Печемо паски
печемо паски
Залишилося зовсім небагато часу до світлого свята Великодня. Господині знають, що домашній паску набагато смачніше магазинного. Тому для вас добірка рецептів пасок, які легко готуються і виходять дуже смачні. паска - це пасхальний хліб, приготовлений з дріжджового здобного тіста з різними добавками і має форму циліндра з заокругленим верхом, облитий глазур`ю або обсипаний цукровою пудрою.
Паска на куразі
Опара 100мл води, 1 ч ложки цукру, 14г сухих дріжджів др.Откер або 11г дріжджів САФ, 1/4 склянки борошна (40г) ТЕСТО 3,5
3,75 склянки борошна, 150г кураги, 1 склянка води (250г), 0,5 склянки цукру, 0,5 ч ложки солі, 100 г родзинок, 2 пачки ваніліну ГЛАЗУРЬ 100г цукрової пудри, 3
4 ч ложки води або лимонного соку (15
20г) Опара У теплій воді розвести цукор і дріжджі. Вмішати муку. Залишити до збільшення маси в два-три рази. Поки опара підходить, підготувати курагу. Курагу вимити, залити склянкою окропу і залишити остигати до теплого. Курагу разом з водою перекласти в чашу блендера. Збити до однорідного пюре. Всипати цукор, сіль і ванілін. Ще раз збити. Перелити пюре у велику миску. Вмішати промиті родзинки. Ізюм краще взяти темного кольору, щоб був контраст з кольором тесту. Влити опару і перемішати. Всипати 2,5 склянки борошна. Перемішати ложкою. Вийде м`яке липке тісто. На стіл насипати 1 склянка борошна і вивалити на неї тісто. Замісити пластичне тісто, злегка липке всередині. Муки більше не підсипати, інакше тісто затягнеться. Якщо тісто буде занадто липким, змастити його поверхню рослинним маслом. На дно форм покласти кружечки паперу. Викласти тісто. Воно повинно займати не більше половини форми, а краще одну третину висоти. Форму зверху закрити ковпаком з фольги і поставити в тепле місце до збільшення тесту в 2
3 рази - тісто має піднятися до краю форми. Духовку заздалегідь розігріти до t = 180
200 ° C. На дно духовки поставити ємність з окропом. Поставити форми з пасками в духовку. Якщо обсяг форми 1,2 літра, то на 30
40 хвилин, якщо V = 1,8л, то на 45
55 хвилин, якщо V = 2л, то на 1 годину 10 хвилин
1 година 20 хвилин. При випіканні великого паски бажано після зарумянивания верхньої скоринки накрити паску фольгою. Готові паски залишити на 10
15 хвилин в вимкненому духовці з відкритими дверцятами. Дістати паски з духовки і витрусити з форм на бік. Поставити на дно і обмазати верх глазур`ю. Глазур В мисочку насипати цукрову пудру. Влити воду або лимонний сік і змішати все енергійними круговими рухами. Вихід: два паски об`ємом 1,8 л (d = 16см, h = 9
10см).
Опара 200мл води, 2 ч ложки цукру, 7г сухих дріжджів др.Откер або 5,5г дріжджів САФ, 0,5 склянки борошна (80г) ТЕСТО 1,5 склянки борошна (240г), 0,5 склянки цукру, 3 жовтки, 2 білка, 50г вершкового масла, 1/3
1/2 ч ложки солі, 2 пачки ваніліну наповнювача 50г волоських горіхів, 50 г кураги, 50г родзинок, 1 ст ложка борошна ГЛАЗУРЬ 1 білок, 60
80г цукрової пудри Опара У теплій воді розвести цукор і дріжджі. Вмішати муку. Залишити до збільшення маси в три рази. Наповнювачі Курагу і родзинки вимити. При бажанні їх можна замочити в гарячому коньяку на 15
Відео: Великодній Паска з родзинками і ... Дуже смачний, ароматний, повітряний. (Великдень, Паска)
20 хвилин. Горіхи подрібнити до розміру горошини. Курагу настригти ножицями. Так само можна додати жменю цукатів. Змішати родзинки, курагу, горіхи і борошно так, щоб кожна частинка суміші була покрита борошном. Тісто У яєць відокремити білки від жовтків. Один білок відразу ж відкласти для глазурі. Жовтки збити міксером з розм`якшеним вершковим маслом, сіллю і ваніліном. Всипати борошно і змішати міксером, щоб вийшла дрібна жирна крихта. Вмішати фруктово-горіхову суміш. Два білки збити в м`яку піну, поступово підсипаючи цукор. В борошняну суміш вилити опару і перемішати до часткового змочування борошна. До однорідності доводити не потрібно, інакше вийде занадто густе тісто, в яке буде складно вводити збиті білки. Викласти в тісто білки і швидко, рухами від низу до верху, перемішати масу. На дно форми об`ємом 2 літри покласти кружок паперу. Викласти тісто. Воно повинно займати не більше половини форми. З фольги в два складання зробити опуклу «шапочку» і накрити нею форму. Поставити форму в тепле місце, поки тісто не підніметься до країв форми. Духовку заздалегідь розігріти до t = 200
220 ° C. На дно духовки поставити ємність з окропом. Дуже обережно перенести форму в духовку (фольгу зняти, але не викидати). через 20
25 хвилин, коли корочка на пасці зарум`яниться, дуже обережно відкрити духовку і покласти на форму «шапочку» з фольги. Увага! Якщо в кімнаті прохолодно або дме протяг або духовка погано тримає температуру потрібно обійтися без накривання паски фольгою, інакше виникає велика ймовірність опадання верху. Запікати паску 1 година 10 хвилин
1 година 20 хвилин. Вогонь вимкнути, духовку прочинити. Залишити паску в остигає духовці на 15 хвилин. Глазур Збити відкладений білок з цукровою пудрою до м`яких піків. При бажанні можна додати трохи соку лимона - він закріпить піну і додасть приємний кислуватий присмак. Вийняти паску з форми - провести ножем уздовж стінок форми і витрусити паску так, щоб він виявився лежачим на боці. Поставити паску в правильне положення і облити глазур`ю. через 20
30 хвилин паску поставити в п / е пакет так, щоб верхівка з глазур`ю залишилася закритою.
паска масляний
опара 25
30г свіжих дріжджів або 7 г сухих дріжджів др.Откер або 5,5г САФ, 1 ч ложка цукру, 0,5 склянки (80г) борошна, 0,5 склянки (125г) води ТЕСТО 120г вершкового масла, 1/3 склянки (70г) цукру, 250г борошна, 0,5 склянки сухофруктів з цукатами, ванілін, 0,5 ч ложки солі ГЛАЗУРЬ 100г цукрової пудри, 15
16г лимонного соку або води Опара Дріжджі розчинити у воді. Вмішати цукор і борошно. Залишити до збільшення в 3
4 рази. Тісто Заздалегідь розігріти масло до кімнатної температури. Міксером збити масло з цукром, сіллю і ваніліном в великій мисці. Насипати борошно. Перемішати міксером, щоб вийшли дрібні жирні крихти. Покласти сухофрукти і цукати. Перемішати ложкою. В отриману сипучу масу влити опару. Спочатку перемішати ложкою, а потім домесіть тісто руками. При необхідності додати 1
2 ч ложки води або трохи борошна. Тісто має вийти м`яким, пластичним і масляним на дотик. Покласти тісто в форму для паски об`ємом 1,8 літра (d = 16см, h = 9см). Затягнути верх форми харчовою плівкою і поставити її в тепле місце до збільшення тесту в 2,5
3 рази. Духовку заздалегідь розігріти до t = 220 ° C для електродуховок або до t = 190
200 ° C для газових духовок. Форму з кулічём поставити в духовку приблизно на 7 хвилин - верх паски повинен злегка зарум`яниться. Духовку обережно відкрити і накрити паску «шапочкою» з фольги в два складання. (Якщо духовка погано тримає температуру, то її відкривати не потрібно. У цьому випадку паску або зовсім не накривати, або накрити опуклою «шапочкою» з фольги до того, як ставити форму в духовку.) Духовку закрити і зменшити температуру на 30
40 ° C. Випікати паску 30
Відео: Печемо паски !!! ))
40 хвилин. Готову паску вийняти з духовки і, не виймаючи з форми, накрити рушником. Залишити на 5
7 хвилин. Глазур Поки паска відпочиває, приготувати глазур. Цукрову пудру насипати в маленьку мисочку. При інтенсивному помішуванні влити лимонний сік або воду. При використанні лимонного соку глазур буде сильно кислого смаку. Паска вийняти з форми і загорнути в рушник. Через 30 хвилин відкриє поверхню у паски і облити його глазур`ю.
Опара 40г свіжих дріжджів, 1 ч ложка цукру, 0,5 склянки молока або води, 2 ст ложки борошна ТЕСТО 3 яйця, 1 жовток, 2/3 склянки цукру, 150г вершкового масла, 3 склянки борошна, 1 ч ложка куркуми, ванілін, цедра 1 лимона, щіпка солі, 1 склянка ізюму, 0,5 склянки фундука або мигдалю, при бажанні - 2 ст ложки коньяку ГЛАЗУРЬ 1 білок, 100 г цукрової пудри Дріжджі розвести в теплій воді або молоці. Вмішати цукор і борошно. Залишити до утворення пишної піни. Горіхи злегка підсмажити і крупно подрібнити. Ізюм ретельно промити і злити воду. При бажанні в родзинки можна налити 2 ст ложки коньяку. У одного яйця відокремити білок від жовтка. Білок прибрати для глазурі. Жовток, 3 яйця і цукор збити міксером в пишну білу піну (збивати 2
3 хвилини на середній або високій швидкості). Всипати 1 склянку борошна і трохи на маленькій швидкості розмішати міксером. Куркуму заварити 2-ма чайними ложками окропу. У тісто покласти м`яке масло, ванілін, цедру лимона, сіль і куркуму. Збити до однорідного фарбування. Влити опару. Розмішати. Всипати 1,5 склянки борошна і ще раз збити міксером, щоб борошно розійшлася. Тісто виходить м`яким, липким, легко заважає міксером або ложкою. Миску з тістом накрити і поставити в тепле місце або в раковину, наповнену гарячою водою. Тісто має піднятися як мінімум в два рази. У тісто покласти родзинки і горіхи. Руку рясно змастити олією і вмішати родзинки і горіхи в тісто. Покласти 0,5 склянки борошна і теж вмішати його в тісто. Заміс потрібно виробляти однією рукою. Рухи повинні бути кругові, по стінці миски, і закінчуватися в центрі миски. Траєкторія руху повинна нагадувати кому, причому рух має починатися з глибини тесту (біля стінки), а завершуватися на верху. Тобто тісто з краю і знизу має переміщатися нагору і в середину. Друга рука при цьому повинна повертати миску по колу на чверть обороту. Довго вимішувати не потрібно, а тільки до тих пір, як мука розподілиться рівномірно по тесту. Форми для пасок змастити олією і обсипати борошном. Дуже бажано покласти на дно гурток з паперу для випічки. (Даної кількості тіста вистачить на 2 середніх паски: d = 16см, h = 9см і d = 13,5 см, h = 8см.) Розкласти тісто по формах так, щоб воно заповнювало форми на 1/3 висоти. Поставити форми з тестом в тепле місце або в гарячу воду. Дочекатися, коли тісто заповнить форми до верху. Духовку заздалегідь розігріти до t = 170
180 ° C. Обережно, намагаючись не труснути, поставити форми з пасками в духовку. Через 15 хвилин заглянути в духовку (бажано через скло на дверце- якщо скло не прозоре, то духовку трошки привідкрити). Якщо скоринка у пасок почне дуже швидко зарумяніваться, то прикрити її листком фольги. Випікати від 50 хвилин до 1 години 30 хвилин в залежності від розміру пасок. Є інша методика випікання пасок. Розігріти духовку до t = 230 ° C, поставити в неї форми. Приблизно через 10 хвилин, коли утворюється легка золотисто-червона скоринка, температуру зменшити до t = 160
170 ° C, духовку тихенько відкрити і прикрити верх паски фольгою або мокрим папером для випічки. Як саме випікати паски потрібно вирішувати, виходячи з знання особливостей конкретної духовки. Готовність перевіряти сухий паличкою. Готові паски вийняти з форми, облити глазур`ю і загорнути в рушник (глазур НЕ загортати). Глазур`ю можна поливати як тільки що спечені гарячі, так і остиглі паски. Також, для отримання хрусткої безеподобной скоринки гарячий паску після обмазування глазур`ю можна поставити на 0,5
1 хвилину в духовку. Глазур Відкладений білок збити міксером до появи неміцною напівпрозорої піни. Тонкою цівкою під обертові лопаті міксера всипати цукрову пудру. При бажанні глазур можна підкислити, вливши в неї 1
2 ч ложки лимонного соку.
паска сирний
Опара 1/4 склянки молока, 1 ст ложка з гіркою борошна, 1 ч ложка цукру, 20
25г свіжих дріжджів ТІСТО 250г сиру, 50г вершкового масла, 2/3 склянки цукру, 2/3 ч ложки солі, 2 яйця, 1 жовток, 2 склянки борошна, 2/3 склянки родзинок, ванілін ГЛАЗУРЬ 1 білок, 1/3 склянки цукрової пудри, 1 ч ложка лимонного соку Молоко підігріти до тёплого- вмішати цукор, борошно і дріжджі. Поставити в тепле місце або в ємність з гарячою водою до збільшення в 3
4 рази. У одного яйця відокремити білок від желтка- білок прибрати в холодильник. Збити 2 яйця і залишився жовток з цукром. Сир розтерти. Влити розтоплене вершкове масло і збиті яйця-всипати сіль і ванілін. Влити опару. Все розмішати. Насипати борошно, перемішати. Покласти промитий і обсушену родзинки і знову перемішати так, щоб родзинки розподілився рівномірно. (При бажанні родзинки попередньо можна замочити на 1
2 години в коньяку.) Має вийти липке тісто, яке ще можна заважати ложкою. На дно форм для пасок покласти кружечки паперу. Покласти тісто не більше, ніж на 1/2 висоти. Верх розрівняти. Поставити форми в ємність з гарячою водою. Коли вода буде остигати, міняти її на гарячу. Дочекатися, коли тісто підніметься в два рази. Духовку розігріти до t = 200 ° C. Обережно перенести форми в духовку і залишити на 10 хвилин. Духовку трошки відкрити і накрити форми листами фольги. Температуру зменшити до t = 180 ° C і випікати 40
50 хвилин. Готовність визначається за допомогою сухої сірники. Незадовго до закінчення випічки зробити глазур - збити відкладений білок з цукровою пудрою. При бажанні можна додати лимонний сік. Піна повинна вийти біла і текуча. Чи не збивати до стану безе. Готові паски відразу ж облити глазур`ю. Наносити глазур потрібно в 2
3 прийому з проміжком в 5 хвилин, інакше вона вся стече вниз.
паска мигдальний
Опара 0,5 склянки молока, 1 ч ложка цукру, 2 ст ложки з невеликими гірками борошна, 35
40г свіжих дріжджів ТІСТО
Відео: Чистий четвер. Фарбуємо яйця і печемо паски
4 склянки борошна (600
650г), 100г мигдаля, 100г вершкового масла, 200г сметани, 2 яйця, 1 склянка цукру, 1 ч ложка солі, при бажанні - 0,5 склянки родзинок, при можливості - 2
3 ядра гіркого мигдалю або 5
7 крапель мигдальної есенції Молоко підігріти до теплого. Змішати цукор з борошном та дріжджами. Влити молоко. Перемішувати до повного розчинення дріжджів. Поставити ємність з опарою в гарячу воду до збільшення обсягу в 5 разів. Якщо мигдаль сушений і не чищений, залити його окропом на 2
3 хвилини, шкірку зчистити. Чистити можна руками окремо кожне ядро або загорнути все ядра в рушник, гарненько потерти, щоб шкірка відійшла, і вибрати чисті ядра. Покласти мигдаль в духовку при t = 200
220 ° C на 5
7 хвилин до придбання легкого рожевого кольору. Мигдаль пропустити через м`ясорубку. Як потім виявилося, мелений мигдаль хоч і надає тісту крихкість, але на смак відчувається погано. Тому я рекомендую частина мигдалю покришити досить великими шматочками. А ще краще 1 стакан мигдалю провернути через м`ясорубку, а додаткові 0,5 склянки подрібнити до розміру горошини або навіть більшими. У велику миску вилити спінив опару. Всипати цукор, сіль, мигдаль. Влити сметану, яйця і розтоплене вершкове масло. Все перемішати. Покласти промитий і обсушену родзинки. При можливості додати 2
3 розмелених ядра гіркого мигдалю або 5
7 крапель мигдальної есенції. Якщо вони відсутні, покласти ванілін. Всипати 3 склянки борошна, перемішати ложкою або виделкою. Вийде густе липке тісто. На стіл насипати ще 1 склянка борошна і вивалити тісто. Місити руками до тих пір, поки тісто не вбере в себе всю муку. Тісто вийде трохи вологим, але за рахунок масла не буде сильно прилипати до рук. Скачати тісто в кулю, накрити зверху плівкою і залишити в теплому місці до збільшення в 2 рази. Тісто, що підійшло обмять. На дно форм для пасок покласти кружечки паперу для випічки. Розкласти тісто по формах так, щоб форми були заповнені на 1/2 висоти. Тісто зверху змастити водою. Залишити до того моменту, коли тісто підніметься майже до верху форм (не доходячи 1
1,5 см до краю). Духовку розігріти до t = 200
220 ° C. Паски змастити водою і дуже акуратно перенести форми з тестом в духовку. через 7
10 хвилин верхня скоринка пасок зарум`яниться. Духовку дуже обережно відкрити, на паски покласти фольгу або змочені листки паперу, духовку закрити, вогонь зменшити на 40 ° C, тобто до t = 160
180 ° C. Готову паску обсипати цукровою пудрою або облити цукровою глазур`ю.
паска заварний
2 склянки борошна, 1/3 склянки + 3 ст ложки молока, 40г дріжджів, 4 яйця, 100 г цукру, 1/4 ч ложки солі, 50г вершкового масла, 1/4 склянки родзинок, 3 ст ложки рубаних горіхів, 1 ст ложка коньяку , ванілін, цукрова глазур 1/3 склянки молока закип`ятити і влити миску з 1/4 склянки борошна. Розмішати до гладкості, остудити. Дріжджі розвести в 3-х ст ложках теплого молока і влити в заварену муку, перемішати і поставити в тепле місце. Можна миску з опарою поставити у великій тазик або в раковину, наповнену теплою водою. Воду при охолодженні міняти на більш теплу. У підійшла опару додати яєчні жовтки, розтерті до білого кольору з цукром, сіллю і ваніліном, і збиті в піну білки. Дати тісту ще раз піднятися. Влити розтоплене масло, всипати решту борошна, замісити густе тісто. Добре його вимісити, додати родзинки, горіхи і коньяк. Викласти в змащену форму, дати піднятися і спекти при t = 200 ° С. Під час випічки паску не можна трясти - він може осісти. Якщо під час випічки верх паски швидко зарум`яниться, потрібно прикрити його фольгою або сирої папером. Остиглий паску облити цукровою глазур`ю і прикрасити
На 1 паску діаметром 12см і висотою 15см: Опара 30г (1 / 8стакана) води, 3
4г сухих дріжджів (або 10
13г мокрих), 1/8 склянки борошна ТЕСТО 3 яйця, 1
1,25 склянки борошна, 1/3 склянки цукру, 1/4 ч ложки солі, 25г школада, 1 ст ложка рому або коньяку, 2 ст ложки сухого червоного вина, 2 ст ложки з невеликою гіркою мелених житніх сухарів, ванілін, 1 / 8 склянки апельсинових цукатів або жменю родзинок, при бажанні - мелені кориця, гвоздика, горіхи У теплій воді розпустити дріжджі і вмішати муку. Повинна вийти густа тягнеться маса. Поставити опару в тепле місце або в миску з теплою водою. Поки опара підходить, приготувати основне тісто. У яєць білки відокремити від жовтків і білки прибрати в холодильник. Жовтки розтерти з цукром дочиста, вмішати тертий шоколад, коньяк, вино, мелені житні сухарі, сіль, ванілін, цукати і при бажанні - спеції і горіхи. Опара повинна піднятися в кілька разів. Отриману шоколадну масу змішати з опарою і дати ще раз піднятися. Білки збити в міцну піну. У Опарний суміш вмішати білки, а потім борошно. Вимісити тісто. В останню чергу в тісто вмішати промитий і обсушену родзинки. Можна не робити круте тісто - покласти тільки 1 склянка борошна і тісто буде густим, липким і тягнеться. Циліндричну форму змастити маслом і обсипати меленими сухарями або борошном. Розмиті стінки форми слід обов`язково обсипати борошном або сухарями, інакше тісто при підйомі буде зісковзувати зі стінок і паску вийде кособоким. Можна замість змазування стінки форми прокласти спеціальним папером для випічки. Тісто викласти в форму, заповнивши її до половини висоти. Поставити в тепле місце до тих пір, поки тісто не підніметься на всю висоту форми. Випікати при t = 180 ° С близько 45 хвилин. Якщо верх буде занадто швидко зарумяніваться, прикрити шматком фольги. Перші 20 хвилин паску не можна турбувати, інакше він може впасти. Готову паску вийняти з форми, укутати в рушник і залишити на ніч. Верх паски покрити глазур`ю або обсипати цукровою пудрою.
На 2 невеликих паски опару 2/3 склянки молока (
170г), 1 ч ложка цукру, 30
35г сирих дріжджів, 1/3 склянки борошна (
50г) ТЕСТО 3
4 жовтки (60
80г), 2
2 + 1/3 склянки борошна (320
370г), 1/2 склянки цукру (100г), 1/3 ч ложки солі, 3
4 ст ложки (60
80 г) рослинного або розтопленого вершкового масла, 1/4 склянки родзинок або дрібно порізаної кураги, 1/4 склянки апельсинових цукатів, ванілін, при бажанні 3
4 ст ложки подрібнених горіхів (мигдаль, фундук) Опара У теплу воду або молоко покласти 1 ч ложку цукру і розчинити дріжджі. Підмішати 1/3 склянки борошна (
50г). Поставити в тепле місце до утворення пишної піни. Тісто Яєчні жовтки розтерти з цукром, сіллю і ваніліном до білого кольору. Влити масло і збити до однорідної рідкуватий маси. В олійно-яєчну суміш покласти опару. Добре размешать- повинна вийти досить рідке тісто - по консистенції приблизно як на млинці. Всипати 1,5 склянки просіяного борошна (240г), перемішати. Тісто має бути м`яким, липким і добре заважати ложкою. Всипати ще 0,5 склянки борошна (80г) і замісити м`яке, липке тісто, ПРИ НЕОБХІДНОСТІ додатково досипляючи борошно. Тісто викласти на стіл, посипаний борошном, і місити не менше 10 хвилин - поки тісто не почне видавати «пищать» звуки. Сформувати кулю і накрити його зверху плівкою, щоб він не вкрився засохлої кіркою. Поставити в тепле місце до збільшення як мінімум в 2 рази. У тісто покласти родзинки і цукати. Якщо родзинки і цукати перед введенням в тісто додатково замочували, то від цієї зайвої вологи тісто стане рідині. Тому при введенні вологих наповнювачів потрібно додати в тісто ще борошна - до 1/3 склянки (підсипати борошно поступово, щоб не було надлишку). Тісто промесіть і викласти в форму, заповнивши її на 1/3 або 1/2 висоти - чим менше тесту в формі, тим пишніше буде паска. Форму попередньо змазати маслом і обсипати борошном або меленими сухарями. На дно форми бажано покласти кружок паперу для випічки. Цукати і сухофрукти бажано заздалегідь трохи розмочити, заливши їх 1
2-ма ст ложками коньяку. Форму з тістом поставити в тепле місце, знову накривши зверху плівкою. Коли тісто займе всю форму, поставити в розігріту до t = 180 ° С духовку. Випікати до готовності. Якщо верх почне дуже швидко зарумяніваться, затягнути фольгою. через 15
20 хвилин після початку випікання (в залежності від розміру форми) температуру можна зменшити до 160 ° С. Готову паску обсипати цукровою пудрою або облити цукровою глазур`ю
2,5 склянки борошна, 3/4 склянки вершків, 100 г вершкового масла, 0,5 склянки цукру, 2 яйця, 0,5 ч ложки солі, 30
40г дріжджів, ванілін, по 1/4 склянки родзинок, цукатів і меленого мигдалю Сливки підігріти до теплого, розчинити в них дріжджі, змішати з 1/3 склянки борошна і 1 ч ложкою цукру. Поставити в тепле місце до утворення пишної піни. У яєць відокремити білки від жовтків. Жовтки розтерти з половиною цукру, сіллю, ваніліном і розм`якшеним вершковим маслом до білого. Білки збити з цукром, що залишився в міцну піну. Коли опара буде готова, в неї ввести жовткова-масляний масу- добре розмішати. Потім підмішати збиті білки. Всипати 2 склянки борошна і замісити не круто м`яке тісто, що не липнуче до рук. При необхідності підсипати борошна. Тісто зверху прикрити плівкою і поставити в тепле місце до збільшення в об`ємі в 2 рази. Після цього тісто ще раз добре вимішати на столі, одночасно вводячи родзинки, цукати і горіхи. Тісто розкласти по формах так, щоб воно займало 1/3 висоти. Поставити на расстойку в тепле місце. Коли тісто займе всю форму, поставити в розігріту до t = 180 ° С духовку. Випікати до готовності. Якщо верх почне дуже швидко зарумяніваться, затягнути фольгою. Через деякий час температуру можна зменшити до 160 ° С. Готову паску, остиглий до теплого, посипати цукровою пудрою або облити цукровою глазур`ю.
