Персикове варення з коньяком

Відео: Варення з персиків часточками. Просто і смачно

Хочу поділитися рецептом незвичайного варення для дорослих - персикового з коньяком. Вперше готувала таке варення, і дуже задоволена результатом. Цей рецепт я знайшла на блозі Юлії Висоцької, тому не виникло ніяких сумнівів, і я негайно взялася за його приготування. Так як до складу рецепта входить коньяк, причому, досить багато, вирішила випробувати його, взявши половинну норму інгредієнтів. Тобто, в рецепті вказано 2 кг персиків, я готувала з 1 кг. Вийшло три 0.5 літрових банок варення. Можете не переживати, коньяк додає варення незвичайну вишуканість, адже все спиртне під час приготування випаровується. Проварюють варення в хлібопічці, в ній воно сто процентів не підгорить. Але якщо у вас хлібопічки немає, варіть варення традиційним способом. Тепер з приводу смаку - навіть не знаю, як правильно його описати - неймовірний аромат, приголомшливий бурштиновий колір, особливу нотку надає кориця. Ну і, звичайно ж, коньяк вже точно свою справу зробив. Як тільки варення охололо, одну банку відразу з`їли, тому до зими воно вже точно не вартий. Зате я точно впевнена, що його можна запасти на зиму в більшій кількості. Дуже смачно!

Для приготування персикового варення з коньяком нам буде потрібно:

1 кг персиків

800 гр. цукру

125 мл коньяку

щіпка кориці

Для цього рецепта я використовувала коньяк ЖАН-ЖАК і в міру соковиті персики.

Відео: Варення з персиків (Peach Jam)

Персики очищаємо від шкірки, нарізаємо часточками, викладаємо шарами - шар персиків, шар цукру.

Ми залишаємо на 1 годину, щоб персики віддали сік.

Як я вже говорила, я варила варення в хлібопічці, встановивши програму «Варення».

Якщо ви будете варити традиційним способом, тоді на середньому вогні доводимо до кипіння і варимо, поки повністю не розчиниться цукор, постійно знімаючи пінку. Взагалі варити до м`якості персиків, тут все залежить від стиглості персиків.

Додаємо коньяк і корицю.

Варимо ще приблизно 15 хв ..

Розливаємо варення в заздалегідь стерилізовані банки.

P.S. Ви розумієте, що персики бувають різних сортів, менш і більш соковиті, тому, якщо після першої варіння вам не подобається густота варення, можна залишити варення постояти 7-8 годин або на ніч (накривши марлею), а вранці на невеликому вогні довести до кипіння і проварити ще пару хвилин. За цей час персики просочаться гарненько сиропом, і варення стане потрібної густоти.