Контрольна закупівля: соєвий соус

Що таке соус? Досконале більшість жителів нашої країни скаже, що це якась заправка, доповнення до страви. У свою чергу соєвий соус цілком може стати його невід`ємною частиною.

Соєві соуси в Білорусі: види, бренди, ціни як грунт для роздумів, а так само кілька фактів про справжній соєвому соусі ... читайте прямо зараз ...

Соєвий соус в Японії

Японська кухня і соєвий соус - це єдине ціле, неможливо уявити холодильник жителів Японії без «сію» (соєвого соусу). На відміну від нашого сприйняття соєвого соусу як виключно доповнення до страв, на Батьківщині цього делікатесу - він проста спеція, замінник солі. Супи і варена їжа, смажене м`ясо і риба, безліч страв прийнято доводити до ідеального смаку за допомогою соєвого соусу.

Щоб приготувати соєвий соус боби, пшеницю і сіль кладуть у воду, додають розсіл, грибок Кодзі, який вирощується на соєвих бобах (закваска). В результаті ретельно змішування виходить сусло «мором», яке залишається для подальшого бродіння протягом декількох місяців. Після отриману масу проціджують через тканину і кип`ятять, щоб знищити бактерії.

В Японії існує три основних види соєвого соусу:

Такого ще не було куті - темний соус з яскравим смаком і підвищеним вмістом солі. Найпопулярніший вид соєвого соусу в Японії.
Усу-куті - світліший соус з менш вираженими смаковими властивостями. Цей вид соусу не фарбує страви.
Тамарін - соус з підвищеною концентрацією соєвих бобів і мінімумом солі.

На сьогоднішній день префектура Тіба - головний центр виробництва соєвого соусу в Японіі.Соус з цього місця продається під брендом «Тамаса» (відшукати його в Мінську не вдалося). Щоб домогтися більш м`якого смаку директор цього підприємства МІЯ Кейтіро вважає за краще користуватися технологіями зміни температур, а не додаванням штучних речовин (чого не скажеш про соус не Японського походження).

місцеві реалії

Не можна сказати, що покупець соєвого соусу в нашій країні зовсім вже обділений цим цікавим продуктом. Варто тільки поглянути на прилавки як може здатися, що соєвий соус насправді в достатку, як якісному, так і ціновому. При цьому не важливо в якій частині Білорусі ви живете.

Отже, ТОП-8 найпоширеніших в нашій країні брендів, що пропонують соєвий соус. Kikkoman

Соєвий соус цієї марки вже 300 років проводиться по одному і тому ж японському рецепту, з дотриманням усіх пропорцій соєвих бобів, води, солі і пшениці. На його етикетці, а значить і в складі (в разі, якщо виробники чесні зі споживачем) немає найменувань консервантів і будь-яких підсилювачів смаку. Навіть колір соусу, за запевненням виробника, натуральний.

Продукція під цим брендом представлена в двох основних видах. Перший можна розділити на підкатегорії: натурально зварений солодкий і натурально зварений класичний. Смак того і іншого може стати визначальною ланкою в приготуванні різних маринадів і соусів: солодший підходить для заправок до овочевих салатів і як частина маринаду м`ясних страв, класичний можна вважати універсальним інгредієнтом.

Другий вид соєвого соусу Kikkoman визначено в залежності від кількості солі: більш-менш солоний. Він найбільш підходить для супроводу суші і розфасований в фігурні пляшки-Деспенсер, дизайн яких розроблений японським фахівцем Кенджи Екуан. У деяких великих торгових центрах, де є спеціалізований суші-відділ, як наприклад в «Короні», можна зустріти його розфасованим в невеликі баночки по 100 - 150 мл, природно, що в даному випадку ціна формується залежно від обсягу і коливається в радіусі 1 500 - 2000 рублів. Важливо відзначити, що саме така «дозування» популярна не тільки серед любителів суші. Вона підходить і для тих, хто цінує якісний соєвий соус, але не готовий одномоментно викладати 17190 рублів.

Соус Kikkoman, представлений на нашому ринку проведений в Нідерландах.

Heinz

Відео: Контрольна ЗАКУПКА в УРФО шашлики і соєвий соус 2013

Компанія з таким впізнаваним назвою займається виробництвом соусів всіх напрямків і призначень: від кетчупу і майонезу. У їхньому асортименті є і соєвий. Виробники запевняють, що їх соєвий не містить консервантів і барвників і проводиться за оригінальним рецептом. У це можна повірити, якщо поглянути на етикетку - ніяких штучних добавок, лише натуральна карамель, як барвник. Можливо, саме вона і наділяє соєвий соус цієї марки настільки незвичайним ніжним, обволакивающим смаком.

Соєвий соус Heinz представлений в одному смакову вигляді і розфасований в скляні пляшки по 200 мл. Його ціна стандартно дорівнює 9060 рублів.

Можна і потрібно визнати, що саме цей соус цілком доречний в споживчому кошику, як ідеально збалансований в питанні ціна-якість.

Як і асортимент Kikkoman, Heinz проводиться в Нідерландах.

Blue Dragon

Чи не в кожному торговому об`єкті можна відшукати цей соус. «Корона», «Комарівка» і ще деякі великогабаритні магазини по країні пропонують соєвий соус під цим брендом. У його складі не виявлено "кримінальних включень», тільки регулятор кислотності - молочна кислота. У місцях торгівлі можна відшукати як темний, так і світлий соуси Blue Dragon, а це вже спроба відповідати справжнім японським смаковим і класіфікацінним стандартам.

Країною виробником цього соусу є Великобританія.

Ця компанія спеціалізується на виробництві кетчупів і всіляких соусів на основі таїландських рецептур.

Відео: Соєвий соус

Соєвий соус у виконанні названої фірми - це широке поле для діяльності любителів гостренького, а так же грунт для глибоких роздумів про здоров`я.

Почнемо з кулінарних можливостей. Діапазон соєвих соусів, розфасованих в скляні баночки по 200 мл і пляшечки аналогічного обсягу неймовірно великий: і для шашлику, і для жаркого, і по-мексиканськи і т.д.

Але, багатий смаковий спектр ніщо, в порівнянні з неймовірним набором консервантів, барвників та іншої нечисті! Наприклад, з підсилювачами смаку Е631 і 627, які славляться здатністю викликати банальні кишкові розлади, сусідять стабілізатори Е415 і 440, а так же консервант Е211 (активний алерген, який може викликати злоякісні пухлини) і оспіваний ЗМІ модифікований крохмаль, який недопустимий в раціоні людей, піклуються про здорове майбутнє! Ймовірно смак часнику, грибів та інших наїдків в складі цих соусів - результат численних хімічних реакцій.

Проводять соєві соуси Maxchup в Таїланді.

Відео: Кетчуп і соєвий соус: секрети приготування!

Mivimex

Існує лише один вид цього соєвого соусу, при цьому опису якої саме складно відшукати на етикетці. Однак консерванти Е 211 і Е201 (алерген), а так же підсилювач смаку Е 621 (глутамат натрію - причина мігрені, нудоти і депресій) мають місце. На щастя цей соусний ексземпляр позбавлений модифікованих складових, про що свідетельсвует відповідна напис.

Відео: Соєвий соус СЕНС

Розфасований соус в пластикові пляшки по 210 мл

Розповідати про це незрівнянному соєвому соусі почну ось з чого: в минулому році він привернув увагу Бельгійської асоціації з контролю над безпекою харчових продуктів (AFSCA). В результаті деяких досліджень асоціація розповсюдила громадська попередження з приводу соєвого соусу "CHIN-SU", виявивши в ньому високий вміст канцерогенної речовини хропропонол (3-MCPD). А в іншому, соус як соус. У його складі можна виявити самі звичні консерванти Е 211 і Е201, а так само штучні ароматизатори.

Торгова марка «Добрада», бренд «Afako»

Як і багато інших неймовірно яскраві на смак соєві соуси, продукція цієї марки буває часниковою, гострої і ... зрозуміло грибний. 200мл соєвого задоволення з включеннями крохмалю штучних ароматизаторів часнику і грибів, а так же Е211, 202.

Зроблений цей продукт у В`єтнамі а де він розфасований - загадка ...

UMI

Грибний і класичний соус під такою назвою не так небезпечний як деякі інші види соєвого соусу. Сіль, цукор, вода, гриби (!), Екстракт соєвих бобів ... і начебто ніяких консервантів, стабілізаторів, барвників. Звична консистенція, солонуватий смак, покупці люблять його за баланс в питанні ціни і безпеки для здоров`я.

Проводять цей соус у В`єтнамі.

Соєвий соус, як атрибут японської кухні - це замінник солі і просто зручна універсальна приправа, без якої не обходиться побутова кулінарія. Жителі нашої країни вже встигли полюбити цей соус і включити його в свій раціон. Залишилося тільки навчитися його вибирати. І якщо істинним соусом побалувати себе можна тільки в Японії, то захистити себе від нескінченних консервантів і підсилювачів смаку під силу кожному, хто вміє читати.

Ольга Столярова, спеціально для Oede.by