Мереживний хмиз з рідкого тесту

Всім добрий день!

Зовсім недавно, копаючись в маминих засіках, я виявила невідомий кухонний інвентар. У мене він викликав асоціацію з клеймом. Воно й не дивно. Посудіть самі, металевий квітка на довгій ручці. Ну, що цим можна робити? Однак виявилося, що він призначений зовсім для інших, набагато більш гуманних цілей. Мама розповіла, що колись такий інструмент використовували для приготування мереживного хмизу. Тісто для нього замішувалося не круто, як зазвичай, а рідке. Виходило дуже смачне і ніжне печиво, але ось метушні з ним було багато. Потрібно було знати певні секрети, та й біля плити доводилося стояти досить довго. Незважаючи на всі мамині аргументи, я вмовила її продемонструвати цей інструмент в дії. Результат - приголомшливий. Металевий квітка я у мами конфіскувала, і тепер у мене вдома мереживний хмиз став фаворитом серед печива.

Складові:

• 1 стакан молока;

• 2 яйця;

• 0,5 склянки цукру;

Відео: Хворост з рідкого тесту, хрусткий, на горілці

• 1 щіпка солі;

• 1 чарка горілки;

Відео: Хворост з рідкого тіста / Хрустке печиво "трояндочки" / Crunchy cake "Rose"

• 1 склянка борошна;

• 500 мл рослинного масла для фритюру.

Відео: Хворост фігурний з рідкого тесту

Спочатку потрібно збити яйця. Не до піни, а так щоб жовтки з`єдналися з білками. Потім влити тепле молоко і горілку. Мене завжди цікавило: навіщо потрібен алкоголь в тесті для хмизу? Виявилося, він не дає рослинній олії занадто інтенсивно вбиратися в печиво.

Потім слід всипати цукор. Якщо ви ласуни, то його кількість можна збільшити, але не набагато. Інакше тісто підгоратиме. Обов`язково насипте щіпку солі, щоб смак хмизу вийшов більш гармонійним. В кінці потрібно додати борошно і перемішати. У тесті не повинно бути ніяких грудочок. За консистенцією воно повинно бути трохи густіше, ніж для млинців. Дайте йому відпочити 15 хвилин, а потім приступайте до смаженні.

Відео: Мереживний хмиз

Для цього у фритюрницю або в глибоку сковорідку невеликого діаметру налийте на 2 см рослинного масла. Розігрійте його, але не давайте закипіти. Занурте в масло металевий квітка на 1 хвилину. Він повинен стати гарячим, але не розжареним. Потім на секунду занурте його на 2/3 в рідке тісто. Воно тонким шаром налипне на гарячий метал. Після цього інструмент з тестом потрібно швидко занурити в олію.

Через хвилину хмиз легко зніметься з металевої форми. Після цього його можна залишити дожаріваться, а тим часом знову вмочити інструмент в тісто і помістити в масло.

Готове печиво обов`язково потрібно викладати на серветку, даючи стекти жиру. Коли він трохи охолоне, посипте його цукровою пудрою. Гарний мереживний хмиз виходить дуже смачним і хрустким.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Схожі