Як приготувати жульєн
Як приготувати жульєн
Категорія: Гарячі страви і гарніри
Жюльєн - це страва французької кухні. У нас воно зазвичай готується з грибами, м`ясом і сиром. Незважаючи гадану складність, ніяких особливих труднощів в приготуванні жульєну немає.
Щоб переконатися, що жюльєн просте в приготуванні блюдо, потрібно спробувати його зробити. Перш ніж приступити, корисно знати, в якому посуді його готувати.
Традиційно для приготування жульєну використовується спеціальний посуд - Кокотница. Це маленький кухлик на одну персону. Зручніше за все використовувати кокотніци, виготовлені з металу. У такому посуді блюдо з грибами і сиром і подається в кафе і ресторанах.
Для домашнього вжитку, а особливо, якщо готуєте страву вперше, жульєн з куркою і грибами можна приготувати і в іншому посуді - в сковороді. скляній формі для духовки, яка буде під руками.
Щоб не ускладнювати собі процес приготування, корисно заздалегідь відварити і порізати куряче м`ясо, цибулю і гриби, а також натерти на тертці сир. Потім всі підготовлені інгредієнти поступово додавати в жюльєн за рецептом, помішуючи в сковорідці на повільному вогні.
Відео: Як приготувати жульєн з курки і грибів
Продукти для приготування жульєну:
- Гриби - 350 г
- Куряча грудка - 550 г
- Цибулини - 2 шт
- Сир швейцарський - 250 г
- Сметана - 400 г
- Соняшникова олія
- Перець, сіль
Що потрібно підготувати заздалегідь:
- Куряча грудка. М`ясо необхідно попередньо відварити, охолодити і нарізати.
- печериці. Використовують зазвичай свіжі шампіньйони. але підійдуть і будь-які інші гриби. Гриби для жульєну також потрібно приготувати заздалегідь. Їх потрібно промити і нарізати.
- соус. Ніжний сметанний соус надає страві особливого смаку. Замість сметани використовуються також і вершки. Майонез краще не використовувати - блюдо втратить ніжність і матиме зовсім інший смак.
Послідовність приготування жульєну з куркою і грибами
- Відваріть курячу грудку (варити хвилин 15 цілком достатньо);
- Відварене м`ясо охолодити і порізати соломкою;
- Гриби вимити і порізати;
- Розігріти сковороду, порізати цибулю і прожарити його до легкого золотистого кольору (не забувайте - якщо цибуля пережарити, блюдо буде гіркуватим.);
- Додати гриби в сковороду до цибулі і згасити на маленькому вогні поки вся вода не випарується;
- Додати в сковороду куряче м`ясо і поставити гасити 5-10 хвилин;
- Поки м`ясо гаситься, в іншій сковороді обсмажте трохи борошна, додайте сметану і спеції, тушкуйте соус до закипання;
- Додайте соус в першу сковороду;
- Викласти отриману масу в кокотніци або форму для запікання;
- Сир потріть на тертці і посипте їм м`ясо з грибами;
- Жульєн випікається в духовці при температурі 175 градусів протягом півгодини;
- Жюльєн з куркою і грибами подається на стіл гарячим.
А якщо блюдо сподобалося, то 1000sekretov.net радить: можна приготувати ще жюльєн з куркою і грибами в булочках. Для цього знадобляться круглі булочки (НЕ Здобнов). У них зрізають верхівку, і акуратно виймають м`яку частину. Викладають в булочки суміш зі сковороди і посипають тертим сиром. Ставлять булочки на деку в розігріту духовку хвилин на п`ять, може трохи довше, потрібно щоб сир розплавився і взявся рум`яної кіркою.
