Як в`ялити товстолобика

Сьогодні багато чоловіків захоплюються ловом риб. Причому їх більше цікавить сам процес лову. А що робити з наловлених здобиччю їх не дуже цікавить. І питання, що робити з рибою, часом лягати на плечі жінок.

Товстолобика відносять до річковим рибам, але він містить такі, же корисні вітаміни і жири, що і морські. М`ясо товстолобика вважається дієтичним. При захворюваннях шлунково-кишкового тракту можна вживати як сире м`ясо, так і заморожене.

На сьогоднішній день відомо багато рецептів включає в себе рибу. Можна приготувати традиційну юшку, котлети, запіканки. Також можна обробити спеціальними технологіями, наприклад, висушити, коптити або обваляти. В`ялена риба ідеально підходить в якості закуски до пива. Але мало хто знає, як в`ялити товстолобика правильно, щоб в результаті не розчаруватися.

Для в`ялення товстолобика можна взяти свіжу рибу, охолоджену або морожену. Процес в`ялення товстолобика, а його відносять до прісноводним рибам, складається з наступних етапів:

• Мийка товстолобика;

• Сортуємо за розміром;

• просаливаемой;

• Вялім товстолобика;

• Правильно пакуємо.

Відео: В`ялення риби в домашніх умовах, окунь

Сортування товстолобика необхідна для того, щоб риба вялілась одночасно і рівномірно. До того ж це дуже зручно.

Розглянемо докладніше як в`ялити товстолобиків з покроковою інструкцією.

1. Найкраще вибрати жирного товстолобика або середньої жирності. Як відомо, риба, під впливом сонячних променів, зневоднюється, а в м`ясі риби відбуваються складні біохімічні процеси, які в результаті і надають делікатний смак риби. Головне достоїнство в`яленої риби полягає в тому, що її можна вживати у їжу без додаткової кулінарної обробки. Слід знати, тільки якісно зневоднена риба добре зберігається.

2. Як тільки ви вибрали вподобану рибу для в`ялення необхідно її обробити. Для цього необхідно очистити черевну порожнину і видалити всі нутрощі. Як тільки процес очищення риби завершитися, її слід ретельно промити.

3. Далі готуємо соляний розчин 8-10 відсотків. Очищену рибу в розчині тримаємо близько 30 годин.

4. Рибу краще в`ялити в квітні - травні, або восени, коли сонце ще гріє, але навколо стало поменше мух. Під час в`ялення слід захистити рибу від цих настирливих комах. Мухи можуть залишити на м`ясі товстолобика яйця. В результаті може вийти протухла і неякісна в`ялена риба.

Відео: балик своїми руками

5. Для в`ялення нанизати солону рибу на мотузку. Мотузку слід повісити на добре провітрюване місце, до того ж вона повинна перебувати під впливом прямих сонячних променів. Якщо ви вирішили в`ялити велика кількість рибок за один раз, то краще спорудити штучну сушилку з дверцятами.

6. Час, необхідний для в`ялення риби безпосередньо залежить від погоди. В середньому процес в`ялення займає 10 - 15 діб.

Отже, ми розглянули, як потрібно в`ялити товстолобика природним шляхом. Але також можна в`ялити і штучним способом. Слід зазначити, що штучний спосіб мало чим відрізняється від природного. В`ялення товстолобика відбувається в установці у вигляді тунелю. Уже підсолену рибу розвішують на спеціальних візках, які в подальшому поміщаються в тунель. В тунель подається повітря, вологість якого трохи нижче, ніж вологість риби.

Зберігати готову рибу слід в поліетиленових пакетах або картонних коробках. Пакет слід тримати в приміщенні з температурою 10 градусів, рівень вологості не повинен перевищувати 75 відсотків. Тільки таким чином вдасться зберегти корисні якості і приємний смак в`яленого товстолобика.