Приготувати смачні котлети

Як приготувати смачні котлети з фаршу рецепт виготовлення. Здавалося б, приготувати котлети простіше нескладного, з цією справою впоратися кожна господиня.

Але, точно, ви неодноразово помічали, що час від часу котлети з фаршу чомусь виходять твердоватим, час від часу не такими соковитими, як хотілося б або не такими ароматними.
Ми розповімо вам секрети, як приготувати котлети так смачно. щоб руки гостей мимоволі тяглися за добавкою.

Спочатку котлетою іменували м`ясо на кістці. Їсти таку котлетку було досить комфортно. Згодом, в той час, коли вже з`явилися столові пристрої, їх стали готувати з рубленого м`яса. На сьогодні котлети готують з різних продуктів: різного м`яса, овочів, риби, грибів і злаків. Приготування різних котлет має свої особливості. Насправді приготувати смачні і соковиті котлети не так вже й просто. Для цього потрібно точно виконувати пропорції інгредієнтів, стежити за якістю всіх продуктів, виконувати температурний режим це всього лише мала частина знань, яку необхідно знати, щоб котлети виявилися пишними, соковитими і ласкавими. Але не переживайте, ми розставимо всі крапки над i і розповімо, як приготувати смачні котлети.

Подивіться і інші рецепти:

Для початку поговоримо про улюблених усіма нами котлетах з м`яса.

Фарш для смачних котлет, секрети виготовлення смачного фаршу

Отже, самі смачними виходять котлети з змішаного фаршу (свинини і яловичини). Якщо ви станете застосовувати лише свинину, вони зможуть виявитися вельми жирними, в разі якщо одну яловичину через чур сухими.

Якщо ви бажаєте, щоб ваші котлетки були вельми лагідними і танули в роті, приготуйте фарш зі свинини і курятини. не менш смачними виявляться вони з курячого фаршу з додаванням грибів.

Досконале поєднання яловичини і свинини, курятини та свинини 50:50.

У разі якщо бажаєте, щоб котлетки мали чудовий смак, готуйте фарш самостійно, а не беріть в магазині.

У фарш в обов`язковому порядку необхідно додати булочку або білий хліб. Це необхідно зовсім не з метою економії. Справа в тому, що хліб робить котлетки пишними, повітряними і соковитими.
Хліба необхідно класти приблизно 1/3 частину всього обсягу. Так, у разі якщо фаршу у вас 1кг, значить, булочок необхідно брати приблизно 300 м додавайте можливо, як м`якуш, так і корочку (якщо вона не занадто тверда). Потрібно, застосовувати черствий хліб. Замочіть його на 15-20 хв. в воді (а краще - в молоці), потім збийте булку з молоком блендером або розімніть руками.

Яйця. До булочці з молоком вбийте 2-3 жовтки (в розрахунку на 1 кг фаршу). Якщо ви хочете, щоб котлетки виявилися вельми лагідними і м`якими, білки не застосовуйте. Додайте у фарш сіль, перець, при бажанні: зелень. Після цього помістіть фарш в холодильник, на 10 15 хв., Щоб він настоявся.

Цибуля. За бажанням можливо додати в фарш як сиру, так і попередньо дрібно порізану і підсмажену цибулину. Кількість лука приблизно 300 г на 1 кг фаршу. Якщо ви вирішили підсмажити цибулю, то кладіть його в фарш, в той час, коли він охолоне. Якщо ви використовуєте сиру цибулю, то очистіть його і пропустіть через м`ясорубку або блендер

(В разі якщо його порізати, нехай крім того досить дрібно, він буде хрустіти).

Відповідаючи на питання: як приготувати смачні котлети, не можна не подчернуть, що фарш необхідно ретельно збити руками. Кулінари стверджують, що фарш обожнює руки. Пропустіть фарш через пальці протягом декількох разів. Деякі господині вдруге пропускають фарш через м`ясорубку, інші з силою кидають його про дерев`яну дошку. Готовий фарш повинен виявитися легко водянистим. Якщо ви побачили, що він мало сухуватий, додайте в нього кілька столових ложок молока або гарячої води. Тоді котлетки виявляться вельми соковитими.

Можливо додати в фарш терту картоплю (Але тоді хліба необхідно покласти менше). Так досить часто надходять, в разі якщо зараз немає достатньо білого хліба.

Щоб зберегти соковитість, направлятися щедро обвалювати котлети в сухарях або вмочити їх у заздалегідь підготовлений кляр (з борошна, яєць і молока).

Добре розжарити масло на сковороді, сформуйте котлети. Щоб фарш не лип до рук, необхідно змочувати їх холодною водою.

температура виготовлення котлет вкрай важлива. У разі якщо покласти їх в масло, яке не вистачає прогрілося, то сік витече на сковороду, і вони виявляться сухими.

Обсмажте котлети з двох сторін, щоб вони стали золотистими, а після цього накрийте їх кришкою і доведіть до готовності. Готові котлети розкладіть в сухе глибоке блюдо або каструлю і потримайте ще мало під закритою кришкою. Не залишайте готові котлети на довгий час в сковороді, в іншому випадку вони наситять в себе масло і будуть вельми жирними.

Як приготувати смачні котлети з фаршу рекомендації виготовлення

Готуючи котлетки з фаршу, обов`язково, приділити час якості м`яса. Для його виготовлення можна використовувати, як свіже, так і заморожене м`ясо. Більш смачними виходять котлети зі свіжого м`яса.

Вельми ласкавими виходять котлетки з вирізки. Якщо ви використовуєте сало (шпик), то вона повинна складати не більше 20%, від загальної частки м`яса. Якщо ви готуєте свинячо-яловичий фарш, то шпику знадобиться не більше 10%.

Багато господині вважають, що фарш буде більш ласкавим, в разі якщо покласти в нього побільше яєць, але це не вірно. На 1 кг фаршу можливо взяти 1-2 яйце (а краще застосовувати 2-3 жовтки).

Котлети з фаршу будуть вельми смачними і апетитними, якщо ви покладете в нього свіжої зелені. Так на 1 кг фаршу можливо взяти 100 г петрушки, 200 г шпинату. Посоліть фарш. Орієнтовно на 1 кг фаршу йде 1 ст.л. солі без гірки. За бажанням можна покласти часник і перець.

Готові ще теплі котлетки можливо змастити вершковим маслом і прикрасити петрушкою.

Наведемо рецепт, завдяки якому ви приготуєте неординарно смачні котлети.

Соковиті і смачні домашні котлети рецепт

200-250 г черствої булки або білого хліба