Як вибрати в магазині якісний соус
Як вибрати в магазині якісний соус
Років десять тому ми не були розпещені багатством вибору, і приходячи в магазин, перш за все ставили перед собою завдання не піти з порожніми руками. Тепер, на щастя, прилавки рясніють різноманітними продуктами. Саме різноманітними - вони сильно відрізняються один від одного за зовнішнім виглядом, за ціною, а головне - за якістю. Але все має зворотний бік. Сьогодні в пору говорити про необхідність підвищення кваліфікації покупців, адже щоб не потрапити в халепу, потрібно бути дуже уважним і, до того ж, неабияк підкованим споживачем, прекрасно розбирається в тонкощах рецептури і технології приготування тих чи інших продуктів.
Особлива пильність потрібно від любителів соусів. Адже їх так багато - і овочевих, і масляних, і соевих- і імпортних, і отечественних- і дорогих, і дешевих ... І адже тепер ні слово "імпортний", ні слово "вітчизняний" - не є синонімами слова "якісний". Та й ціна - не найнадійніший орієнтир. За що ж зачепитися потопаючому в різнобарвному морі соусів споживачеві?
А між тим все не так складно. Ось простий алгоритм, який не дасть Вам помилитися при покупці.
1.Посмотріте на упаковку.
пляшка
Якісні соуси продаються тільки в скляних пляшках - це перша заповідь покупця соусів. Корисні властивості соусів, їх смак і аромат не зберігаються належним чином в пластмасовій упаковці.
Пластмасова кришка годиться тільки для соєвих соусів. тому що вони містять велику кількість солі, і повітря, що проникає під кришку, не може пошкодити соусу. Овочеві соуси (томатні, перцеві, дрессинги) повинні бути надійно захищені металевою кришкою.
Натисніть вказівним пальцем на кришку в центрі. При цьому не повинно бути бавовни. В іншому випадку упаковка не герметична, а значить, соус може бути зіпсованим.
Якісний соус готується гарячим способом. Гарячим він і розливається в пляшки. Остигаючи, соус зменшується в об`ємі, в місці, що звільнилося утворюється вакуум. Він-то і втягує всередину податливу тонку мембрану кришки. Тому і немає бавовни.
Однак і тут треба дивитися в обидва. Деякі виробники використовують кришки з дуже жорсткого металу. які не подаються при натисканні і не «ляскають" навіть коли соус вже був відкритий. І немає ніякої можливості встановити, наскільки герметична упаковка. Ці кришки мають зовнішня відмінність. Їх поверхня ідеально плоска і гладка. На ній немає двох ледь помітних розходяться від центру рельєфних концентричних кіл. які завжди присутні на "правильних" кришках. Соус з такою "чарівною" кришкою, можливо, не був підданий термічній обробці, а це значить, що немає ніяких гарантій свіжості і якісність даного продукту.
У якісному соусі не повинно бути штучних барвників і ароматизаторів.
Серед інгредієнтів повинні бути тільки натуральні продукти - овочі, спеції та ін.
У складі соєвого соусу не повинно бути арахісу, тому що в іншому випадку це буде не соєвий, а арахісовий соус. До складу натурального соєвого соусу входять соєві боби, кукурудза, пшениця, сіль, цукор, оцет і, можливо, натуральні спеції.
Купуючи соєвий соус, зверніть особливу увагу на вміст білка. У якісному натуральному соєвому соусі вміст білка досягає 6-8%.
Ще одна важлива умова для соєвого соусу - він повинен бути проведений методом природного бродіння. Якщо інформація про це на етикетці відсутня, значить, виробникові нічим "похвалитися", і перед Вами, швидше за все, соус, отриманий шляхом розведення соєвого концентрату або методом кислотного гідролізу.
2. Постарайтеся трохи краще розглянути сам продукт.
Купуючи продукт в закритому пакеті, ми маємо досить мізерні можливості для того, щоб оцінити його зовнішній вигляд. Якісні соуси, як уже говорилося, продаються тільки в скляних пляшках. ці пляшки повинні бути абсолютно прозорими і прозорими. якщо, звичайно, виробникові нічого приховувати.
Візьміть пляшку в руки, подивіться на світло. Колір соусу повинен бути природним. Їдко-помаранчеві і яскраво-червоні відтінки томатних і перцевих соусів можуть бути отримані тільки шляхом додавання барвників.
Якщо в соусі присутні шматочки овочів (часнику, наприклад,) то завдання значно спрощується. ці шматочки повинні бути початкового кольору (Часник - білий, зелений лук - зелений). Якщо шматочки часнику рожевого кольору, а зелена цибуля - коричневий, то в цьому соусі, безсумнівно, міститься штучний червоний барвник.
Що стосується соєвих соусів, то тут встановити істину трохи складніше. Повертите пляшку в руках, дивлячись на світло. Натуральний соєвий соус в тонкому шарі прозорий і світло-коричневий. тоді як кормової соєвий соус непрозорий і практично чорний. Те ж можна сказати і про соусі, отриманому методом кислотного гідролізу.
Ось, мабуть, все, що слід враховувати, вибираючи в магазині соус. Ми можемо сміливо стверджувати, що наші поради багато в чому убезпечать Вас від необдуманих покупок, допоможуть Вам зберегти здоров`я і послужать на користь Вашому сімейному бюджету.
Господа, давайте не будемо грати на руку виробникам неякісних соусів!
