Худнемо за допомогою випічки: секрети житнього пирога
Худнемо за допомогою випічки
Свіжа і смачна випічка - це одна з найбільш чудових речей в світі. Однак не кожен може дозволити її собі щодня, адже це саме вони - «підступні» булочки - мають властивість відкладатися в самих невідповідних місцях на тілі.
І кожен раз виникає питання, як же зробити так, щоб можна було і пироги є, скільки влізе, і не товстіти при цьому. Журнал для дівчат Красуля допоможе вам відповісти на це питання.
Як не дивно, але відповідь на це питання потрібно шукати в добі Київської Русі, коли пироги пекли виключно з житнього борошна, а кислу основу становила сметана. Житні пироги готувалися на бездріжджового тіста без заквасок і, природно, вони не містили харчові добавки та консерванти.
Таємниця житніх пирогів криється в структурі житнього зерна, багатого корисною клітковиною, яка сприяє поліпшенню роботи шлунково-кишкової системи. Таке тісто не викликає почуття печії. Житні волокна допомагають зміцнити тканини зубів і ясен, що дозволяє зберегти їх здоровими.
Також доведено, що якщо регулярно вживати житні пироги і, взагалі, продукти з високим відсотком вмісту клітковини, то можна значно знизити ризик розвитку захворювань, пов`язаних з серцево-судинною системою.
Відео: Пісні галети з чорницею і яблуками. Веганська випічка на житній і цільнозерновий пшеничного борошна
Клітковина, якої багаті житні пироги, володіє безліччю унікальних властивостей, в тому числі вона «забирає» з їжі зайвий жир. виводить з організму непотрібні баластні речовини і знижує холестерин в крові. Маючи здатність вбирати рідину, волокна клітковини стають м`якими і схожими на губку. Ця маса розбухає в шлунку, що перешкоджає переїдання і призводить до швидкого насичення. Більш того, це почуття насичення триває досить довго. Вступник разом з клітковиною жита цукор, теж засвоюється довго і рівномірно.
У наш час традицію хлібопечення житніх пирогів вирішили відродити і створили нову лінійку низькокалорійних і дієтичних пирогів. Існує кілька різновидів житніх пирогів:
Пиріг з індичкою і цукіні. Індичка - це дієтичне м`ясо, в ній низький вміст жиру і вона також є відмінним джерелом білка. Це єдине м`ясо, яке не викликає алергічні реакції. Завдяки легкій засвоюваності і низької калорійності, цукіні є одними з найпопулярніших овочів, які використовуються в дієтах.
Калорійність такого пирога становить 197 ккал на 100 гр. Для порівняння - 100 гр. звичайного пирога з картоплею і м`ясом містить 385 ккал.
Пиріг з запеченими овочами. Овочі, що входять до складу житнього пирога, такі як баклажани, томати, солодкий перець, капуста і морква теж є низькокалорійними продуктами. Вони містять велику кількість вітамінів і мінеральних речовин.
Калорійність такого пирога становить всього 120 ккал - 100 гр.
Пиріг зі шпинатом і сиром "фета". Вітамінів в шпинаті - цілий список, причому жоден з них не втрачає своїх властивостей при тепловій обробці. У сирі «фета» багато кальцію. Для порівняння: в 90 гр. цього сиру стільки кальцію, скільки в 3 літрах молока. Калорійність пирога зі шпинатом і сиром "фета" - всього 94 ккал на 100 гр.
Для тих, хто любить солодке, найкращим блюдом буде пиріг зі сливою або пиріг з журавлиною. Пиріг з журавлиною містить 184 ккал, а пиріг «зливу» - 134 ккал.
Щоб житні пироги надали максимальну користь здоров`ю людини, важливо дотримуватися якість їх приготування. Необхідно звернути увагу на таку річ, як запах начинки.
Аромат пирога повинен бути приємним і відповідати його начинці, а начинка, в свою чергу, не повинна мати різкий і неприємний запах. У правильного і свіжого житнього пирога відсутня великий зазор між краєм пирога і начинкою. Якщо є велика відстань між краєм пирога і начинкою, це означає перед нами несвіжий пиріг - він простояв якийсь час і з нього випарувалася волога. Свіжий пиріг повинен мати злегка вологе дно. Якщо дно пирога сухе, як скоринка у хліба, то цей пиріг несвіжий.
Марина Чернявська, спеціально для журналу Красуля - krasulya.ru.
