Пісочний пиріг з сиром
Пісочний пиріг з сиром
Ірина
Це один з найсмачніших сирних пирогів, які я знаю. Пісочний пиріг з сиром - тоненьке тісто і багато-багато ніжною сирною начинки. Готується пиріг просто і швидко. Всього три хвилини потрібно, щоб замісити тісто для пісочного пирога. Сирна начинка буде готова за п`ять хвилин, якщо у вас є блендер. Вона виходить кремовою на смак і відмінно тримає форму після випікання. Пиріг можна подавати до столу прямо так, без усього. А можна викласти зверху ягоди. Наприклад, свіжу малину або прогріту з цукром черешню. Класти ягоди в начинку перед випічкою я теж пробувала. Чесно кажучи, сенсу в цьому особливого не знайшла. Виходить практично те ж саме плюс зайві рухи тіла і хвилювання на тему «пропечеться - НЕ пропечеться». Так що найпростіше піч пісочний пиріг з сиром без фруктів або ягід, додаючи їх при подачі в будь-якому наборі, який вам більше до душі.
Складові:
Для пісочного тіста:
- 200 г борошна, 100 г цукру, 100 г вершкового масла, 1 яйце, 1 чайна ложка розпушувача для тіста.
Для сирної начинки:
- 400 г сиру (зернения не підійде, краще брати звичайний, в пачках), 200 г сметани, 100 г цукру, 2 яйця, 2 столові ложки крохмалю, ванільний цукор або лимонна цедра - за смаком.
Спосіб приготування пісочного пирога з сиром
1. Замішуємо пісочне тісто.
Тісто для пісочного пирога замішується настільки просто, що головне - це тепер втриматися і не пекти такі пироги кожен день. )
Відео: Пісочний пиріг з сиром та родзинками
Вершкове масло кімнатної температури змішуємо з цукром (я заважаю звичайною виделкою), додаємо яйце, ще разок перемішуємо, насипаємо борошно і зверху поровнее так розпушувач розподіляємо. Потім все швиденько перемішуємо. І все. Тісто виходить нетверде, в кулю не збирається. Так що просто перекладаємо його ложкою в целофановий пакетик і прибираємо в холодильник. Там тісто охолоне і з ним буде легко працювати.
2. Робимо сирну начинку.
Всі продукти для начинки кладемо або в стаціонарний блендер, якщо він у вас є, або у велику миску. Блендером начинка збивається до однорідної маси хвилини за три-чотири. У мене блендера немає, я збиваю звичайним міксером. Часу йде стільки ж.
Відео: Пісочний пиріг з сиром. Дуже смачно!
3. Споруджуємо пиріг.
Для пісочного пирога з сирною начинкою ідеально підійде роз`ємна форма діаметром 23 см. Він тоді вийде високенькій такий, дуже симпатичний. Але можна спекти пиріг і в будь-який інший формі. Тоді змастіть її трохи краще, щоб пісочне тісто не прилипло до боків.
Беремо з холодильника наш пакетик з тестом. Воно ще не встигло повністю затвердіти, а й на мастику перестало бути схоже. Викладаємо кульку на дно форми і пальцями розподіляємо пісочне тісто спочатку по дну форми, потім робимо бортики. Дуже легкий процес насправді. І не позбавлений приємності.
В отриману пісочну «кошичок» викладаємо сирну начинку. Вона вийде досить рідка, але не переживайте: у духовці в процесі випічки вона «схопиться» за рахунок крохмалю і яєць. Печу я пиріг при температурі 180 градусів 45 хвилин. У готовому пісочному пирозі сирна начинка має злегка здригається серединку. Нічого страшного! Саме так і повинно бути. Коли пиріг охолоне, начинка ущільнити. Взагалі якщо у вас вистачить терпіння і ви потримайте пиріг в холодильнику пару-трійку годин, то він вже стане нагадувати за смаком і текстурою чізкейк.
Перед тим, як подати пиріг до столу, покриваємо всю його поверхню ягодами. Я особливо люблю викласти на нього нарізану полуницю, але в цей раз обійшлася прогрітій з цукром черешнею. Смакота - не відвести!
