Сирний пиріг з абрикосами: рецепт з фото

Сирний пиріг з абрикосами

Автор: Юльетта

Спробуйте цей красивий і смачний сирний пиріг з абрикосами! Він виходить шикарний, пишний, як величезна ватрушка з помаранчевими половинками абрікосок. Тісто - чудове, я б назвала його пісочно-Кексовое - і пишне, і розсипчасте одночасно.

Я готую його вже вдруге, дітям дуже подобається! Наминали з великим задоволенням і просять приготувати знову - але ж в сирники або запіканці сир їсти не хочуть.

Відео: Сирний пиріг з абрикосами Жирафик

А мені пиріг сподобався не тільки смачним тестом і корисною начинкою, а в першу чергу - оригінальним оформленням. Такий ошатний і незвичайний! А готується дуже просто. Мені він сподобався навіть більше, ніж пісочний пиріг з абрикосами або сирний пиріг Жираф.

Складові:

Для тесту:

100 г вершкового масла-100 г цукру 1 велике або 2 маленьких яйця-240-260 г борошна (тобто приблизно 2 склянки) - 1 чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

300-400 г творога- 2 столових ложки сметани- 2 столових ложки цукру 1 яйце- 1,5 столової ложки крахмала- Кілька красивих абрикос середнього розміру, свіжих або консервованих.

Як спекти:

Спочатку приготуємо тісто. М`яке масло збиваємо з цукром до посветления, додаємо яйце і ще трохи збиваємо.

Поступово просіюємо борошно і замішуємо тісто - спершу ложкою, потім руками.

Якщо додати розпушувач, тісто вийде ще пишніше. Робимо його не надто крутим - м`яким, щоб тільки до рук не липнуло. Загортаємо в харчовій пакетик і ставимо в холодильник на 1 годину.

Відео: Сирний пиріг з абрикосами

А тим часом готуємо сирну начинку. Сирок протираємо через друшляк, якщо хочете, щоб начинка вийшла особливо ніжною, а якщо поспішаєте, то можна просто добре розім`яти руками, щоб сир став однорідним, без грудок.

Додаємо цукор, сметану, яйце і добре перемішуємо. Потім всипаємо крохмаль і ще раз ретельно перемішуємо. Начинка готова.

Діставши з холодильника тісто, посипаємо стіл борошном і розгортаємо коло на пару сантиметрів більше діаметром, ніж форма.

Форму застилає пергаментом, дно і бортики змащуємо рослинним маслом і, намотавши корж на качалку, переносимо його в форму. Розподіляємо тісто в формі, щоб вийшов корж з бортиками висотою 1,5-2 см.

На корж викладаємо сирну начинку. А на сир викладаємо половинки чистих і злегка обсушених абрикосів, злегка вдавлюючи їх в начинку.

Випікаємо пиріг, як зазвичай випічку з сиром, досить довго при невеликій температурі - у мене він випікався близько 50 хвилин спочатку при 180С, потім при 150-160С. Коли краєчки стануть рум`яними, а сир - злегка золотистим і не м`яким - пиріг готовий!