Паска великодній
глазур:
- 2 білки 100 г цукру
приготування
Молоко трохи підігріти (щоб воно було трохи тепле), розчинити в ньому дріжджі.
Додати 500 г борошна, добре розмішати.
Поставити в тепле місце.
Я наливаю в миску теплу воду, в неї ставлю ємність з тістом.
Накрити рушником.
Опара повинна збільшитися вдвічі (на це буде потрібно близько 30 хвилин).
Відокремити білки від жовтків.
Відео: ВЕЛИКОДНІЙ КУЛИЧ
Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром.
Білки збити з дрібкою солі в піну.
У підійшла опару додати жовтки, перемішати.
Слідом додати розм`якшене масло, перемішати.
Додати білки, перемішати.
Додати решту борошна (муки може знадобитися трохи більше або менше, це залежить від якості борошна), замісити тісто.
Відео: Великодній Паска "ПОВІТРЯНИЙ" і САХАРНАЯ ГЛАЗУРЬ на желатині Panettone
Тісто необхідно добре вимісити, воно не повинно бути крутим і не повинно прилипати до рук.
Знову поставити тісто в тепле місце.
Дати тісту добре піднятися (на це буде потрібно 50-60 хвилин).
Ізюм замочити в теплій воді на 10-15 хвилин, потім всю воду злити.
У підійшло тісто додати родзинки, перемішати і знову поставити тісто в тепле місце.
Тісто має добре піднятися.
Форму змастити маслом, викласти тісто на 1/3 висоти форми.
Накрити плівкою або рушником.
Дати тісту ще раз піднятися вже в формі.
Поставити в розігріту до 100 градусів духовку, випікати 10 хвилин.
Потім температуру додати до 180 градусів, випікати до готовності (у мене паску заввишки 11 см і шириною 17 см випікався 35 хвилин, 10 хвилин при температурі 100 градусів і 25 при температурі 180 градусів).
Щоб перевірити готовність паски, проткніть його сірником (або зубочисткою), якщо вона суха - паска готова.
Готуємо глазур.
Білки збити з дрібкою солі в піну.
Додати цукор, збивати до стійких піків.
Готові гарячі паски змастити глазур`ю або білковим кремом і посипати кондитерської посипкою або прикрасити цукатами.
Смачного!
