Трав`яний пиріг

трав`яний пиріг

На Русі пироги пекли з давніх часів. Багаті м`ясні та рибні пироги пекли на свята. Саме слово «пиріг» походить від слова «бенкет». Також пироги вважалися показником достатку, затишку і благополуччя в домі. Гостей зустрічали хлібом, пирогами, млинцями.

Російська кухня славиться різноманітністю пирогів. Які тільки начинки не зустрічаються в них. Спочатку пекли пироги з прісного тіста, потім - з тіста на заквасці, дріжджового і найпізніше почали пекти і з листкового.

Навесні, як тільки виходила перша зелень. а також все літо пекли пироги з зеленню. Згадавши про російські традиції, сьогодні ми приготуємо пиріг із зеленню і сиром.

Нам буде потрібно:

Листкове тісто - 500 г,
Зелень (різноманітна) - 300-400 г,
Сир - 300-400 г,
Яйце куряче - 3 шт.,
Сметана густа - 3 ст. ложки,
Масло - 30 г,
Борошно пшеничне - 30 г,
Сіль.

Для начинки взяти можна будь-яку зелень на свій смак, наприклад, зелену цибулю, кріп, петрушку, кінзу, базилік. Також можна брати шпинат, щавель, кропиву, снить і ін. Трави. Всю зелень подрібнити. Для цього викласти її рівними рядами на обробну дошку і різати гострим ножем досить дрібно. При бажанні зелень можна нарізати і крупно, це залежить від особистих переваг.

Сир з`єднати з яйцями, збити за допомогою віночка або блендера, потім додати сметану, сіль і добре все перемішати.

Додати до сирної маси подрібнену зелень, перемішати.

Тісто викласти в форму для запікання. Силіконова форма відмінно для цього підійде: пиріг з неї виймати буде зручно.

На тісто викласти начинку і сформувати пиріг.

Вершкове масло розтерти з борошном.

Посипати цією сумішшю відкриту частину пирога.

Готувати в духовці при 190 градусах хвилин 30-35.

Порада від Тетяни Чекригін: сир раніше називали сиром, тому ми і печемо сирники з нього. При бажанні сміливо замінюйте сир в цьому рецепті адигейським сиром, м`якими сирами, твердими, бринзою.