картопля тертим сиром моцарелла і посипати сіллю. Не чекаючи, поки сир розплавиться, покладіть скибочки паппероні і намажте соусом марінера.

Як тільки знизу скоринка стане золотистого кольору, це означає, що піца готова. Також для смаку можете додати 5-6 штучок свіжого базиліка за 2-3 хвилини до того, як будете знімати піци з вогню.

Як правильно готувати піцу в домашніх умовах

Італійську класичну піцу готують на дровах в спеціальній печі, в якій температура доходить до 400 ° С. Погодьтеся, в сучасних квартирах такий технологічний процес повторити складно. Але зате можна зробити класичне тоненьке тісто для піци. Щоб його зробити, необхідний особливий сорт борошна. Його добувають з внутрішньої частини зерна. Його особливістю є низький показник клейковини. Такий пакет з борошном маркують двома нулями.

Складові:

• Сіль.
• Свіжі дріжджі - п`ятнадцять грам (тільки свіжих, а не сухих).
• Вода високої якості - сто грам.
• Оливкова нерафіновану олію.
• Борошно - Двісті п`ятдесят грам.

приготування:

Для початку приготуємо опару. Розчиніть дріжджі в невеликому об`ємі води. Додайте трохи води, 50 грам борошна і перемішайте. Вийде рідка субстанція, яку слід залишити на 20 хвилин. Висипати на стіл борошно і перемішайте її з сіллю. В середині зробіть ямку і вилийте в неї опару. Тісто замішують енергійними рухами, потроху додаючи борошно.

Тісто має вийти вологим, м`яким і еластичним. З нього формуємо 2 колобка і даємо їм настоятися, поки об`єм не збільшиться в 2 рази (займе приблизно 2 години). І ще одна порада. Формувати диск, за допомогою пляшки або качалки, не можна. Його слід підкидати і розтягувати. Це складно зробити без досвіду, але іншого виходу немає. Італійці роблять так, щоб тісто добре пропеклося і наповнилося повітрям.

Як приготувати піцу в духовці

Щоб зробити піцу в духовці потрібно скористатися дріжджовим тестом. Необхідно, щоб расстойка займала 40-60 хвилин. До того ж перед тим, як викласти тісто у форму, потрібно щоб воно опало 2 рази. Є 2 методи приготування піци в духовці - на деку або в сковороді. Для духовки тонка сковорідка не підходить. Дно має бути товщиною не менше двох міліметрів. А деко слід змастити олією.

Можете не розгортати корж піци, просто розрівняйте руками по всій поверхні так, щоб краю трохи звисали. Перед тим, як запікати, необхідно ще дати настоятися приблизно 7 хвилин. Якщо ви вирішили запікати піцу в сковороді, то дно посипте манкою і змастіть рослинною олією - щоб приготована піца легко виймалася. Викладіть тісто на сковорідку і залиште на 10-15 хвилин, і лише потім ставте в духовку.

Піцу в духовці, як правило, запікають в 2 етапи. Спочатку ставлять тісто і запікають до напівготовності (зверху тоненька скоринка, а всередині сире). Дістають з духовки, кладуть начинку і знову запікають, ужо до готовності. Середній час випічки залежить від інгредієнтів вироби і типу духовки, і займає 30-50 хвилин.

Як приготувати піцу швидко

Щоб зробити все швидко, візьміть рецепт піци на тонко розкатаному тесті. Тісто купите вже готове.

Складові:

• Соус.
• Сіль.
• Оливкова нерафіновану олію.
• Зелень.
• Печериці - триста грам.
• Твердий сир - триста грам.
• Відварна свинина - триста грам.
• Напівкопчена або копчена ковбаса - триста грам.
• Жирний майонез або жирна сметана - сто грам.
• Тонкі основи для піци.

приготування:

Наріжте гриби не великими шматочками і обсмажте до готовності. Відварене м`ясо і ковбасу наріжте соломкою. Лук наріжте півкільцями. Приготовану основу полийте соусом - колами і Теско. Полийте основу сметаною або майонезом так, щоб місця, на яких немає соусу, були заповнені. Виходить, що основа, на яку лягає начинка, змазана або сметаною (майонезом), або соусом.

На основу в шаховому порядку викладіть ковбасу і м`ясо. Зверху тонким шаром насипте гриби і зелень. За смаком посоліть. Наріжте сир невеликий соломкою і посипте їм всю піцу. Все це поставте в мікрохвильовку на 5 хвилин на потужність 75%. Приготовану піцу прикрасьте рубаною зеленню.

Як приготувати піцу в мікрохвильовці

Зробити піцу в мікрохвильовій печі легше навіть, ніж в духовці, і часу приготування займає набагато менше. В духовці тісто пропікається набагато гірше, ніж в мікрохвильовці. Ще один плюс - це те, що інгредієнти піци не підгорає, коли готуєш в мікрохвильовці. Тісто виходить ніжним і пухнастим. Для цього методу приготування тісто потрібно зробити трохи рідким, з малою кількістю дріжджів. Перед запіканням слід поставити в піч склянку з водою і трошки розігріти її.

Відео: РЕЦЕПТ Тесту для піци

Інгредієнти для тіста:

• Сіль за смаком.
• Цукор - столова ложка.
• Вода - половина склянки.
• Маргарин - сто грам.
• Борошно - один з половиною склянки.

Інгредієнти для начинки:

• Твердий сир - двісті грам.
• Мелений червоний перець.
• Мелений чорний перець.
• Томатний соус.

приготування:

На дрібній тертці потрібно натерти маргарин. Потім його вручну перетріть з борошном. У посудину з прохолодною водою насипте сіль, приготовлену борошняну суміш і цукор. Замішайте тісто. Потім помістіть його в холодильник на 30 хвилин. Після цього розділіть на дві частини і розкачати. Знову складіть обидві частини разом, пару хвилин помісити, розділіть на дві частини і знову розкачати. Дана процедура повторюється кілька разів. В кінці, розкачайте корж до необхідної товщини.

Як тільки тісто буде готове, запечіть його в перебігу 4-8 хвилин в мікрохвильовій печі при потужності 800 Вт. Чорний і червоний перець змішайте з томатним соусом. Полийте цією сумішшю піцу, а зверху присипте тертим сиром. Знову засуньте в піч і запікайте 1-1.5 хвилин при потужності 800 Вт.

Як приготувати піцу з листкового тіста

Даний рецепт гарний тим, що готується швидко, оскільки немає необхідності замішувати тісто. Ви його купуєте.

Складові:

• Зелень.
• Твердий сир.
• Напівкопчена або копчена ковбаса.
• Кетчуп.
• Свіжий чесно - три-чотири часточки.
• Локувіц - 5 штук.
• Заморожене листкове тісто.

приготування:

Відео: Піца в домашніх умовах Як приготувати піцу будинку Італійська піца

Листкове тісто підійде або дріжджове, або не дріжджове. Відокремте один від одного пласти і розморозити їх. Найкраще це зробити при кімнатній температурі.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю. Також зробіть і з часником. Потім візьміть сковорідку, поставте на вогонь, на дно насипте трохи солі (щоб не бризкало масло), налийте олію і обсмажте до золотистої скоринки. Остудіть і додайте необхідну кількість кетчупу. Перемішайте. Дана маса буде служити прошарком між начинкою і коржем. Також вона потрібна, щоб полити піцу зверху.

Приготуйте начинку. Найлегший метод - викласти нарізану ковбасу на запечений корж, а зверху присипати тертим сиром. Однак якщо ви дозволите фантазію, то варіантів буде дуже багато! Можете подивитися в холодильник і забрати з нього всі продукти.

Ну і в кінці головний секрет! Тісто розгортайте тільки в одну сторону!

Змастіть всі коржі сумішшю з лука і кетчупу. Рівномірно викладіть начинку на кожен шар, а зверху посипте тертим сиром.

Прогрійте духовку до 180 ° С. Поставте в неї піцу. Зачекайте ще 2-3 хвилини, з моменту, коли сир почне плавитися, і піца готова!

Як зробити піцу без дріжджів

Вчені говорять, що хлібопекарські дріжджі для людини дуже шкідливі. Вони не гинуть при термообробці, а в кишечнику можуть пригнічувати корисну мікрофлору, що відповідає за імунітет. Тому приготуємо піцу без дріжджів. А щоб зробити її ще більш корисною, додамо житнє борошно.

Інгредієнти для тіста:

• Дрібка солі.
• Вода - стакан.
• Житнє борошно - півтори склянки.
• Цілісна пшеничне борошно - півтори склянки.

Щоб вийшло м`яке тісто, слід додати трошки соди і замінити воду кефіром

Інгредієнти для начинка:

• Чи не сичужний сир - триста грам.
• Болгарський солодкий перець - одна-дві штучки.
• Маслини без кісток - триста грам.
• Цибуля ріпчаста - невелика головка.
• Помідори - три-чотири штучки.

приготування:

Перемішайте сіль, пшеничне і житнє борошно. Щоб вийшло м`яке тісто, покладіть в кефір щіпку соди і дайте настоятися близько 5 хвилин. В цей час до кефірі почнуть з`являтися бульбашки повітря, які і додадуть м`якість нашому тесту. Вилийте воду або кефір в борошняну суміш. Тестомісіть, поки воно не буде липнути до рук. Зробіть з тіста колобок, потім розкачайте його в тоненький пласт. Покладіть на деко і і 15 хвилин запікайте.

Наріжте цибулю, болгарський перець, маслини і помідори. Маслини і цибулю перемішайте, додайте спецій і посоліть. Як тільки корж спечеться, викладіть помідори, посипте сумішшю маслин і цибулі, покладіть зверху болгарський перець і посипте все тертим сиром. Запікайте 10 хвилин в духовці.

Як зробити піцу на сковорідці

У цьому методі приготування піци спочатку необхідно прогріти сковорідку до потрібної температури. Потім налийте олію і розжарити. Викладіть тісто і підсмажте з двох сторін. Якщо готуєте під кришкою, то цей процес займе менше часу. В такому випадку сковорідку рясно змастіть маслом, викладіть тісто, начинку і готуйте, на невеликому вогні.

Тісто готується швидко. Начинка готується заздалегідь. Вона повинна бути густою, щоб не було розтікання. Хорошим варіантом буде той, при якому знизу сушені овочі, риба або м`ясо, а зверху можуть бути сирі або м`які продукти.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!