Закрита італійська піца кальцоне
Відео: Закрита піца або Кальцоне
Закрита італійська піца Кальцоне. Докладний рецепт приготування.
Італійська закрита піца Кальцоне
Кальцоне - яскравий приклад страв італійської кухні, це типове блюдо для центру і півдня Італії. Інші назви кальцоне - panzerotto і panzarotto. Схожа на звичайний чебурек, кальцоне є типовою закускою і буде до місця на будь-якому столі - під час вечірки, пікніка або як блюдо, яке дозволить швидко і смачно перекусити. А на смак кальцоне схожа на звичайну піцу.
Для приготування закритою італійської піци Кальцоне нам необхідні:- 3/4 склянки теплого молока (для тесту)
- 3 столових ложки масла (краще оливкового, але можна брати і соняшникова)
- столова ложка цукру
- столова ложка сухих дріжджів
- 2 склянки борошна
- дрібка солі
У теплому молоці необхідно розвести дріжджі і цукор і дати вистоятися 10 хвилин. Потім замісити тісто, додавши трохи масла і дрібку солі.
Для начинки можна взяти такі продукти:- сир моцарелу (або рокфор)
- шинку (можна замінити підсмаженими з часником грибами)
- помідори, консервовані у власному соку
- артишоки (а можна корнішони - маленькі мариновані огірочки)
- пару листочків базиліка - для смаку
- орегано і розмарин - додадуть неповторний смак і аромат
- томат-пюре
- оливкова олія
Вся начинка нарізається шматочками. Якщо є рокфор - його необхідно нарізати шматочками трохи менше - цей сир додасть кальцоне свою нотку смаку. Тісто розкочується великим тонким колом. На одну половину викладається начинка, посипається орегано і розмарином. Ще можна покласти пару листочків базиліка. Все це накривається другою половиною тіста, краї защипують - виходить великий чебурек в нашому розумінні. Верх необхідно змастити сумішшю томатного пюре з парою ложок оливкової олії і при бажанні ще посипати орегано і розмарином.
Випікати піцу необхідно при температурі 200 градусів. За часом - близько 10 хвилин - необхідно щоб піца покрилася рум`яною скоринкою. Подавати блюдо потрібно гарячим. Кальцоне зручно брати з собою як бутерброд в дорогу або на пікнік - начинка не буде випадати, а саму піцу кальцоне можна їсти навіть холодної - дуже смачно!
Відео: Закрита Піца Кальцоне. Італійський Рецепт. // Олег Короп
Смачного!
Рекомендуємо: Як приготувати піцу в духовці
Відео: [РЕЦЕПТАРІУМ] ЗАКРИТА ПІЦА КАЛЬЦОНЕ - РЕЦЕПТ
Вважається, що спочатку піца була їжею для бідняків, для її приготування використовувалися залишки продуктів, які залишилися від вечері, обіду і які вдавалося знайти у італійському біднякові у себе в будинку. Піцу, в наші дні продають буквально в будь-якому ресторані і в будь-якому кафе, піцу можна замовити додому або приготувати вдома самим в духовки.
Можна експериментувати і використовувати будь-які продукти які вам до душі. Головне приготувати правильно тісто і правильно спекти. Ми візьмемо як приклад приготування класичний варіант піци з м`ясом на ваш розсуд.
- томатну пасту,
- орегано,
- сіль,
- цукор,
- сир,
- бажано базилік,
- маслини на ваш смак.
Переходимо до приготування тісто. Добре розтираємо дріжджі пальцями разом з борошном, додаємо води, сіль, оливкова олія і добре все перемішуємо. Тісто, по консистенції має бути липким, але має відставати від рук з легкістю. Після того як ми добре замісити тісто, його воно мало б на долгооставаться в спокої, щоб воно відпочило приблизно на одну годину.
Можна з томатної пасти приготувати смачний соус на ваш смак разом зі спеціями. Бажано, щоб соус получілсягустоватим якщо вам подобається можете додати трохи майонезу або оливково масло.
Розділіть тісто на кілька частин і розтягуйте частини рукою до отримання тонкої пластинки. Можете відразу ж укласти круглу пластинку на деко і змастити соусом, можна поставити в духовку тісто, щоб воно стало сухим, вийняти і тільки потім змастити соусом.
Якщо у вас пластинки вийшли толстимілучше, звичайно, спочатку їх трохи підсушити, щоб тісто піци не вийшла дуже рідким і встигло приготуватися як слід.
В духовці тісто печеться при температурі 250 градусів. Час приготування залежить тільки від готовності тісто.
Одну частину протертого сиру посипте на поверхню соусу, потім зверху покладіть м`ясні продукти на ваш смак, базилік, маслини а залишився сир посипте зверху. Зверху можна посипати також орегано, але не слід робити начинку дуже товстою, щоб піца вийшла смачною.
Як приготувати піцу в духовці - Рецепт
