Як приготувати товстолоба
Відео: Смажений товстолобик
Товстолобик це риба сімейства коропових, дуже смачна, але шалено кістлява. З даної риби готують як урочисті страви, так і прості. Існують найрізноманітніші рецепти виготовлення товстолобика. Основним методом виготовлення товстолобика є жарка, але можливо зварити і вуха. Годиться ця риба і для маринування і для заливного.
Страви з товстолобика годяться і для простого столу, і для урочистого, так ця риба відмінно поєднується з найрізноманітнішими продуктами.
Деякі рецепти виготовлення товстолобика допускають застосування риби з кістками, а для деяких, наприклад, котлет, стане в нагоді філе. Щоб зробити філе, необхідно спершу очистити рибу від луски. Чистити краще особливої Чистилки для риби, але в разі якщо її немає, можливо скористатися виделкою. Потім виймають нутрощі, відрізують зябра і добре промивають. Щоб зробити філе, необхідно, починаючи від голови, надрізати рибу уздовж хребта і з побоюванням відокремлювати м`ясо від кісток. Після цього рибу перевертають і відокремлюють м`ясо, починаючи з хвоста.
Найпопулярніші страви з товстолобика це котлети і смажена риба. Як приготувати товстолобика, щоб догодити і тим і іншим? Щоб посмажити рибу шматочками, особливі рецепти виготовлення товстолобика не потрібні досить відрізати від філе пара шматочків по 2-3 сантиметри і обсмажити, але перед цим їх необхідно посолити за смаком і залишити на двадцять хвилин .. Для котлет філе ріжуть на шматки, в обов`язковому порядку контролюють на наявність кісток і прокручують на м`ясорубці. Картоплю і цибулю чистять і також прокручують разом з хлібом і салом.
Хліб перед цим необхідно замочити в невеликій кількості води. Отриманий фарш солять і перчать за смаком, гарненько вимішують і роблять котлети. У борошні їх обвалювати не слід. Після цього наливають масло в сковороду і ставлять на середній вогонь. Сковорода зобов`язана розігрітися так, щоб масло розжарений. Котлети смажать з двох сторін під кришкою до отримання прекрасної хрусткої скоринки. Котлети виходять смачні і подобаються всім, крім того тим людям, якісь в принципі не люблять рибні котлети, через те, що на них вони зовсім не схожі.
Перед тим, як смажити котлети, необхідно нарізані шматочки риби посолити. За той час, поки котлети готуйся, риба Просолов. Після закінчення котлет сковороду необхідно промити, знову налити масло і поставити розігріватися. У чашці розбити яйце і гарненько його розбовтати. В іншу чашку насипати панірувальні сухарі. Зараз шматочки риби необхідно вмочити в яйці, обваляти в сухарях і смажити, як котлети, з двох сторін.
З голови, рибного кістяка й плавців можливо зробити хорошу юшку.
Але можливо приготувати юшку їх товстолобика і За іншим рецептом. Вам знадобляться такі інгредієнти:
Відео: Маринований товстолоб (Щоденник рибалки)
Товстолобик 700 гр
Картопля 6 штук
Помідори 5 штук
Селера, чебрець, спеції
Рибний бульйон 2,5 літра.
Відео: Готуємо рибу товстолоб. Cooking fish silver carp
Картопля необхідно очистити, нарізати шматочками, покласти в киплячий бульйон і варити до напівготовності. Потім полум`я зменшують, додають рибу і варять ще 15 хв .. В самому кінці юшку солять, додають спеції, різані помідори і селеру. Перед подачею на стіл в юшку додають дрібно нарізану цибулю.
Після закінчення того, як риба підготовлена, її необхідно гарненько посолити, покласти в каструлю під прес і поставити в холодильник на 24 години. Після цього рибу добре промивають, кладуть під прес і додають 6% оцет так, щоб рідина покривала рибу і знову прибирають в холодильник, зараз вже на 6 годин, перемішуючи рибу кожні дві години.
Рибу знову промивають, додають за смаком рослинне масло, додають різаний кільцями або півкільцями цибулю і темний мелений перець, перемішують і укладають дуже добре в банки. Через годину товстолобик готуйся і його можливо подавати на стіл.
Існують такі рецепти виготовлення товстолобика, в яких кісточки, беручи до уваги хребта, перетворюються в желе. Необхідно нарізати моркву і цибулю і покласти на дно каструлі. Зверху покласти шар риби і прикрити шаром моркви і цибулі. Після цього все посипаємо спеціями, солимо і заливаємо рибу так, щоб вода лише приховала інгредієнти.
Відео: Толстолоб запечений - рецепт приготування
Після закінчення закипання знімаємо піну, зменшуємо полум`я, закриваємо кришкою і Томім 6 годин. Кришку знімати заборонено! При такому методі виходить навариста риба, у якої все невеликі кісточки розчинилися і перетворилися в желе. Спробуйте, вам сподобається!
