Рецепт паски на жовтках

Відео: Паски на жовтках Простий рецепт / Великдень 2017

В цьому році мені попався просто ідеальний рецепт паски на жовтках. Паски вийшли просто чудо - пишні, легкі і неймовірно ароматні.

Та й прикрасили ми з донькою їх по новому, за допомогою цукрових олівців фірми «Dr. Oetker. »Вийшли дуже красиві і незвичайні паски, не схожі ні на які інші.

Відео: Паска на жовтках (старовинний рецепт) (Russian Easter bread)

Прикрашати паски просто в задоволення! Яких тільки прикрас не придумали. Цукрові літери, курчата в гніздах, різнокольорові квіти з мастики і навіть цукрові олівці для малювання на печивах або пасках. Олівці представляють собою шість різнобарвних тюбиків. Зберігати їх потрібно в холодильнику, але не в морозилці. Коли вам потрібно що-небудь прикрасити, просто опустіть їх в теплу воду на кілька хвилин. Вміст тюбиків стане м`якше і його можна буде видавити і малювати візерунки. Моїй доньці дуже сподобалося це заняття, вона була просто в захваті! Ось які сонячні паски у неї вийшли. Тільки малювати потрібно тоді, коли цукрова або білкова глазур вже майже застигла. А які зараз продаються красиві посипання! Кружечки, зірочки, сердечка - очі розбігаються. Щоб не купувати прикраси для пасок в поспіху, краще заздалегідь тижні за два купити все необхідне.

Рецепт паски у кожної господині свій, перевірений і улюблений. Я довгий час не змінювала рецепт пасок, і пекла за своїм коханим, за бабусиним рецептом. У минулому році спробувала у подруги дуже смачний паску, і відразу взяла рецепт. Цього року приготувала паску за бабусиним рецептом, паска в мультиварці, знадобився мені рецепт паску в хлібопічці і рецепт паски на жовтках. Пекла невеликими партіями за чотирма різними рецептами, тому випічки якраз вистачило.

Молодим господарочкам, які бояться випікати паски зі здобного тіста, хотіла б побажати впевненості в цій справі. Не бійтеся пробувати, і у вас все вийде. Вдалий рецепт паски простий:

Випічку починайте з молитви і з хорошим позитивним настроєм;
У приміщенні повинно бути тепло і без протягів;
Здобне тісто має бути відмінно вимішати.
Уникайте грюкання дверима і дверцятами духовки;
Ви повинні бути впевнені в своїй духовці і її регулюванням температури.

При дотриманні цих нескладних умов рецепт паски буде виходити на все 100%. Ну а ми з вами приступаємо до випічки.

Рецепт паски на жовтках, необхідні продукти:

Дріжджі живі (мокрі) - 60 грам або 11 грам сухих типу Саф-Момент;
Яйця домашні з яскраво - жовтими жовтками - 10 штук;
Сливки домашні жирні - 1.5 склянки (стакан 250 мл);
Цукор - пісок - 1 склянка (250 мл);
Масло вершкове - 140 грам;
Борошно вищого гатунку - 5 склянок (склянку 260 мл);
Куркума - 0.5 ч.л .;
Цедра і сік лимона;
Ізюм, курага, цукати, горіхи, мигдаль або мигдалеву стружку - за смаком і за бажанням;
Ванільний цукор - 2 пакетики;
Прикраси для пасок;
Білки знадобляться, щоб вийшла відмінна цукрова глазур.

Паска великодній на жовтках, приготування:

Для здобного тіста необхідно приготувати опару. Для цього 1.5 склянки підігрітих вершків змішуємо з розкришеними дріжджами, потім висипаємо туди 1.5 склянки просіяного борошна. Накриваємо миску з опарою пакетом, зверху рушником і залишаємо в теплому місці. Опара вийде досить густа, тому дивіться, коли вона почне підніматися. Великий шапкою вона не підніметься через густоти, але на половину повинна піднятися.
Відокремлюємо жовтки від білків. Яйця бажано брати домашні, в цей час жовтки у них просто вогняні через велику кількість зеленої трави. Білки ставимо в холодильник, з них у нас вийде чудова білкова глазур.
Жовтки розтираємо з 1 склянкою цукру до білого кольору, можна за допомогою міксера. Потім додаємо розм`якшене вершкове масло і перемішуємо.
Куркума дасть нашому великоднього тесту яскраво - жовтий колір. Для цього порошок куркуми потрібно розчинити в теплій воді, щоб майже не залишилося крупинок, і процідити через кілька шарів марлі.
Збиті жовтки змішуємо з підійшла опарою, додаємо розведену куркуму, ванільний цукор, щіпку солі і родзинки, цукати або курагу. Ізюм попередньо залийте гарячим міцним чаєм, потім обсушити і обсипте борошном. Поступово додайте 5 склянок просіяного борошна і замісити тісто. Борошно бажано брати перевірену, з якої ви вже щось пекли, щоб не було несподіваних сюрпризів. Муки може піти трохи менше, це залежить від її якості. Тісто має бути живе і не забите.
Тепер тісто необхідно вимісити, щоб воно вийшло ось таке гладке. Тут знадобиться чоловіча сила у вигляді чоловіка або сина або помічниця хлібопічка.
Добре вимішати тісто потрібно покласти в тепле місце, щоб воно підійшло. Коли тісто підійде, обімніть його і дайте підійти ще раз.
За цей час підготуйте форми для пасок. У мене ось такі зручні силіконові або звичайні одноразові паперові. Їх потрібно змастити маслом або смальцем.
Тісто, що підійшло розкласти по формах приблизно на половину і дати їм трохи підійти в теплі.
Випікати паску в розігрітій до 200 градусів духовці. Готові паски укласти на бік і дати їм трохи охолонути.
Теплими покрити глазур`ю. Цукрова глазур рецепт: півсклянки пудри змішати з 2 ст.л. теплої води і декількома краплями лимонного соку. Ретельно вимішати і покрити паски. Білкова глазур рецепт: збити білок, потроху всипати цукрову пудру (приблизно склянку) і накапати сік лимона. Розтерти до білого кольору і покрити паски.
Прикрасити паски за своїм бажанням посипкою і великодніми фігурками.