Квас хлібний домашній: як приготувати домашній хлібний квас
Квас хлібний домашній
Корисні властивості хлібного квасу
Чим корисний квас, знають не всі. Тому розповімо про корисні властивості хлібного квасу докладніше. Хлібний домашній квас допомагає травленню, пригнічує патогенну мікрофлору і сприяє кращому обміну речовин. Таким чином, домашній хлібний квас є дієтичним профілактичним напоєм і підвищує працездатність. З давніх-давен корисні властивості хлібного квасу застосовувалися в народі для профілактики авітамінозу, адже в його склад входить безліч вітамінів (E, групи В) і мікроелементів (молочна кислота, магній, фосфор, кальцій), а також амінокислоти.
Відео: Квас хлібний, домашній!
Хлібний квас корисний:
- стимулюють центральну нервову систему, гіпертонії, серця і очищення судин, а також для поліпшення настрою - за рахунок наявності в складі житнього квасу молочної кислоти, амінокислот, магнію, кальцію, мікроелементів і вітамінів групи В-хлібний квас підвищує потенцію, лікує очі, печінку, зміцнює зуби, а випитий натщесерце допомагає виділенню шлункового соку, використовується в дієтах для скидання веса- при гастриті зі зниженою кислотністю - корисно випивати квас до їжі-буряковий квас відновлює клітини печінки і наділений жовчогінну дію, його т кож використовують при аритміях.
Отже, корисні властивості хлібного квасу очевидні, однак не варто зловживати кислим квасом при хронічних виразці і гастриті, підвищеній кислотності, коліті, подагрі і захворюваннях печінки. Практична порада: щоб знизити кислотність квасу, в нього варто додати за смаком мед. Корисні властивості хлібний квас набуває завдяки поєднанню злаків, дріжджів і натуральних компонентів (трав або ягід). Існує безліч видів хлібного квасу: кислий або солодкий квас, хлібний квас з м`ятою, житній квас з хріном, окрошка квас, квас з фруктами і ягодами, квас без дріжджів.
У дореволюційній Росії була своя ієрархія квасу:
- медвяної квас вважався високошляхетним, і кращий мед з усієї країни їхав до Петербурга для квасу престольного- монастирський квас - такий же знаменитий квас, його наполягали на калачі замість дріжджів і робили в монастирях, де розводили своїх бджіл- квас житній з ячмінного і житнього солоду готували поміщицьких і селянських хатах. квас ягідний. настояний на всіляких суницях, брусниця, журавлина і черемхи, вважався копійчаним.
Квас хлібний домашній, фото І. Бикова
Як приготувати домашній квас
Приготувати справжній хлібний квас, яким його робили на Русі, досить складно. Для приготування хлібного квасу спочатку замочується зерно (жито або ячмінь), пророщується, запарюється, висушується, розмелюють, і з нього готується сусло. Воно заливається водою, кілька днів бродить, настоюється. Вся ця процедура займає дуже багато часу. Однак ми з вами можемо приготувати хлібний домашній квас квас з екстракту цього напою або квасного сусла.
Правила приготування хлібного домашнього квасу
Тим, хто хоче отримати цілющий і смачний напій советум пріотовіть домашній хлібний квас за такими рецептами. Першим ми опублікуємо рецепт квасу без дріжджів.
Відео: КВАС рецепт як зробити квас домашній квас хлібний квас для окрошки
Квас без дріжджів
Закваска для квасу без дріжджів
2 склянки кип`яченої охолодженої до кімнатної температури, води.
0,5 часточки житнього хліба.
1 ч.л. цукрового піску.
Для закваски візьмемо склянку ледь теплої кип`яченої води, 1 чайну ложку цукрового піску, і половинку часточки житнього хліба. Всі інгредієнти помістимо в 0,5 літрову банку. Хліб при цьому подрібніть. Банку з закваскою накрити тканиною і залишити в теплому місці кваситиметься. Без дріжджів бродіння закваски відбувається трохи довше: добу-дві.
1 - 2 часточки житнього хліба
0,5 л приготовленої закваски
1,5л охолодженої кип`яченої води
Рецепти хлібного домашнього квасу
