Як зробити піцу, в домашніх умовах, рецепт: без тесту, дріжджів, в духовці, мікрохвильовій печі, сковорідці, тісто італійської піци
Як приготувати піцу своїми руками
Поговоримо в цій статті про те як зробити піцу в домашніх умовах на сковороді, духовці, без тесту, мікрохвильовці, без дріжджів притому правильно і швидко. В Італії піца відома споконвіку, і вже навіть ніхто не може згадати, коли її популярність в цій країні переступила межі. Спочатку під словом піца малася на увазі товста коржик з тіста, яку поливали томатним соусом. В даний час це тонке дріжджове тісто з начинкою . В Італії встановлено знак, який підтверджує якість піци - D.O.C. Така відмітка присвоюється не всіх страв, а тільки тим, тісто яких розкачати не машина способом, що не качалкою, а тільки руками. Саме це і є секретом справжньої італійської піци. А тепер рецепти і корисні поради з приготування італійської піци в домашніх умовах.
рецепти піци
Готуємо для початку тісто для піци.
Складові:
- 5 ст. борошна,
- 4 ст. ложки маргарину,
- ? ч. ложки солі,
- 1 яйце,
- 1,5 ст. ложки цукру,
- 20 г сухих дріжджів,
- 1 ст. теплого молока або води.
Наливаємо в глибокий посуд теплу воду або молоко і кладемо дріжджі. Додаємо цукор, яйце, борошно і заважаємо до отримання однорідної маси. У цю масу вливаємо розтоплений маргарин і, нещільно прикривши кришкою, залишаємо на 2 години. Потім обминали тісто, чекаємо 50 хвилин, і обминали знову. Після викладаємо його на стіл, попередньо обсипав його борошном.
Якщо при приготуванні тесту для піци в домашніх умовах переборщити з додаванням води воно не підніметься і піца стане плескатої, а якщо води буде мало - жорсткою. Замінивши воду молоком, ви отримаєте більш смачну і красиву піцу.
Відео: Як роблять Піцу в Італії Pizza Napoletana Італійська піца Come fare la pizza napoletana
Піца без тесту
Як приготувати піцу без тесту? можна експериментувати на будь-якому етапі. Розглянемо рецепт піци без тесту, в якому тісто нам замінить картоплю.
Інгредієнти (на 4 порції):
- 2 картоплини,
- 4 ч. Ложки солі,
- ? склянки тертого сиру,
- 250 г соусу,
- 10 шматочків салямі,
- кілька листків базиліка.
На приготування піци без тесту ви витратите максимум 20 хвилин. Картоплю нарізаємо тонкими кружечками і обсмажити на олії. Приблизно через 5 хвилин картопля солимо і посипаємо сиром, розподіливши його по всій поверхні. Після, не чекаючи розплавлення сиру, покриваємо його шаром соусу, кладемо шматочки салямі. Коли картопля стане золотистого кольору, страва готова. За кілька хвилин до готовності при бажанні додаємо базилік для посилення смаку.
Тісто для італійської піци
Італійці готують свою класичну піцу, дотримуючись 400 градусної температури на дровах в спеціальній печі. У домашніх умовах втілити в життя цей технологічний процес неможливо, але можна приготувати тонке класичне справжнє італійське тісто для піци. Для приготування тіста для італійської піци в Італії використовується борошно особливого сорту, яка відзначається знаком з двох нулів. Ця мука проводиться з внутрішньої частини пшеничного зерна і славиться найменшим показником клейковини.
Інгредієнти для тесту по-італійськи:
- оливкова олія,
- 250 г борошна,
- 15г дріжджів (обов`язково свіжих),
- 100 г теплої води,
- сіль.
Спочатку приготуємо опар. Для цього розчиняємо дріжджі в декількох ложках води, після додаємо ще рідини і 50г борошна. Ретельно перемішуючи, добиваємося отримання рідкої маси, яку слід залишити на 20 хвилин. На стіл висипаємо борошно, перемішуємо її з сіллю і в центрі робимо воронку, в яку вливаємо готову опару. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто. У підсумку отримуємо м`яке, еластичне, вологе тісто, яке розділяємо на дві половини. З кожної частини необхідно зробити кулю, який залишаємо на пару годин, для збільшення обсягу. Готове тісто не можна розгортати. Його слід підкидати і розтягувати. Хоча, не маючи досвіду зробити це непросто, інших варіантів немає. Італійські кухарі підкидають своє тісто для того, щоб воно наповнилося повітрям і потім добре пропеклося. Ось такий простий і нехитрий рецепт справжнього італійського тесту для піци.
Приготування піци в духовці
Для того що б зробити піцу в духовці краще підійде дріжджове тісто. Перед викладаємо в форму воно повинно впасти два рази. Піцу в духовці можна випікати або на деку, або на сковороді з товстим дном (товщина дна не менше 2 мм). При виборі першого варіанти як форми, змащуємо деко рослинним маслом, викладаємо тісто і рівняємо по всій його поверхні руками, трохи піднімаючи краю. Перед тим як почати випікати піцу в духовці витримуємо хвилин 10.
При виборі в якості форми сковороду після промазування її рослинним маслом, рекомендується насипати на дно трохи манки, щоб готова піца не пригоріла і легко витягли з сковороди. Розміщуємо тісто в сковороду і перед тим як поставити в духовку залишаємо на 15 хвилин. Кухарі радять готувати піцу по-італійськи в духовці в два етапи. Першим етапом ставимо тісто і запікаємо до напівготовності (коли всередині ще сире, а вже тонка скоринка). Потім таку основу дістаємо з духовки, викладаємо начинку і другим етапом запікаємо до повної готовності. В середньому випічка швидкої піци в духовці становить від 30 хвилин до години.
Швидкий рецепт піци
Для приготування швидкої смачної піци можна використовувати готове тісто.
Складові:
- готові основи для піци,
- 100г майонезу,
- 300 г відвареної свинини,
- 300 г копченої ковбаси,
- 300 г печериць,
- 300г тертого сиру,
- соус, зелень.
Печериці ріжемо і обсмажуємо до готовності на рослинній олії. Соломкою нарізаємо копчену ковбасу і свинину. Готову основу обмащуємо місцями соусом, місцями майонезом. Другим шаром викладаємо на частини основи покриті майонезом ковбасу, на частині з соусом свинину (або, навпаки, за бажанням). Третім шаром кладемо гриби і зелень. При бажанні можна посолити начинку. Четвертим, яке б містило шаром, використовуємо сир, який посипаємо на всю поверхню страви. Піцу кладемо в мікрохвильову піч, ставимо на потужність 75% і готуємо 5 хвилин. Після повної готовності блюдо можна прикрасити зеленню.
Піца в мікрохвильовці
Робити піцу в мікрохвильовці набагато простіше і швидше ніж в духовці. Таким чином, набагато краще пропікається тісто, стаючи за смаком набагато ніжніше, та й інгредієнти страви при готуванні не підгорає. Для приготування піци в духовці, потрібно зробити тісто трохи рідким і використовувати дріжджі в невеликій кількості. Перед початком запікання страви підготуйте мікрохвильовку, розігрів в ній склянку води.
Інгредієнти для тіста піци:
- 0,5 склянки води,
- 1,5 склянки борошна,
- 100г маргарину,
- 1 ст. ложка цукру.
Інгредієнти для начинки піци:
- 200г тертого сиру, червоний і чорний мелений перець, соус томатний.
- Маргарин натираємо на дрібній тертці і вручну перетираємо з борошном.
У глибоку ємність наливаємо холодну воду, додаємо цукор, приготовлену борошно з маргарином і сіль. Замішуємо тісто і поміщаємо в холодильник (або холодне місце) на 30 хвилин. Після ділимо його на дві частини і кожну розгортаємо. Потім кілька разів складаємо обидві частини разом, очікуємо кілька хвилин і розгортаємо знову. У підсумку ми повинні отримати один корж бажаної товщини. Його слід запекти в мікрохвильовій печі при потужності 800Вт протягом 5 хвилин. Томатний соус змішуємо з чорним і червоним перцями, поливаємо піцу і посипаємо зверху натертим сиром. Запікаємо піцу в мікрохвильовці при тій же потужності 2 хвилини.
Піца з листковим тістом
Такий рецепт приготування піци з листковим тістом допомагає заощадити час, за рахунок того що тісто береться вже готове.
Складові:
- 1 упаковка готового листкового тіста,
- 3 зубчики часнику,
- 2 цибулини, кетчуп, напівкопчена або копчена ковбаса, тертий сир, зелень.
Для приготування піци з листковим тістом можна використовувати два види тесту: дріжджове і не дріжджове. Для початку пласти потрібно відокремити один від одного і розморозити при кімнатній температурі. Цибулю і часник очищаємо, дрібно ріжемо і обсмажуємо до золотистої скоринки на повільному вогні. Коли продукти охолонуть, додаємо соус і перемішуємо. Приготовану масу потрібно використовувати як прошарок між начинкою і основою піци і для поливання страви зверху.
Для начинки піци можна використовувати найпростіший спосіб - це на запечений корж викласти ковбасу і посипати тертим сиром. Але при бажанні можна використовувати фантазію і винайти безліч варіантів. Один з варіантів це просто заглянути в холодильник і використовувати всі продукти знайдені там. Сполучені в піці вони набудуть нового незвичайний смак. Коли визначилися з начинкою, починаємо готувати сам корж. Листкове тісто для піци розгортаємо тільки в одну сторону! Кожен корж змащуємо масою з соусу і цибулі, викладаємо начинку і незабутній, посипати кожен шар тертим сиром. Підготовлену піцу ставимо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Ось піца з листковим тістом вже через 5 хвилин буде готова (коли сир повністю розплавиться).
Піца без дріжджів
Деякі вчені вважають, що хлібопекарські дріжджі згубно впливають на організм людини. Як зробити піцу без дріжджів, рецепт. Обґрунтовується це тим, що при термообробці вони не гинуть і вбивають корисну мікрофлору кишечника, що відповідає за імунітет. Звернемо на їх припущення увагу і приготуємо без дріжджову піцу за рецептом.
Для приготування тіста без дріжджів нам знадобляться:
- 300г пшеничного борошна,
- 300г житнього борошна,
- 1 стакан води,
- дрібка солі.
Відео: Рецепт піци! Піца на сковороді!
Щоб бездріжджове тісто для піци було м`якше замість води краще використовувати кефір.
Інгредієнти для начинки піци:
- 4 помідори,
- 1 цибулина,
- 300г маслин,
- 1 болгарський перець,
- 300г тертого сиру.
Для приготування бездорожного тесту для піци змішуємо пшеничне і житнє борошно, і додаємо сіль. Для отримання м`якого тіста в кефір додаємо дрібку соди, змішуємо і залишаємо на 5 хвилин настоюватися. За цей час в кефірі утворюються повітряні бульбашки, за допомогою яких тісто стане м`яким. Справжню рідину з`єднуємо з борошном і месім. Коли тісто стане липнути до рук, розгортаємо його в тонкий корж, який викладаємо на деко і ставимо в духовку на 15 хвилин. В цей час готуємо начинку: нарізаємо маслини, помідори, цибуля і болгарський перець. Приготоване тісто дістаємо з духовки, викладаємо на нього помідори, другим шаром маслини і цибулю, третім перець. Отриману піцу посипаємо тертим сиром і знову ставимо в духовку на 15 хвилин.
Відео: Найкраще дріжджове тісто для піци!
Піца в сковорідці
Для приготування піци в сковорідці необхідно спочатку прогріти до бажаної температури. Після налити в неї рослинне масло і вже на розпечену викласти тісто, підсмаживши спочатку з одного, а потім з іншого боку. Якщо під час приготування піци сковороду накрити кришкою, то ми отримаємо готову страву ще швидше. При такому способі на сковороду потрібно налити більше масла, укласти тісто, начинку і готувати на повільному вогні. Тісто на сковороді готується дуже швидко, тому про начинку варто подбати заздалегідь. Щоб піца не розтікалася по сковороді, начинка повинна бути пастообразной. Ідеальним варіантом начинки для такого способу приготування є риба або м`ясо на нижньому шарі, і сир або м`які продукти на верхньому.
Тепер у вас є безлічі способів і рецептів, ви знаєте тепер як зробити піцу в домашніх умовах, що б вона була смачною і непосторімой! Смачного!
