Пиріг осетинський з гарбузом - випічка для всієї родини

Рецепти осені: осетинський пиріг з гарбузом

Свої традиційні пироги народ Осетії готує вже кілька століть. Начинка для таких пирогів використовується різноманітна. Ці кулінарні вироби готувалися виключно з прісного тіста. Справжній осетинський пиріг - це пиріг з тонкого шару тесту і з великою кількістю начинки, яка не випливає.

Існує кілька десятків видів цієї страви. Але справжнім осетинським пирогом вважається пиріг з сиром. Такі вироби називаються молитовними. Також печуть вироби з начинкою, де сир є одним з компонентів. Його додають до картоплі, цибулі, листя буряка, капусти.

Також пироги випікають з фасолевой, гарбузової, м`ясною начинкою. На сьогоднішній день існує також кілька рецептів приготування тіста. Але класикою вважається поєднання - вода, борошно, дріжджі, сіль.

Осетинські пироги з гарбузом зараз дуже актуальні, адже прийшла осінь, час пити гарячий чай ... А гарбуз, як відомо, продукт осінній.

Осетинський пиріг з гарбузом: рецепт

Відео: Обладнаний смачний і простий осетинський пиріг "Нашджін" зі звичайною гарбузом

2,5 склянки борошна

100 гр. вершкового масла

400 гр. гарбуза

200 гр. осетинського сиру

3 ч.ложки сухих дріжджів

1 ч.ложка цукру

1 стакан води

сіль перець

соняшникова та вершкове масло для змазування

Осетинські пироги з гарбузом готуються наступним чином.

1. Тісто. Борошно просіваємо, всипаємо дріжджі. Додаємо сіль, цукор, склянка теплої води. Тісто замішуємо, накриваємо його вологим рушником і залишаємо на годину-півтори.

2. Начинка. Гарбуз і осетинський сир, вершкове масло (злегка підморожене) натираємо на тертці. Перемішуємо ретельно всі інгредієнти, за смаком перчимо і солимо.

3. Тісто має збільшиться в об`ємі в 2-3 рази. Обминали його і знову прикриваємо рушником. Чекаємо, коли воно знову підійде і повторюємо ту ж процедуру. Так робимо 2-3 рази.

Під час останнього розминання тіста руки потрібно змастити топленим маслом і не використовувати борошно. Потім тісто ще раз має підійти, розрізаємо його на чотири частини.

Розкачуємо кожен шматок в пласт 1 см. Товщиною. В середину кожного пласта кладемо начинку. Кінці його з`єднуємо і потім перевертаємо вниз швом. Пирога надаємо круглу форму.

4. Застеляємо форми для запікання пергаментним папером, але також змащуємо олією і присипаємо борошном. Кладемо в форми по одному пирога швом вниз. Робимо на кожному кілька отворів, щоб пар виходив під час запікання. Накриваємо форми рушником і на 20-30 хвилин залишаємо. Так пироги добре підійдуть.