Жульєн з куркою і грибами - рецепти жульєну з куркою і грибами
Жульєн з куркою і грибами - кращі рецепти. Як правильно приготувати курячий жульєн.
Жульєн з куркою і грибами - загальний опис
Важко уявити людину, яка не знає, що таке "жульєн", між тим, уявлення про даному блюді у його творців французів і перенімателямі російських дещо різниться. У Франції "жульєном" називають нарізку овочів у вигляді соломки для супів і салатів, яка допомагає страві бути ніжним і приємним на смак. У руської кухні "жульєн" - це ароматне гаряче блюдо, яке готують з великою кількістю сиру, ніжного соусу і запікають у духовці. У французів теж є блюдо ідентичне російській "Жульєна", однак воно носить назву «кокот», може бути тому "російський жульен" готується і подається в спеціальному посуді, що отримала назву "кокотніци".
Загалом, плутанини в історії та етимології жульєну багато, а ось створюється він досить легко. Найчастіше російські домогосподарки готують жульен з куркою і грибами у вершковому соусі, саме це блюдо вважається традиційним, як для повсякденного, так і для святкового столу.
Жульєн з куркою і грибами - підготовка посуду
Як уже зазначалося, жульєн готується в кокотницах - невеликих порційних мисочках з довгою ручкою, саме в них і подається страва на стіл. Разом з тим, в домашніх умовах зовсім не обов`язково дотримуватися ресторанний етикет, при відсутності кокотниц цілком можна готувати жульєн з куркою і грибами в глиняних горщиках, в сковороді, утятніце або формах для запікання. Деякі господині і зовсім використовують в якості посуду для жульєну тарталетки.
Відео: Жульєн з куркою і грибами - смакота :)
Жульєн з куркою і грибами - підготовка продуктів
Для того, щоб жульен вийшов смачним і ароматним, потрібно приділити увагу ретельній підготовці продуктів.
Курка попередньо відварюється і нарізається невеликими кубиками або соломкою (шкірку краще заздалегідь зняти). Використовувати можна не тільки грудку, а й інші частини птиці, від цього блюдо нічого не втратить, навпаки, стане більш насиченим і соковитим.
Гриби дрібно нарізати і обсмажуються на вершковому маслі, дуже важливо, щоб вони були м`якими і добре просмаженими, дуже важливо і на загальному тлі не виділялися, а лише віддавали свій аромат і доповнювали блюдо. Основа жульєну - соус, як правило, він вершковий або сметанний. Часом, як соус використовують майонез, але краще цього не робити, час на самостійне приготування якісної заправки піде небагато, зате результат буде приголомшливим.
Відео: Жульєн з Курки і Грибов | Чоловіча Їжа | кухня ТВ
Жульєн з куркою і грибами - кращі рецепти
Рецептів приготування жульєну з куркою і грибами досить багато, смак страви змінюється в залежності від додавання тих чи інших інгредієнтів, наприклад, не можна порівнювати ніжний жульєн з вершковим соусом і м`ятою і блюдо, в яке додані ароматні копченості і смажену цибулю. Загалом, краще один раз спробувати, ніж намагатися зрозуміти, як же має виглядати російсько-французьке блюдо.
Жульєн з куркою і печерицями
Даний рецепт є найбільш популярним в Росії, оскільки печериці найпростіше знайти на прилавках магазинів. Навіть за умови відсутності вершків їх легко і без шкоди для страви можна замінити сметаною, так що жульен не постраждає і все одно порадує гостей або домочадців відмінним смаком.
Складові:
- 350 грамів свіжих або заморожених печериць;
- 2-3 цибулини;
- 250 грамів твердого сиру;
- 300 грамів 20-ти процентних вершків (можна замінити такою ж кількістю сметани);
- 2 столові ложки борошна;
