Рулет з шоколадним кремом

Вітаю всіх дорогі друзі. Для ласунів і великих любителів солодкого сьогодні поділюся з вами рецептом приготування рулету з шоколадним кремом і з начинкою з маскарпоне. Коли побачила рецепт цього красивого рулету схожого на їжачок, вирішила що неодмінно треба його спробувати приготувати, оцінити так сказати смак цього красотули. Правда внесла деякі зміни до складу інгредієнтів для коржа, в оригінальному рецепті в тісто для приготування коржа додавалося масло, його то я і прибрала. Корж я готувала точно так же, як описала в рецепті "Бісквітний рулет з полуничною начинкою", подробиці в приготуванні бісквітного коржа можна подивитися там.

Продукти для приготування:

для бісквіта

Відео: Чеський рулет

цукор 1 склянка
яйця 5 штуки
борошно 1 склянка
цепотка солі або кілька крапель лимонного соку

для начинки

білий шоколад 150 грам
маскарпоне 125 грам
вершки 125 грам

для шоколадного крему

чорний шоколад 200 грам (75% какао)
вершкове масло 100 грам
цукрова пудра 100 грам
ваніль
амаретто 1 столова ложка

Починаємо з того, що приготуємо начинку для рулету. Білий шоколад поламати на шматочки і помістити в миску.

Шоколад треба розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані.

Якщо топіть шоколад в мікрохвильовій печі, то майте на увазі, що це робиться дуже швидко не більше 2 хвилин. Мікрохвильовку треба постійно відкривати і перемішувати шоколад. Дати шоколаду трохи охолонути. Покласти в нього маскарпоне.

Змішати за допомогою міксера.

Вершки збити в окремому посуді і підмішати до крему, перемішуйте віночком, але не міксером.

Викласти крем на харчову плівку і сформувати з нього брусок розміром дорівнює довжині майбутнього рулету.

Щоб вийшов брусочок з крему я поклала його в пакет і згорнула в форму брусочки. Відправити в холодильник на 1-2 годину або до того часу коли знадобиться крем.

Для приготування бісквіта білки відокремити від жовтків. Білки збити в цукром до отримання щільної стійкої білої маси. Далі не перестаючи збивати по одному додати жовтки. І в останню чергу додати просіяне борошно.

Відео: Юлія Висоцька - Рулет з шоколадним кремом

Акуратно, щоб не осіли язбітие яйця перемішати все і викласти тісто на деко, поклавши на нього папір для випічки. Більш докладно приготування бісквіта для коржа описано тут.

Ви пекан в духовці 15-20 хвилин при температурі 180С.

Відео: Рулет з шоколадним кремом

Готовий корж викласти на рушник і поки він не охолов згорнути в рулет. Залишити остигати.

Поки остигає корж приготувати шоколадний крем для прикраси рулету. Змішати розм`якшене вершкове масло з цукровою пудрою.

Збити за допомогою міксера до пишності. В кінці додати ложку лікеру або коньяку.

Чорний шоколад розтопити в мікрохвильовій печі або на паровій бані, в рецепті приготування "Домашніх шоколадний цукерок" детально описано як це робиться.

Дати трохи охолонути шоколаду, якщо будемо додавати гарячий шоколад масло розтане, тому шоколад повинен бути теплим. Збити крем.

Готовий крем покласти в кондитерський мішок з зубчастої насадкою, чим більше зубчиків у насадки тим красивіше вийде. Якщо крем занадто рідкий покладіть його на кілька хвилин мішок в холодильник, щоб потім при оздобленні шоколадного рулету крем утримував форму.

Тепер заключна частина приготування це збірка і прикраса. Дістати начинку з кремом маскарпоне з холодильника і видалити пакет в який вона була загорнута. Остиглий корж розгорнути і покласти в середину начинку, обережно згорнуть назад рулет. Постарайтеся щоб корж щільно прилягав до начинки, і не було зазорів між коржем і кремом. Не переживайте якщо корж потріскався місцями, це не страшно, тому що всі погрішності замажутся шоколадним кремом і не буде видно. Краї рулету треба підрізати зрівнявши їх з кремом.

Поверхня всього рулету прикрасити шоколадним кремом, так як показано на фото.

Прикрашений кремом рулет поставити в холодильник, щоб крем застиг. У призначену годину подати рулет на стіл, розрізавши його на порційні шматочки. Приємного чаювання .