Хворост (вергуни) - рецепт з покроковими фото від олени

кухня змиритися

Хворост (вергуни) від Олени

Складові:
дві склянки борошна;
два яйця;
дві столові ложки коньяку (можна замінити на дві ложки горілки);
дрібка солі;
соняшникова олія для обсмажування;
цукрова пудра (дві столові ложки).

Це нехитре страву знайоме кожному ще з часів далекого дитинства. Кожному з нас по вихідним бабусі і мами вручали кульок з газети, повний хмизу, і відправляли гуляти на вулицю. Це хрустке ласощі з`їдається в одну мить. Тепер прийшла наша черга готувати своїм дітям (та й не тільки їм) ці хрустяшкі. Продукти для приготування використовуються найпростіші, а часу на весь процес витрачається не більше 20-30 хвилин.

Хворост, або вергуни - кондитерські вироби з крутого дріжджового тіста. І різниці між російською назвою "хмиз" і українським "вергуни" практично немає. Тільки освічена кондитер стане сперечатися, що страви відрізняються складом. Наприклад, українські вергуни відрізняються великою кількістю яєць в складі і меншою кількістю цукру. А в іншому і хмиз, і вергуни мають практично однаковий смак.

Відео: Вергуни на кефірі пишні [як приготувати]

1. Готуємо тісто для хмизу. У ємність для замішування тіста вбиваємо два яйця. Додаємо туди ж щіпку солі і дві столові ложки коньяку.

2. Збиваємо яйця виделкою або вінчиком близько хвилини, потім починаємо поступово вводити борошно.

3. Додаємо борошно до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук.

4. Після того, як тісто гарненько вимісити, розкачати його в пласт якомога тонше. Оптимальна товщина розкачане тісто 1,5-2 мм.

5. Далі розрізаємо розкачане тісто на довгі ромби. У центрі кожного ромба робимо ножем поздовжній отвір.

Відео: Пишні вергуни на кефірі! Дуже швидко і смачно

6. Потім починаємо скручувати наші заготовки. Один кінець ромба протягуємо в центральний отвір і прокручуємо. Проробляємо таку процедуру з кожним ромбом.

7. У зручну посуд наливаємо соняшникову олію. Рівень масла повинен бути близько 2 см від дна.

8. У розпечене масло відправляємо по два-три ромба за один раз. Обсмажуємо їх з кожного боку, при цьому вони значно збільшуються в обсязі.

9. Після того, як хмиз з усіх боків придбав золотистий відтінок, витягуємо його з масла і викладаємо на тарілку для охолодження. На обсмажування однієї партії хмизу йде не більше однієї хвилини.

10. Готовий хворост викладаємо на велику тарілку і рясно посипаємо цукровою пудрою. Зверніть увагу, що в рецепті тесту не присутній цукор, ми приготували практично українські вергуни. В цьому немає необхідності. Ніжну, несолодке, хрустку основу відмінно доповнює солодкий смак цукрової пудри. Приємного чаювання!