Відкритий пиріг з брусницею і сметаною
Відео: Пиріг з брусницею
Відкритий пиріг з брусницею і сметаною
Дуже смачний пиріг з брусницею і сметаною. Брусниця може бути як свіжа, так і заморожена. Додатковим бонусом буде компот-)
Складові:
для начинки:
- 400 грам бруснікі- 200 грам сметани 20% - 0,5 склянки цукру.
Для тесту: 250 мл кефіра- 450 грам борошна-1 яйце- 1 столова ложка рослинного масла-1/4 чайної ложки солі-1/4 чайної ложки соди.
Відео: Тісто для відкритого пирога (Кіша)
Для змазування пирога:
Рецепт пирога з брусницею і сметаною
Робимо бездріжджове тісто для пирога.
Тісто робимо також як тісто на кефірі на піццуgt; gt; gt ;. Там ніяких хитрощів немає, можна просто все змішати. Тісто виходить смачним і робиться дуже швидко. Сподобається тим, хто не любить з дріжджовим возитися.
Робимо начинку для пирога.
Брусницю перебираємо і промиваємо. У каструльку наливаємо води приблизно 1,5 літра. Коли вода закипить, кидаємо туди брусницю і варимо 3-5 хвилин. Воду з брусниці зливаємо - це буде смачним компотом. Його можна пити і так, але кому здається кислуватим, можна додати цукру або меду.
Відео: Брусничний пиріг зі сметаною
Навіщо потрібно проварювати брусницю? Брусниця при запіканні дає багато води і дно пирога буває «мокрим». Щоб такого не було, її потрібно злегка проварити. Або ж як варіант в свіжу брусницю додати крохмаль.
Брусницю відкидаємо на сито і даємо воді стекти.
Сметану збиваємо з цукром, щоб цукор повністю розчинився.
Робимо відкритий пиріг з брусницею.
З тіста розкочуємо велику корж - це буде низ пирога. Беремо форму для випічки - у мене форма 26 сантиметрів з роз`ємними краями, можна взяти звичайну чавунну сковороду, знявши з неї кришку.
Форму за допомогою силіконової пензлика змащуємо рослинним маслом. Викладаємо у форму тісто, зайві краю обрізаємо і скочується в колобок (з них ми будемо робити грати на вгору пирога). Викладаємо на пиріг брусницю, зверху заливаємо збитою з цукром сметаною.
Відео: Пиріг з брусницею
Слідкуйте щоб в брусниці не залишилася вода, інакше дно "потече".
Краї пирога опускаємо і защипуємо, щоб вони закривали начинку.
Із залишків тіста розкочуємо корж і з неї вирізаємо довгі смужки. Смужки викладаємо на пиріг, защипуючи краю.
Тепер залишилося змастити пиріг, щоб при запіканні він вийшов рум`яним і красивим.
Жовток збовтуємо з молоком до однорідності (важливо інакше будуть розводи). За допомогою силіконової кисті змащуємо зверху пиріг.
Пиріг відправляємо в добре прогріту духовку (180-200 градусів С) приблизно на 1 годину.
Готовий пиріг дістаємо, накриваємо рушником і залишаємо його хвилин на 20.
Далі його можна подавати :)
