Сирний пиріг з абрикосами

Сирний пиріг з абрикосами припаде до смаку всім любителям домашньої випічки. Подібне блюдо можна приготувати практично з будь-якою начинкою, але так як у нас сезон абрикосів в самому розпалі, то будемо готувати пиріг саме з цими фруктами.

Коли я готую сирну випічку, то завжди намагаюся використовувати в рецепті домашній сир. Ви можете приготувати його самостійно, або купити на ринку у бабусь. Особисто я останні роки три, купую все кисломолочні продукти в однієї і тієї ж жінки у себе на ринку. Її батьки тримають худобу, а вона реалізує продукцію, яку вони самостійно виробляють.

Сьогоднішнє блюдо - це скоріше пиріг-десерт і рецепт його приготування відноситься до італійської кухні. У всякому разі, так стверджувалося в декількох друкованих виданнях, в яких я знаходила цей рецепт. На смак готова випічка виходить ніжною, м`якою з ароматним абрикосовим топінгом і пудрою.

Якщо вам більше до вподоби неєвропейські рецепти, то можете побалувати своїх рідних ватрушками. рецептом яких я ділилася на сторінках блогу близько 3-х років тому.

Складові:

250 г борошна
200 г сиру
80 мл сметани
4 курячих яйця
150 г цукру
1,5 ч.л. розпушувача
? п. ванільного цукру
дрібка солі
400 г абрикос

Для начинки:

200 г абрикос
Щіпка кориці за смаком
2 ст.л. цукрової пудри
+ цукрова пудра для подачі

приготування:

Яйця вбити в глибоку ємність. Додати цукор, ванільний цукор і розпушувач. Збити міксером до однорідності.

Сир і сметану змішуємо в блендері до однорідності. (Якщо немає блендера - перетираємо через сито, або пропускаємо через м`ясорубку двічі).

Змішуємо сирну масу з яйцями.

Додаємо щіпку солі, по чуть-чуть втручаємося борошно.

Абрикоси очищаємо від кісточки.

Акуратно втручаємося абрикоси в тісто.

Форму для випічки змащуємо рослинним маслом, виливаємо в неї тісто.

Відправляємо пиріг в духовку при 180 С на 25-40 хвилин. Готовність перевіряємо сухою сірником або дерев`яною паличкою. Даємо пирога охолонути, і тільки після цього виймаємо з форми.