Великоднє меню
Великоднє меню
Наближається світле свято Великодня. У цей день (та й протягом усього святкового тижня) нам хочеться здивувати своїх рідних і близьких багатим, пишним святковим столом. Хтось користується рецептами, перевіреними часом, а хтось нишпорить по просторах Інтернету в пошуках незвичайних або навіть екзотичних страв. Може бути, наші рецепти вам підійдуть?
Звичайно, перший рецепт - це паска. Пам`ятаю, дітьми ми приносили в школу паски, що пекли наші мами, і я завжди дивувалася, що пасочки моїх друзів майже не відрізнялися за смаком від звичайної покупної булки, хіба що родзинок побільше ... Але ж за старих часів в тісто для пасок клали щедрою рукою все найсмачніше, свіже, солодке, а кількість яєць в деяких рецептах доходило до 60 (!) штук.
Для початку - кілька важливих правил:
1. Під час приготування не шуміти, не лаятися.
2. Всіх з кухні вигнати.
3. Борошно для пасок необхідно просіяти.
4. Цукор потрібен найдрібніший (або цукрова пудра).
5. Молоко і вершки повинні бути кімнатної температури.
Відео: меню на Великдень
6. Щоб паска вийшов жовтим, в тісто додають шафран або вибирають яйця з яскравими жовтками (домашні). Якщо домашні яйця роздобути не вдалося, то візьміть звичайні, відокремте жовтки від білків, перемішайте жовтки з сіллю і залиште в теплі на ніч.
7. Температура в кімнаті, де ви замішує тісто, повинна бути не менше 25 ° С.
8. Кватирки не відкривати!
9. Місити тісто потрібно довго і ретельно. За старовинною приймете, тісто потрібно 300 раз вдарити, щоб потім гості 300 раз похвалили паски.
Відео: Великоднє меню. Рецепт: Лаваш з куркою - ТОРЧІН®
10. Тісто має піднятися як мінімум три рази: коли готується опара, коли замішується все тісто і коли воно знаходиться в формі.
11. Тісто для паски не повинно бути занадто рідким - інакше паски распливутся, вийдуть плоскими. Але і занадто крутим воно теж не повинно бути - паску вийде важким і швидко зачерствіє.
12. Спробуйте розрізати вимешенное тісто ножем - якщо воно не липне до ножа, не тягнеться за ним, то його можна розкладати в форми.
13. Форми для пасок рясно змастити м`яким (НЕ розтопленим!) Вершковим маслом, можна посипати сухарями або манкою.
14. Тісто розкладати в підготовлені форми, заповнюючи їх до половини. Коли тісто підніметься врівень з краями, форми обережно поставити в розігріту до 180 ° С духовку.
15. Щоб паска піднявся рівно, потрібно в середину увіткнути довгу лучинку і випікати з нею. Через 1 - 1,5 години (в залежності від величини паски) лучинку виймають: якщо вона суха, то паска готова.
Отже, рецепт паски.
Складові:
800 г вершкового масла
1,5 л. молока,
120 г пресованих дріжджів,
200 г родзинок,
50 г коньяку,
2 ст. л. манки для обсипання форм,
